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二、古代制冰源自哪个朝代？
古人夏天也喝冰饮。早在春秋战国时期，古人就专门挖冰窖，在寒冷的冬季取冰，储存起来以备夏季使用。此外，古人其实还自己制作冰块。这项技术被称为“夏季制冰”。
在我国的典籍和文献中，很早就有“夏制冰”的记载。例如，《庄子徐无归》说“……其弟子曰‘我学了师父之道，可以……在夏天制冰。”《观音子七鼎》成书于魏晋时期。《:》中说“人之力，能主天地，如冬雷夏冰”。类似的说法，在汉唐直至明代都有记载。
这些古籍中记载的“夏季制冰”，被普遍称为中国古代最原始的人工制冰技术。
什么是夏季制冰？
所谓“夏季制冰”，就是用热水制冰。热水怎样才能结冰？这是普通人听到这句话后，第一个想到的。这也是困扰物理学家的一个题。古人真的做到了“夏制冰”吗？换句话说，如何才能“夏日制冰”呢？这是科学技术史上一个悬而未决的题。
《淮南万笔书》记载了比较具体的“夏季制冰”:的方法“将沸汤放入瓮中，盖上鲜青，三日后化为冰”。科学家对夏季结冰可能性的研究也是从这一点延伸而来。
早期，中国著名物理史学家洪振焕认为，《淮南万笔术》的制冰方法，唯一可能的物理依据就是随着气压降低，水的冰点升高。他在《淮南万笔书》及其物理知识一文中指出，“开水放在瓶子里，瓶口密封，沉入井水中，瓶内温度急剧下降，液体表面压力大大降低，瓶中水的冰点相应升高……”然而，压力每降低1个大气压，水的冰点仅升高约0-008C。因此，他得出结论“气压对冰点的影响很小，所以根据《万笔书》的记载，无论如何都不可能结冰。”洪振焕否认了依靠水的冰点与气压的关系实现“夏季制冰”的可能性，这彻底否定了《淮南晚笔术》中“夏季制冰”的理论。
夏季制冰可行性示范实验
不过，中国科学技术大学科技史系李志超认为，古人可能通过气体绝热膨胀和冷却认识到了“夏结冰”的原理，并指导硕士生赵鸿俊进行“制冰”实验示意图“取一个容量为1升的玻璃形瓶，内装少量水，用橡皮塞密封——玻璃管穿过塞子，其下端到达瓶底。瓶内放置温度计——玻璃管外端连接橡胶软管，软软管顶部有一个可调节且紧固的卡箍——”，通过模拟实验原理上已经证明，沸水可以通过密封然后缓慢放气来冷却以获得低温。
李志超随后提供了更详细的解释
“窄口大肚的瓶子里装的水并不多，煮一段时间，让整个瓶子和水温度一样。水蒸气充满整个瓶子，把原来的空气大部分都带走了。”挤出来，煮至水全部剩下，如果不多了，立即用浸水的细布封住，沉入深井。在北方或高山区，水深盛夏时井内温度也可低于10，瓶一冷却，水蒸气凝结，瓶内气压急剧下降，接近真空，当瓶内温度与井接近平衡时水，马上拿出来，瓶子就开始呼吸，这是减压膨胀，是一个吸热的过程，瓶子的温度就会下降，掌握好的话，可以得到几缕冰渣，或者至少让瓶子里的水温降到比室温低几度。”
李志超的实验在科学技术史上产生了巨大的影响。例如，《中国科学技术史物理卷》和《中国古代科学技术史纲要物理化学卷》均收录并引用了该研究工作的结论。
后来，中国科学技术大学教授康辉提出，《淮南万笔书》中的“夏季制冰”方案可以解释为在一个大瓮里放一杯开水，重新封好，沉入井中三天。杯子里的水结冰了。通过这种新的解释，将沸水倒入杯子中，而不是直接倒入瓮中。如果在瓮中的杯子下方放置一块不易导热的木块，当瓮中的空气因瓮壁上凝结的蒸汽冰而变得稀薄时，此时根据液体的原理抽水制冷，可以实现“夏季制冰”。
湘潭大学雷志华教授也提出，水在低压下快速蒸发、吸热制冷，就是“夏季制冰”的制冰原理。冰是在瓮口的边缘形成的，而不是传统观点认为的在瓮的底部。他还指出，要实现“夏季制冰”，需要满足三个条件相对湿度低、罐体容积大、空气温度适宜。结合定量理论计算和定性模拟实验，证实了“水快速蒸发吸热”制冰的可行性。但制冰量却很小，投入产出比可以说很低。
综上所述，夏季使用热水时，水在低压下迅速蒸发时会吸热降温。只要空气湿度低，温度合适，瓮的容积大，密封效果好，确实可以制造少量的冰。如果想要获得更多的冰块，就必须增大瓮的体积并降低瓮外空气的相对湿度。大气相对湿度越小，瓮的体积越大，冰量也越大。
由于果岭中空气与水的热交换，实际冰量小于理论冰量。因此，淮南派的“夏季制冰”是在天气干燥时进行的。冬季气温低，空气绝对含水量小，这种“冬季制冰”的方法不会成功。
总结
目前，经过多次具体实验，科学家一致认为古人确实实现了“夏季制冰”。然而，经过近半个世纪的科学论证，科学界对于古人如何实现夏季造冰仍没有达成共识。冰，即使古人的“夏季制冰”原理确实与李志超、雷志华教授等人的原理不谋而合，但这样的制冰技术也不可能大规模批量生产和推广，所以只能服务于时代的需要。为贵族所用。另外，在古代，严格的环境需要对所有数据进行精确控制，并且需要将气压降低到一定程度。这可以说是非常困难的，失败率应该也是非常高的。
其实，除了夏季制冰之外，古人还从道家水法炼丹的修炼中获得了人工制冰的经验。据说西汉淮南子弟子巴公所写的《三十六水法》配方中常用硝石，若溶解吸热的强电解质，如冷水石或凝结水石头，一定能够察觉到冰冻现象。这也充分说明了古人的智慧。
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