不少人都想知道关于皮肤为什么会有鸡皮蛇皮那些的题，本文就对十大失传的菜肴？这样的题进行讲解，希望各位支持！
一、十大失传的菜肴？
1.江南白花鸡——江南白花鸡原是广州文苑酒家的招牌菜。它是在鸡皮内侧涂上虾酱，然后蒸制而成。上桌时，配以晚香玉或江南名花白菊花，故称“百花鸡”。由于虾胶适应性强，可蒸、可炸、可炸、可炕。可制成多种名菜佳肴，已成为用途广泛的基本馅料。因此，人们又称虾胶为“白花馅”。
2、银丝卷——是一种特色传统小吃，也是京津地区的著名小吃。银丝卷以其精湛的工艺和面团里的银线而闻名。除了蒸以外，还可以放入烤箱烤至金，也增添了特殊的风味。常作为聚会小吃。银丝卷色泽洁白，入口软甜，软糯油润，回味无穷。炸银卷先蒸后炸。
3、铁锅鸡蛋——味道鲜美，色泽红黄，光亮油润，肉嫩软香，回味无穷。用特制的铁锅盖，大火烧至红色。将鸡蛋打入碗中，拌匀，加入火腿丁、荸荠丁、虾仁、虾米、味精、料酒、盐水。将铁锅置于小火上，将大量油倒入鸡蛋混合物中，用勺子慢慢搅拌。防止蛋浆粘锅。
4、春芽焗蛋——是浙江省的传统名菜，属于浙菜系。这是经典中的经典，但现在很多厨师不知道怎么做，所以它快要失传了。
5、油粉米——油粉米的主要原料是绿豆粉丝加工的副产品。虽然浑浊，但极其香浓可口。里面填满了花生、黄豆、玉米、胡萝卜片，再加上手擀面，撒上香菜吃。它色、香、味俱全。不知道你有没有尝过呢？
6、松楼火烧——每层对折六层，一层层涂上香油，入锅烤后展开成灯笼状。香脆可口，每只才七块。因此，它又被称为“灯火”、“鸢火”。用沸水冲泡，滑润可口，易于消化。若切成细条，与肉或蛋一起炖煮，则口感松软，风味独特。松楼火烧传承已久。整个过程均由工匠大师手工制作。做法精湛，味道独特。
7、青花秃肺——的主要原料是青鱼肝、冬笋、蚕豆等，色泽金黄，不油腻，嫩如猪脑，不碎成一片，格外肥美鲜嫩。有明目、调理之功效。这是上海老正兴餐厅米家的原创菜肴。秃肺指的是鲱鱼的肝脏。用葱、姜、米酒、竹笋、糖、酱油腌制而成，味道独特。
8.骨蛇管——全是蛇肉，不用把骨头吐出来，是爱吃蛇肉的人必备。无骨蛇管选用一公斤左右的榕蛇，在不损伤蛇皮的情况下提取整条蛇骨，用盐、胡椒腌制。煮熟后口感浓韧，具有独特的香味，蛇肉滑嫩，别具风味。