差异品种、性别、年岁 的鸡外貌各不相同,但体表各部门的名称是大同小异的。鸡的外貌可分为头部、颈部、体躯和四肢四大部门
(一)头部
头部的形态及发育水平能反映品种、性别、康健和生产性能崎岖等情形 。
(1)鸡冠：为皮肤衍生物,位于头顶,是富有血管的上皮结构。差异品种有差异冠形;就是统一 种冠形,差异品种,也有差异。鸡冠的种类许多,是品种的主要 特征,可分为单冠、豆冠、玫瑰冠、草莓冠、羽毛冠等。
大多数品种的鸡冠为单冠。冠的发育受雄性激素控制,公鸡的冠较母鸡蓬勃 。冠的颜色大多为红色(羽毛冠指肉质部门),色泽鲜红、详尽 、丰满、滋润是康健的体现。有病的鸡,冠常皱缩,不红,甚至呈紫色(除乌骨鸡)。
(2)喙：由表皮衍生的角质化产物,是啄食与自卫器官,其颜色因品种而异,一样平常 与胫部的颜色一致。结实鸡的喙应短粗,稍微弯曲。
(3)脸：一样平常 鸡脸为红色。康健鸡神色 红润无皱纹。老弱病鸡神色 苍白而有皱纹。蛋用鸡脸秀气 ,肉用鸡脸丰满。
(4)眼：位于脸中央,康健鸡眼大有神而反映迅速 ,向外突出,眼睑单薄,虹彩的颜色因品种而异。
(5)耳叶：位于耳孔下侧,呈椭圆形或圆形,有皱纹,颜色因品种而异,常见的有红、白两种。
(6)肉垂：颌下下垂的皮肤衍生物,左右组成一对,巨细对称。其色泽和康健的关系与冠同。
(二)颈部
因品种差异颈部是非差异,鸡颈由13~14个颈椎组成。蛋用型鸡颈较细长,肉用型鸡颈较粗短。
(三)体躯
由胸、腹、尾三部门组成,与性别、生产性能、康健状态 有亲近 关系。胸部是心脏与肺所在的位置,应宽、深、蓬勃 ,即体现体质强壮 ,如为蛋鸡,也体现胸肌蓬勃 。腹部容纳消化器官和生殖器官,应有较大的腹部容积。特殊 是产蛋母鸡,腹部容积要大。腹部容积常接纳以手指和手掌来量胸骨最后 到耻骨最后 之间距离和两耻骨最后 之间的距离来体现。这两个距离愈大,体现正在产蛋期或产蛋能力很好。尾部应规则而不下垂。
(四)四肢
鸟类顺应 飞翔,前肢发育成翼,又称同党 。翼的状态可反映禽的康健状态 。正常的鸡同党 应紧扣身体,下垂是体弱多病的体现。鸟类后肢骨骼较长,其股骨包入体内,胫骨肌肉蓬勃 ,形状 称为大腿,足踱骨细长,形状 常被称为胫部。胫部鳞片为皮肤衍生物,年幼时鱗柔软,成年后角质化,年岁 愈大,鳞片愈硬,甚至向外侧突起,因此可以从胫部鳞片软硬水平和鳞片是否突起来判断鸡的年岁 巨细。胫部因品种差异而有差异的色泽。鸡一样平常 有4个脚趾,少数为5个。公鸡在腿内侧有距,距随年岁 的增添 而增大,故可凭证 距的是非来判别 公鸡的年岁 。
(五)羽毛
羽毛是禽类表皮特有的衍生物。羽毛供维持体温之用,对飞翔也很主要 。羽毛在差异部位有显着 界线 ,鸡的各部位的羽毛特征如下。
(1)颈羽：着生于颈部,母鸡颈羽短,最后 钝圆,缺乏光泽,公鸡颈羽后部及两侧长而尖,像梳齿一样,特叫梳羽。
(2)翼羽：两翼外侧的长硬羽毛。是用于飞翔和快速行走时用于平衡躯体的羽毛。翼羽中央有一较短的羽毛称为轴羽,由轴羽向外侧数。有10根羽毛称为主翼羽,向内侧数,一样平常 有11根羽毛,叫副翼羽。每一根主翼羽上笼罩着一根短羽,称覆主翼羽,每一根副翼羽上,也笼罩一根短羽,称为覆副翼羽。初生雏如只有覆主翼羽而无主翼羽,或覆主翼羽较主翼羽长,或者两者等长,或主翼羽较覆主翼羽微长在2毫米以内。这种初生雏由绒羽替换 为幼羽时生长速率 慢,称为慢羽。若是 初生雏的主翼羽毛长过覆主翼羽并在2毫米以上,其绒羽替换 为幼羽生长速率 很快,称为快羽。慢羽和地羽是一对伴性性状,可以用作自别牝牡使用。成年鸡的羽毛毎年替换 一次,母鸡替换 羽毛时要停产,主翼羽脱落早迟和替换 速率 ，可以预计换羽最先 时间,因而可以判断 产蛋能力。
(3)鞍羽：家禽腰部亦叫鞍部,母鸡鞍部羽毛短而圆钝,鞍羽长呈尖形,像蓑衣一样披在鞍部,特叫蓑羽。尾部羽毛分主尾羽和覆尾羽两种。主尾羽公母鸡都一样,从中央一对起分两侧对称数法,共有7对。公鸡的覆尾羽蓬勃 ,状如镰羽形,覆第一对主尾羽的大覆羽叫大镰羽,其余相对较小叫小镰羽。梳羽、蓑羽和镰羽,都是第二性征性状。