网友们都想知道特种奶越来越受欢迎。和大众化身体乳好用吗的题，但不是很了解，那么小编为大家讲解吧！
如今，在电商上可以看到不少牦牛酸奶产品，但尽管它是具有浓郁地域特色的产品，但行业发展也存在一些。而且，目前的牦牛酸奶并非全部采用纯牦牛奶制成，这也反映出特色乳制品发展中的一些共性题。
随着牦牛奶产品种类的不断丰富，在奶基乳制品市场中成功占据了一定的市场份额，这也引发了小众牦牛奶向大众的持续进化以及特种奶的发展壮大。
牦牛酸奶引关注
在2020年中国乳制品展览会上，《乳业财经》编辑发现，高原宝带来了多款牦牛酸奶亮相展会，其中包括风味酸奶、藏牦牛乳酸奶等。
向京东、淘宝等电商查询后发现，高原智宝开设了旗舰店，但线上并没有销售牦牛酸奶，据客服介绍，只能线下购买，并且有售零星在一些非旗舰店销售。
除了高原宝之外，电商还销售各种品牌的牦牛酸奶，包括常温牦牛酸奶和低温牦牛酸奶。
嘉靖青藏祁连原味牦牛酸奶200克售价768元，据介绍，经过巴氏杀菌和热处理，来自3500米的纯天然雪域牧场。蛋白质含量32g/100g，钙含量120mg/100g。
青海湖0号添加原味牦牛酸奶200克售价742元，据介绍，源自原牧场0号污染奶源，采用低温灭菌热处理，不添加香精、防腐剂、色素、增稠剂，含有蛋白质.成为.含量为23g/100g。
藏族祁连风味牦牛酸奶售价为200g817元，牦牛酸奶中添加了百香果、紫薯、菊粉、藜麦，蛋白质含量为26g/100g。
青海湖原藏酸奶售价358元/公斤，产于青藏高原生态牧场，冷藏2-6，蛋白质含量30g/100g。炭味藏式酸奶价格为每公斤358元，蛋白质含量为29克/100克。
青海武术茶拉畜牧牦牛酸奶1kg售价1018元，0添加水，可在2~6冰箱保存，蛋白质含量30g/100g。
工业生产有限
牦牛酸奶是一种具有浓郁地域特色的产品，西藏、青海等高原地区的少数民族消费较多。
研究表明，在高海拔地区，牦牛奶中的脂肪富含不饱和脂肪酸和共轭亚油酸，并且比普通牛奶含有更多的氨基酸、钙、维生素A和铁。发酵后的牦牛奶味道更明显，营养价值更高。
酸奶与现代生活的关系如此密切，几乎成了日常生活的必需品，但除了西藏，其他地区很少有牦牛酸奶。牦牛酸奶由于地域特色，口感更加自然纯正，虽然有发展成为高端特色乳制品的潜力，但工业化生产并不容易。
其中最突出的题是奶源缺乏；据智研咨询统计，2019年我国牦牛存栏量约为1500万头。由于牦牛比较分散，只能在特定且极短的泌乳期产奶，产奶量很低，一头牦牛的正常产奶量是普通奶牛的1/20。
西藏当地人依靠牦牛油作为食物，牦牛油的零售收集可能会减少最终收集的原奶数量。
另外，制作牦牛酸奶需要明确的菌种组合发酵工艺，有资料显示，高原智宝早在2017年就利用自有航天菌种成功研发出西藏酸奶。发酵工艺对公司也是一次考验，需要不断优化。
生产低温牦牛酸奶还需要低温冷藏运输，这无疑增加了运输成本。虽然通过网上销售可以节省一些，但物流和运输始终是一个大题。
这些因素，加上包装、人工、生产等相关成本，是牦牛酸奶短缺的重要原因，也是工业生产的一些主要因素。
牦牛酸奶并不“纯正”
查了一下电商上出售的牦牛酸奶，发现产品很多，但有的是纯牦牛酸奶，有的是只含有部分牦牛油。
嘉靖青藏祁连牦牛酸奶的原料包括生牦牛油、生奶、白砂糖、奶油。生牦牛油排名第一，含量也比较高，但它不是纯牦牛酸奶。
青海湖藏式酸奶的成分包括生乳和生牦牛油，牦牛油含量仅为15%。西藏牦牛乳酸奶的成分包括生牦牛乳、水、牦牛奶粉。产品外包装标明含油量减少45%。Charayak酸奶的唯一成分是生牦牛奶和牦牛酸奶，并且没有任何添加剂，是纯正的牦牛酸奶。
液体牦牛油中，有些自称是纯牦牛奶的产品中添加了生奶，与我们想象的纯牦牛奶不同。
牦牛奶比牛奶更有营养的说法可能在非纯牦牛奶的产品中体现得较少。毕竟，上面提到的牦牛酸奶的蛋白质含量最高，为32g/100g，钙含量为120mg/100g，而以普通酸奶来看，往往能达到这些标准。
特色乳制品发展过程中存在一些促销炒作和行业违规行为，阻碍了特色乳制品的发展。鼓励消费者购买特色乳制品需要关注营养价值和稀缺性，盲目夸大会对产品形象产生长期影响。
此外，相关标准的制定也有助于专业乳业的规范发展。例如，《食品安全国家标准奶粉》中，在奶粉和婴儿配方奶粉的定义中，在“原料奶”前添加了“单一品种”，以防止产品混用。为了提高特种液体油产品的质量，特种液体油也应该出台这些标准。
从小众到流行的演变
如今，牦牛奶产品种类不断增多，出现了牦牛奶粉、牦牛油、牦牛酸奶、牦牛奶饮料、牦牛奶酪等多种产品，并通过丰富的产品逐渐脱离一般产品。类型。面向大众的利基市场。
乳制品行业，奶粉、液态奶等行业竞争激烈，品牌集中度不断提高。在这种市场形势下，一些企业选择了不同的方式，开拓“小众奶粉”和“小众液态奶”市场，利用小众奶的营养价值来吸引更多消费者。
这成功地将特种奶带入大众视野，但由于产品种类较少，很多人最初只对特种奶有印象。例如，骆驼奶大多以奶粉的形式提供，但市场上也有液态骆驼奶和骆驼奶片。水牛奶主要是液态奶的形式，但也有水牛奶酪产品。
牦牛油的发展历程就是一个很好的例子，随着产品种类日益丰富，乳制品占据主要市场，牦牛油产品也可能占有一定的份额。其他特种奶在发展过程中可以借鉴牦牛奶，通过引入合适的产品来强化自己的产品类型，这也可能有助于特种奶市场的逐步发展。
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