关于你们想知道血毛鸡皮肤什么颜色和如何鉴别鸡是否病死？的一些题是怎么一回事吗？听小编为各位来详细的讲解吧！
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一、如何鉴别鸡是否病死？
网上关于家禽卫生事件的报道很多。执法人员查处并取缔了多家地下鸡肉加工厂，现场查获病死鸡数吨。那么，如何识别此类病鸡呢？
1、看皮肤健康的鸡宰杀后，皮肤鲜嫩洁白，略带粉红色；死鸡的皮肤会松弛，呈深红色或蓝紫色，尤其是鸡冠特别明显。
2、看眼睛健康鸡宰杀后眼睑张开或半开，眼饱满明亮；死鸡的眼睛紧闭，眼发黑塌陷，眼体混浊。
3、看口鼻健康鸡宰杀后口鼻内无粘液，粘膜呈淡红色，而病鸡颜色深，口鼻内有分泌物。
4、看颈部正常的鸡宰杀后，颈部会带血或仅靠近刀口处呈微红色。然而，死鸡脖子上的血是洗不掉的。严重的时候，整个脖子甚至会变成紫红色。
5、看爪子的形状健康正常的鸡宰杀后爪子是展开的，而死鸡的爪子是卷曲的或收缩的。
二、鸡脖子上的血为什么是紫色的？
那是因为鸭脖子里的血没有洗干净，所以就放进了冰箱。然后当你从冰箱里拿出来时，血的颜色会变成紫色，因为鸭脖子已经被冻住了。所以血液的颜色也会不同。
三、公鸡下巴上的那两块红肉叫什么名字？
鸡下巴上下垂的肉，叫“胡”。鸡头顶上红色肉质的东西叫“冠”或“鸡冠”。所以，鸡嘴下还挂着一对类似鸡冠的东西。这个东西叫什么？上面有文字吗？这确实是一个有趣且很少被到的题。
其实这个“老Shi子”就叫“胡”。
《说文解字》“胡，即牛。
从古肉声。
”段玉才注玄婴与司马震尹，皆称“牛令”。
也是一个从腰部一直到脖子都是下垂脖子的人。
推而广之，一切事物都被称为胡须，比如老狼有胡须，蛮鸟有胡须，龙垂须，有胡须。
胡与侯尹传关系最近，故《周礼》“立今侯”。
注战车辕前的胡须垂至地面。
中国是一个农业国家，牛很多，但北方的牛以黄牛居多。从嘴到胸口的喉咙，牛的肉质明显很重。“胡”原指牛的喉咙、脖子上的肉。很多动物的喉咙下面都有下垂的肉，所以凡是喉咙里下垂的肉就叫“胡”。
“胡”与“侯”的古读音很接近，所以“胡”也读或写为“侯”。
古代中原人称北方少数民族或外国人称他们为“胡人”，或许是因为他们喉咙里有很多赘肉。今人称咽喉为咽喉，吴话则称“胡人”；头发很多，头顶上的叫“头发”，眼睛上面的叫“眉毛”或“眉毛”，嘴上面鼻子下面的叫“胡须”，下面的叫“胡须”。嘴巴以下、咽喉以上的称为“胡须”，胡须上长有头发的意思。
牲畜中，以牛的“胡”最大、最明显，而家禽中，以鹈鹕的“胡”最大、最有特色。
李明祯《本草纲目》卷四十七《鹈鹕》云鹈鹕随处可见，又是水禽，体大如鱼鹰，灰如鹅，灰如雁。
喙长一尺余，又直又宽，嘴正中直红，下巴大如数升囊袋。
它喜欢成群飞翔，沉入水中吃鱼，也能从小水中抓鱼。
文章称“下巴下的胡须有一个装着几升水的袋子那么大。”翻译成白话就是下巴下的胡须大得像一个能装几升水的大皮包。
可见，李时珍还将鸟下巴上垂下的肉称为“胡”。我觉得鸡或者其他家禽下巴上垂下来的肉应该叫“胡”。
这里还要补充的一件事是鹈鹕有很多别名。李明祯的《本草纲目》只将其列为犁地鹈鹕、逃河、淘雁等。我认为鹈鹕应该叫“提虎”，因为它的下巴下有一个很大的“虎”。
四、为什么生鸡肉是红色的，煮熟后却变成白色？
生鸡肉内部呈白色和红色，鸡肉内有血。经高温烹煮后，物质发生变化，颜色发生变化。煮熟后，鸡肉的颜色会是白色的。
鸡肉根据烹饪方式的不同，颜色也会有所不同。例如，如果油炸的话，它会呈金。
国家高级烹饪技师张良指出，活鸡宰杀后，会释放出血液，颜色会变白。如果肉是红色或黑色的，那么这只鸡要么病了，要么死了。
五、什么鸡皮厚？
快鸡皮厚、松弛，毛孔较大。土鸡和仿土鸡最重要的特点是皮肤颜色偏黄，皮下脂肪分布均匀，而快鸡的皮肤颜色更光滑、更白。土鸡和仿土鸡煮熟后，汤汁透明清澈，脂肪结块在汤表面，香味浓郁，而快火鸡的汤汁浑浊，脂肪结块较少。表面。