牛奶是我们生活中常见的食物，营养丰富，是钙和蛋白质的来源。大家都知道牛奶来自于奶牛，但是对于奶牛产出的牛奶却存在很多疑。例如，奶牛是生来就有产奶能力的吗？人们称它们为奶牛，但公牛能产奶吗？奶牛只要喂奶就能持续产奶吗？我们来一一看看这些题的案。
了解有关牛的知识
奶牛，尤其是弗里斯兰奶牛，在韩国被称为中国荷斯坦奶牛，是专门用于产奶的奶牛品种。韩国弗里斯兰牛是荷兰纯种荷斯坦牛与中国本土牛经过长期杂交培育而成的高产奶牛品种。中国荷斯坦奶牛的饲养过程已有100多年的历史。
荷斯坦牛
了解牛奶生产
牛作为一个品种包括雄性和雌性牛。母牛可以通过与公牛交配、怀孕并生下小牛来产奶。和人类一样，乳汁只有在怀孕和分娩后才会产生。奶牛在产下小牛后继续产奶，但随着时间的推移，产奶量在三个月时达到峰值，然后逐渐减少。挤奶10个月后，奶量明显减少，人们不再给奶牛挤奶，奶牛进入长达两个月的干奶期。
奶牛挤奶
为了让奶牛在干奶期后继续产奶，她必须怀孕并生下小牛才能继续产奶。但奶牛的妊娠周期较长，大约为285天，即近10个月。如果奶牛在旱季期间或之后饲养，则必须等待较长的怀孕周期才能再次挤奶，导致怀孕间隔10个月，产奶量为10个月。而且，要产10个月的奶，还需要怀孕10个月，这大大增加了饲养动物的成本。
因此，为了缩短产奶间隔，奶牛在产后23个月左右再次交配，此时奶牛产奶并开始产下下一代。经过两个月的旱季，奶牛的怀孕期也差不多结束了，小牛出生后就开始产新奶了。
母牛和小牛
公牛不能产奶，主要为母牛怀孕提供精子。随着技术的进步，冷冻精液的价格已经变得比奶牛场饲养公牛的成本便宜得多，奶牛场现在使用冷冻精液通过人工授精的方式使奶牛受孕。在养殖场，奶牛产下的公牛犊主要用于育肥和肉类生产。奶牛产下后，小母牛作为奶牛饲养，小公牛作为肉牛饲养，当它们达到一定体重时，就被宰杀食用。
公牛
奶挤出来后不能直接食用，需要灭菌消。
奶牛鲜榨的牛奶称为生奶，生奶中主要含有大肠杆菌、金葡萄菌、假单胞菌、霉菌等有害微生物，以及布鲁氏菌、结核杆菌等致病菌。它们在放在桌子上之前必须经过消。如果生奶没有经过适当的消，疾病很容易传播。对牛奶进行巴氏灭菌有三种方法。
巴氏灭菌牛奶在约63C的温度下储存30分钟，以基本上杀死有害微生物。这种巴氏灭菌方法不会杀死牛奶中的所有微生物，但它仍然安全并保留了尽可能多的牛奶营养成分。这种牛奶的保质期很短，通常为几天。从离开生产线到运输、销售、储存等所有过程都需要在4左右的环境下冷藏，以防止牛奶中未死亡微生物的“激活”。
高温短时灭菌法将原奶加热至72~75，或82~85并保持15~20秒。这种方法比巴氏灭菌法更能杀死微生物，并延长牛奶的保质期。目前市场上销售的保质期为30天的常温奶大多采用这种方式灭菌。
超高温闪蒸灭菌法将原奶快速加热至135至140并保持3至4秒进行灭菌。由于高温时间短，牛奶的营养成分并没有损失太多。用这种方法灭菌的牛奶在常温下保质期可达半年至一年。
基本上，三种灭菌方法中脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质的含量没有明显变化，但变化的是维生素的含量，而且随着温度的升高，维生素的破坏和损失增加。
牛奶大部分由水组成，占85-90%，其余由28-33种蛋白质、28-4种脂肪、34-54种碳水化合物、07-075种矿物质组成。钙含量为合理的110毫克/100毫升。不。吸收良好，是钙的良好来源。
牛奶
除了我们常喝的牛奶之外，市场上还有很多与牛奶相关的产品，比如奶油、黄油、奶酪、干酪、炼乳等。市面上有这么多牛奶衍生物来愚弄我们，它们是如何加工的？彼此之间有什么区别？
奶油
加工方法
奶油与牛奶物理分离，呈液态。
过去，奶油是用手撇去的。鲜榨的生奶如果放置冷却超过24小时，脂肪会沉淀在表面，所以用勺子撇去油脂后保存，待浓稠后搅拌均匀。脂肪含量不同的奶油。
牛奶变成奶油
如今，离心机广泛应用于奶油的商业生产中，利用离心力更快、更高效地分离乳脂。将牛奶放入大桶中并高速旋转，直到密度较小的脂肪上升到牛奶表面，乳脂分离。它是将分离出来的脂肪分离成含有特定脂肪含量的奶油而制成的产品，是盒装奶油，可以在超市购买到。
营养成分含量
