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酸奶中果胶的含量一般为百分之零点几,比较少。果胶本身有很好的保护肠道的功能,可以改善便秘,还可以缓解腹泻的痛苦,但是酸奶中的果胶主要是用作稳定剂,明胶是用来增稠的。目前,果胶是一种只能来自植物细胞壁的天然健康产品。它具有良好的热稳定性和冷稳定性。
这也是高端酸奶中添加果胶的原因。是否添加果胶最重要的表现是,低端酸奶不添加果胶时,放置后顶层会析出水。而添加果胶的高端酸奶则不存在这个题。题。
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