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一、鸡肉炸的时候，肉很硬，咬不动。这是怎么回事？
鸡肉味道很硬，根本咬不动。难道是鸡有什么题吗？原因有二
1、可能是炖的时间短，鸡肉没有熟透；
2、可能是鸡肉太老了，肉太烫了，无法炖；
二、为什么自家养的鸡味道这么难？市场上养的鸡是不是激素太多不能吃？
由于家里养的鸡是散养的，鸡体比较壮实，比较密集，所以吃起来很硬，味道也不错。市场上的商品鸡都是用饲料饲养的。肉质松软，味道鲜嫩。
三、为什么鸡肫油炸后会变黑变硬？
鸡肫本身就有腥味，所以很多人都会将鸡胗先放在锅里焯一下再炒。但其实，把鸡胗先焯一下再炒，就已经是错误的做法了。这样炒出来的鸡肫不但无味，而且很有嚼劲。但其实在炒鸡肫之前，这一步是最重要的，就是在盆里放适量的啤酒和白醋，将鸡胗腌制一下。啤酒和白醋腌制的鸡胗不仅可以软化松散的肉质，而且腌制出来的鸡肫特别嫩。
鸡皮肤会发硬么图片女和鸡肉炸的时候，肉很硬，咬不动。这是怎么回事？的话题就聊到这，希望对大家有所帮助。