奶油以脂肪为主要成分，脂肪含量为10-60%，其余大部分为水，还有少量蛋白质和乳糖。根据脂肪含量的不同，可分为淡奶油和浓奶油等几种。我们通常用来搅打的奶油的乳脂含量在35左右。
使用
乳脂含量超过10%的奶油常被称为halfandhalf。这种奶油主要用来泡咖啡。我们通常用来搅打的鲜奶油的乳脂含量在35左右。这种奶油用于制作蛋糕和泡芙等甜点。
奶油蛋糕
黄油
加工方法
黄油也是通过物理方法获得的。通过不断搅拌将牛奶离心得到的奶油，最终将脂肪分离出来，当分离出来的脂肪冷却成型后，就变成了黄油。黄油在室温下保持固态，加热时融化。
如果继续搅拌奶油，黄油就会分离。
营养成分含量
黄油的本质是牛奶中所含的乳脂，脂肪含量在80%以上，其余为水，以及少量的蛋白质、矿物质和维生素。黄油通常由牛奶制成，但也可能由绵羊、山羊或其他哺乳动物的奶制成。
使用
黄油的自然颜色从白色到浅不等，具体取决于产奶动物的饮食。当奶牛吃下含有色素的饲料，如黄玉米时，随着食物的消化吸收，色素进入牛奶中，使牛奶呈现，从牛奶中得到的黄油也呈现。
黄油
黄油可以用来煎牛排、煎鱼、烤蛋糕和面包，或者涂抹面包。
也称为奶酪、奶酪、奶酪
加工方法
奶酪是一种发酵乳制品。它是通过酸化和凝固牛奶，然后过滤乳清而制成的固体。制作奶酪的必要步骤包括将牛奶分离成固体凝乳和液体乳清。这种条件是通过酸化牛奶并添加凝乳酶来实现的。
首先，牛奶必须酸化，可以直接添加醋或柠檬酸等酸来酸化牛奶。但更常见的是，它用于通过细菌培养将乳糖转化为乳酸，例如在制作酸奶的过程中。
酸化牛奶变成凝乳。酸化牛奶后，加入凝乳酶，使牛奶中的蛋白质凝固，酸化后的牛奶从液体变成凝胶，形成凝乳。
最后，过滤掉液体乳清，只留下固体奶酪。
各种形状的奶酪
营养成分含量
奶酪富含蛋白质和钙，蛋白质含量约为25%，钙含量是普通牛奶的6至8倍，是补充蛋白质和钙的不错选择。脂肪含量为27，碳税化合物含量约为25。
使用
奶酪是通过乳酸菌发酵的，牛奶中含有的乳糖发酵成乳酸，所以奶酪非常适合乳糖不耐症的人食用。奶酪可以直接搭配面包食用，也可以拌入沙拉中，或者制成蛋糕或甜点。
奶酪最常见的用途是披萨。并非所有奶酪都可以加衬里。只有马苏里拉奶酪才能画出长线条。马苏里拉奶酪可能很硬，因为它是用传统的意大利奶酪切丝法制成的。
披萨用马苏里拉奶酪丝
炼乳，也叫炼乳
加工方法
炼乳是以生乳或羊奶为原料，经灭菌、浓缩，除去部分水分，加入糖而制成的乳制品，成品为粘稠液体。
将原油加热至85-90C几秒钟。这个加热过程的目的是杀死有害微生物、减少脂肪分离、抑制氧化。然后将牛奶真空浓缩或使用其他方法除去大部分水分，浓缩至其原始体积的约25至40，并添加约40的蔗糖以制成炼乳。添加蔗糖的目的是抑制微生物生长，延长炼乳的保质期。其原理与加盐杀菌相同。
炼乳
营养成分含量
炼乳添加了蔗糖，使其碳水化合物含量很高（约54）。脂肪含量87，蛋白质约79，钙含量250毫克。因为它的糖分很高，所以不宜一次吃太多，而且它也不是蛋白质和钙的良好来源。
使用
炼乳含糖量较高，因此不适合糖尿病患者或肥胖者。
由于炼乳不是发酵食品，而是牛奶的浓缩产品，仍然含有乳糖，所以不适合乳糖不耐症的人食用。
炼乳可用于涂抹面包或作为蛋糕甜点的烘焙原料。
一、母乳黏黏的像拉丝是怎么回事？
如果母乳喂养期间母乳呈粘稠状，则说明孕妇食用了过多的油腻食物，导致母乳变得过于油腻。注意饮食并多吃。吃清淡的食物，多喝水，并确保母乳不要太油腻，以帮助喂养宝宝。
水乳精华液的使用顺序一般是洁面、爽肤水、乳液、精华液。
第一步是洁面，取适量，擦拭油脂分泌旺盛的T字部位，然后用中指和无名指打圈涂抹泡沫，清洁整个面部。早上一次，晚上一次。
第二步是爽肤水，它可以增加皮肤的吸收并保持皮肤湿润。适时补充水分，有助于维持油水平衡，减少痘痘的发生。
二、牛奶拉丝是坏了吗？
这并不意味着拉丝牛奶不好，但可能意味着质量不好或存放时间过长。1、牛奶发韧可能是蛋白质和脂肪分离造成的，如果鲜奶出现发韧，说明质量控制和储存不当，可能会导致细菌感染。2-如果加热过期的牛奶，有粘稠的感觉可能意味着牛奶已经变质，应避免使用。牛奶变粘的原因必须具体分析，但粘并不代表牛奶不好，必须结合其他食品安全指标来判断牛奶的安全性。
本文对身体乳为什么可以拉丝和弹弹乳为什么能拉丝的题作详细解，希望对诸位网友有所帮助。