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鸡被屠宰后皮肤变红的原因有很多。1、鸡在宰杀过程中，血液没有完全排出，导致皮下组织充血，呈现红色。2-鸡可能会感染禽流感或其他疾病，导致其皮肤充血。3-如果鸡在宰杀过程中受伤或皮肤割伤不当，造成皮下出血、充血。4-鸡可能在生前摄入含有色素的食物或药物，导致其皮肤呈现红色。如果你的鸡皮肤呈红色，可能是因为患病或宰杀不当，所以不建议食用。同时，在采购和宰杀鸡时，一定要选择正规渠道和信誉良好的贸易商，以确保食品安全。