在家做鱼，怎样 把鱼煎的完整漂亮，应该是做好一道鱼最要害的一步。
但信托 各人经常许多时间 ，泯灭了不少功夫，但鱼皮甚至鱼肉照旧粘在锅上。入锅前完完整整的一条鱼，出锅后就变得七零八落。
By 豆果美食达人 炫色鸾树z
今天小果儿就来教各人一招，我们在煎鱼、煎豆腐、煎肉的时间 ，经常会泛起粘锅的征象 。
着实 我们只需要将锅烧热，然后用姜片将锅底擦拭一遍，再烧热后，放油煎鱼，完全可以防止粘锅，很是的适用 。
By 豆果美食达人 全味生涯
但煎鱼除了爱沾锅，信托 刺多也是许多朋侪 拒绝的理由，俗话说喜欢吃鱼的朋侪 不怕刺，怕刺的朋侪 一定 不爱吃鱼。
小时间 吃鱼总是卡嗓子，小果儿家里就会做香煎带鱼吃，煎的酥酥脆脆的带鱼，刺很少，味道更是一级棒！
By 豆果美食达人 不是美食家的美厨娘
可是 我身边有许多爱吃带鱼的朋侪 ，只会吃做好了的，从来不自己做，由于 带鱼有很重的腥味。我之前买过冷冻带鱼，搁在冰箱里冷冻，隔一段时间打开冰箱，感受全是鱼腥味。而且煎鱼很容易破皮，卖相差就没胃口了。
By 豆果美食达人 阿末的美食日志 m
对自己煎带鱼有以上忌惮的朋侪 ，今天我分享给各人的技巧一定要珍藏 好，这样煎出来的带鱼，不腥不腻，口口酥脆！
- 香煎带鱼-
By 豆果美食达人 清水无香_yl
- 食材清单 -
带鱼段 | 400g 大葱丝 | 20g
姜丝 | 15g 干橙皮 | 5g
花椒 | 5g 十三香 | 2g
盐 | 5g 白酒 | 5g
面粉 | 适量 油 | 适量
- 做法 -
1.带鱼去掉鱼鳍以及内脏。头尾不知道是否有人吃，我都一切 扔掉了。至于鱼鳞，有人说含有富厚的营养物质，可以直接吃。可是 我着实 不喜欢，就给去掉了，用钢丝球就可以刮清洁 。洗濯 清洁 后，攥干水分备用。
2. 准备好响应 的腌制配料，花椒，十三香，大葱丝，干橙皮，盐，姜丝，详细 如图再加上一点白酒，所有配料放入鱼中，橙皮也撕成小块， 会更好的挥发气息 ~
3.再倒入几滴白酒抓拌匀称 。用筷子也行，可是 我以为 用手力道会较量 大，能更好地入味。
4.拌匀后放入食物 袋中，挤出口袋中的空气。丢入冰箱冷藏住宿 。时间来不及腌制一晚上的话，至少也要腌制三小时，否者不入味！
为什么要放到食物 袋中，还要挤出空气？在碗中不行以腌制吗？主要是由于 这样密封效果好，不会整个冰箱都是腥的。而且辅料和鱼块能更好的融合味道！中途口袋可以翻个面，这样腌制更匀称 ！
5. 腌制好以后， 把带鱼中的辅料挑出来。可是 辅料也不要扬弃 ，待会尚有 妙用，能最大化的施展 使用 价值~
6. 找一个清洁 的食物 袋，放入约莫50克的面粉。再放入鱼块， 一次性不要放入太多，否则欠好拌匀称 。袋子充气摇一摇，这样面粉会通过晃动包裹到鱼上。然后再用筷子发抖掉带鱼上多余的干面粉，处置赏罚 好放在盘子里。
7. 煎锅放入油，不外要比炒菜稍微多一点，再放入腌带鱼用过的辅料，要用中小火来炒。
辅料完全脱水，充实挥发出香气后，再挤出油，也就施展 完了它的所有价值，就可以扬弃 了... 虽然也可以留着吃，直接吃味道也不错，或者拿来拌面。
8. 把辅料整理 清洁 后，用锅子里剩余的油来煎鱼。一来香料味道更浓郁，二来由于 锅子炒过姜丝，煎鱼不容易粘锅~
9. 煎鱼的时间 ，锅子的温度稍微高一点再放鱼块，这样可以更好的定型。放入鱼块后锅子继续选择中小火，逐步 的煎，感受定型以及能上色了再翻面~
10. 切记不要一直 的翻动鱼块，鱼块放入锅中，先会变的特殊 软嫩易碎，然后逐步 变硬成型。以是 不要经常翻动，越动越碎，两面都煎熟煎透即可。我喜欢吃煎的时间略长的，会更香浓。
11. 出锅就可以吃了，这样煎出来的带鱼，即便凉透冷吃也没有腥味的。
