除了能引起营养物质缺乏，影响身体正常生长发育外，还能导致多种皮肤病的发生。食谱单调、吃菜少，又不吃肥肉的儿童，以及恒久单纯用大米制品如米糕、稀饭喂养的婴幼儿，若是 家长不实时给其添加须要的辅食，常可发生因维生素A缺乏导致的皮肤病。
维生素A是维持人体上皮组织正常生长性能的必须物质，它可以调治皮肤的氧化历程。当其缺乏时，除了能引起眼干及夜盲症外，还能引起皮脂腺和汗腺萎缩，使皮肤变得干燥、粗拙，泛起刺状或鸡皮疙瘩样的毛囊丘疹，面部皮肤无光泽，而且毛发干枯，指、趾甲也可变脆、变形。
另外，维生素A缺乏时，还会影响钙的吸收。儿童缺钙时，不光能使皮肤毛细血管渗透性增添 ，容易 发生紫癜等皮肤病，还可引起佝偻病、骨质松散 等疾病。胡萝卜、萝卜、韭菜、青椒、莴笋叶、香蕉、柑橘、玉米、红薯及动物肝脏中，含有富厚的维生素A，维生素A缺乏的孩子应该多吃一些。
B族维生素能促进皮肤平滑滋润 ，缺乏时，常会引起皮肤发红、油脂增多，泛起鳞屑等脂溢性皮炎样的改变。人体维生素B2缺乏时，常可发生口角炎、舌炎、唇炎及***炎。豆类食物 、米糠、贝类、瘦猪肉、蛋类、花生等，含有富厚的维生素B1、B2和B6;黄豆和菠菜中维生素B2的含量最为富厚;粗粮中所含的B族维生素比精米面更富厚。
维生素C在人体内不能合成，而且不易储存，以是 必须一直 从食物 中摄取，其最好的泉源 是新鲜蔬菜和水果，尤其是绿叶菜、西红柿、大枣、柑橘、菜花中含量最富厚。维生素C缺乏时，孩子常体现为食欲不振、血虚 ，皮肤黏膜和牙龈容易 出血。
青春发育初期的孩子多食高脂肪、高糖及刺激性食物 ，多饮香槟、可可、咖啡之类的饮料，可诱发或加重痤疮;婴儿单纯用牛乳、羊乳喂养，可因***反映而引起婴儿湿疹;过敏体质的儿童偏食鱼、虾、螃蟹等海产物及牛奶、蛋类、蘑菇、杨梅等食物 ，可诱发湿疹和荨麻疹。
防止儿童因偏食而引起皮肤病
，要害在于公正地部署膳食。家长发现孩子有偏食习惯时应实时纠正，并教育孩子战胜 偏食的不良习惯。一样平常 生涯 中，一日三餐除保证足够的糖、脂肪、卵白质三大类主要营养的摄进外，还要保证有足够的维生素摄进。多食蔬菜和五谷杂粮是预防维生素和其他营养物质缺乏引起儿童皮肤病的主要 措施。