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一、我想几个关于电压力锅炖鸡（现杀）的题。需要先用开水烫一下吗？
煮水尤其是注水鸡的主要目的是去除多余的血水和血腥味。刚宰杀的活鸡加水是没有题的，不需要开水。但我觉得最好先干炒，然后加冷水，用高压锅炖。鸡肉和汤都更美味。如果主要喝汤的话，可以不炒，直接放在冷水里，但肉的味道会差一些。如果想让鸡肉味道鲜美，可以把它放在锅里，水下炖。
关于去油方法，可以把明显的脂肪部分去掉。您可以通过干煎将炸鸡的脂肪丢弃。最后的手段就是离开。
炖之前最好先用沸水焯水鸡肉和冷冻鸡肉。
二、刚买来的冻鸡需要用开水焯一下吗？
如果要快速烧开水，把鸡放进去，也可以把鸡的淤血清理干净。如果发现它结冰了，请用冷水冲洗。如果想避免损坏，可以直接用清水浸泡。
三、鸡皮肤是什么样子的？
鸡宰杀后，用开水烫一下，拔去毛，留鸡露。鸡的皮肤上甚至还有一些小疙瘩，鸡毛就可以从那些小疙瘩里长出来。俗称鸡皮疙瘩。
鸡身上起鸡皮疙瘩最多的是脖子上的，而且鸡皮疙瘩特别厚，麻木，毛管粗，拔毛后皮肤上有小眼睛。鸡的背部和胸部有轻微的凹凸感。
四、活鸡宰杀后，发现鸡的表面有点黑。我可以吃吗？
可食用。如果出现这种情况，很可能是你去鸡毛的时候开水太热，煮的时间太长了。
鸡宰杀并除去羽毛后，鸡皮通常呈现两种颜色
一种是白色的，就像我们在超市看到的白红相间的颜色；
另一种是的，有的很黄，就像涂了黄油一样。
一般来说，前者是肉鸡，后者是草鸡或三黄鸡。这些通常是正常情况。
病鸡的特点是，首先是身体比较瘦弱。它们被杀死后，骨瘦如柴，皮肤暗淡，肛门内有稀便粪便或嘴里流出粘液。
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