本文主要给大家介绍关于母鸡皮肤溃烂，以及如果老母鸡没烂，可以放点醋吗？相应的知识点，希望对大家有所帮助。
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一、如果老母鸡没烂，可以放点醋吗？
炖老鸡锅中加入黄豆20至30颗，一起炖，熟得快，味道鲜；或者在杀老鸡之前，给鸡加一汤匙醋，然后杀了，用文火煮，鸡肉会煮过头；或加34个山楂，鸡肉容易烂。炖老母鸡洗净切块，倒入热油锅中炒香。水干后，加入适量香醋，快速翻炒。当鸡块发出噼啪声时，立即烧水。然后大火煮十分钟，然后加入调味料，转小火再煮20分钟，淋上香油即可食用；宜在汤煮至8090后或食用前加入。盐——因为鸡肉含水量高，所以炖鸡肉时先加盐。将鸡肉浸泡在盐水中，组织细胞中的水分向外渗透。蛋白质凝固，使鸡肉明显收缩、紧绷，影响营养成分溶入汤中。而且煮熟的鸡肉往往又硬又老，质地粗糙。
二、老母鸡不喜欢腐烂有什么用？
可以用高压锅或者砂锅炖的时间长一些。
三、带小鸡的母鸡背肉腐烂流血怎么办？
撒些云南白药。云南白药粉可以用来止血，云南白药也可以吃。即使鸡啄了一点，也不会影响你的健康。请注意观察，勤换药。
四、两岁母鸡怎么炖成糊状？
1、加白酒炖老母鸡时，可加适量白酒或白醋。这样不仅能让鸡肉很快软嫩，而且汤的味道也更加鲜美。
2、砂锅炖为了使老母鸡快速软烂，不能用普通炒锅炖。用砂锅或电砂锅小火煮2至3小时。
3、锅蒸将老母鸡斩块，冷水蒸20分钟，关火改小火煮15分钟。再次炖时，很容易变成糊状。
4、加黄豆如果用老母鸡煲汤，可以在锅里加一小碗黄豆，和老母鸡一起炖。这样一来，老母鸡的肉不仅腐烂得很快，而且炖出来的几块也非常美味。
5、加山楂炖老母鸡的时候，可以在砂锅里加一点山楂，这样老母鸡不仅腐烂得快，而且味道也特别鲜美。
挑选母鸡时要注意的事项
老母鸡肉质肥美，适合炖或红烧。其特点是口尖、胸骨和毛管坚硬，脚趾长而呈钩状，皮肤呈红色。选择时要特别注意。
幼鸡或新鸡适合炒、炸。其特点是喙尖柔软，胸部半丰满，胸骨柔软但不突出，羽毛紧凑而浓密，鸡冠小，耳垂颜色各异。