本篇文章主要给大家介绍关于怎么处理脖子上的鸡皮肤和如何去除鸡脖子上的腥味？的这类的话题，希望能得到大家的喜欢。
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一、如何去除鸡脖子上的腥味？
1-鸡颈肉在烹调前，用料酒、胡椒粉、姜片腌制半小时。最好放在冰箱冷藏室里。或者用水焯一下，煮的时候把水倒掉，可以去除鱼腥味。
2-将鸡肉浸泡。为了去除鸡肉的腥味，还应该将鸡肉浸泡。将鸡肉清洗干净，放入水中浸泡。浸泡一个小时左右，鸡肉里的血水和污垢就可以全部泡出来了。将鸡肉浸泡。鸡肉不仅可以最大程度地去除鸡肉中的血水，而且可以防止鸡肉的肉质受到任何影响。很多人还用焯水的方法来去除鱼腥味。焯水确实有一定的效果，但是焯水的水会影响鸡肉的肉质。
温馨提醒颈部淋巴结很多。鸡脖子的淋巴结都在皮肤上。鸡的淋巴液等解腺集中在颈部的皮下脂肪，很容易积聚素和致病菌。食用时，一定要去掉鸡皮，清理干净粘液淋巴后再烹调。
二、清洁公鸡最干净的方法是什么？
第1步用流水清洗
买来宰杀的活鸡后，用流水彻底冲洗干净，特别是头颈和破肚。鸡腔内会有未清理干净的血液和鸡内脏。
第二步细节处理
用镊子把肉眼可见的鸡毛清理干净，小心地去掉脖子和鸡翅上的短毛。用菜刀刮去烧焦的毛，用清水洗净，擦去鸡皮上的附着物。把鸡皮翻过来，看到鸡脖子的皮肤上有很多淋巴结、血管、小血管。用剪刀小心地提起，剪掉淋巴管和淋巴腺，然后将鸡皮恢复原状。
第三步把鸡屁股切掉
用菜刀把鸡屁股切掉，把鸡挂在炉火上烧掉肉眼看不见的绒毛，最后清洗干净，用菜刀沿着脊椎劈开。
第四步切割加工
鸡肉沥干拍干后，先切掉鸡腿和鸡翅，处理鸡脚和鸡翅。将鸡肉剖开，切成大块备用。鸡油可以制成鸡油。一般可以摘一点放在面汤里。味道好极了。
记得在清洁过程中不断换水，并将不需要的杂物扔进垃圾桶。水中加几片生姜，可以去除鱼腥味。