关于绵羊奶、山羊奶、牛奶哪个好的争论，网上种种言论说法众多，意见纷歧。许多新手宝妈，总是对挑选哪种质料 的奶粉难以决议 ，无从较量 。以是 ，今天我们就从三种奶的营养因素 方面、消化吸收方面、感官方面来对比它们到底“乳“何差异，资助各人更好的相识 三者之间的差异~
绵羊奶、山羊奶、牛奶是配方奶粉常用的乳类质料 ，所含营养因素 种类都很是富厚，卵白质、脂肪、维生素、矿物质及微量元素种类齐全，它们之间的区别主要存在以下几个方面：
一、营养因素 方面
卵白质组成及因素 ：
数据泉源 参考文献[1]
卵白质是组成人体一切细胞、组织的主要 因素 ，对于宝宝来说，卵白质自然是生长不行或缺的营养元素。从上图可以看出，三者卵白质含量均较高：绵羊奶＞山羊奶＞牛奶。可是 过高的卵白质含量会特殊 加重肾脏肩负，对于婴幼儿与肾功效有障碍的人群来说，山羊奶和牛奶会越发温顺 ，更好吸收。
绵羊奶、山羊奶和牛奶的主要卵白基内情 同 ，主要存在于酪卵白与乳清卵白。以母乳为参考，可以知道初乳时期，乳清卵白含量可到达90%以上，常乳中乳清卵白含量为60%以上，乳清卵白营养价值高，含量越高就相对来说越容易消化吸收，更切合婴幼儿的生长需求。可是 绵羊奶、山羊奶和牛奶与母乳差异，它们的卵白质均以酪卵白为主。酪卵白在胃酸的作用下能形成较大凝固物，酪卵白含量越高卵白质越难消化。以是 ，从图表中三种奶的乳酪比可以看出，它们的酪卵白含量均较高，需对卵白质比例举行 调整，增添 乳清卵白的占比，顺应 婴幼儿生长需求。
数据泉源 参考文献[2]
绵羊奶、山羊奶和牛奶中还含有自然 乳铁卵白，有助于宝宝免疫力的提升。从表格中可以看出，乳铁卵白在三种奶源中的含量差异较大，羊奶和牛奶中的乳铁卵白较低，小于100μg/mL；绵羊奶中乳铁卵白含量比山羊奶、牛奶高8倍左右。
数据泉源 参考文献[2]
必须氨基酸不仅是合成卵白质的主要 质料 ，而且为正常代谢、维持生命提供了物质基础，对宝宝的生长是至关主要 。三种奶的卵白质中9种必须氨基酸总含量较量 ：绵羊奶＞山羊奶＞牛奶。
脂肪
数据泉源 参考文献[1]
脂肪不仅是婴幼儿获取能量的主要泉源 ，也是婴幼儿生长发育的主要 营养素，对婴幼儿的发育具有主要 的作用。从上表我们可以看出，三种奶的脂肪含量：绵羊奶＞山羊奶＞牛奶。
碳水化合物：
数据泉源 参考文献[1]
乳糖是奶类中主要的碳水化合物类型，自然 存在哺乳动物的乳汁中，除了能给宝宝提供生长发育所需的能量，是宝宝体内器官、神经、四肢、肌肉等发育及运动的动力外，尚有 许多康健益处。绵羊乳、山羊奶和牛奶中含有较少乳糖，三种奶的乳糖含量：绵羊奶＞牛奶＞山羊奶。
热量：
数据泉源 参考文献[3]
卵白质、脂肪和碳水化合物作为三大能量物质，提供了热量泉源 ，山羊奶、牛奶的热量较为适中，绵羊奶的热量较高。
矿物质:
数据泉源 参考文献[3]
绵羊奶中有约 0.9%总矿物质, 山羊奶为0.84%，牛奶为 0.72%，矿物质总含量都较高，可是 矿物质含量过高会增添 婴幼儿的肾脏肩负。
总的来说, 绵羊奶中的钙、磷、镁、氯含量优势较为显着 ，其中钙含量是山羊奶的1.4倍，牛奶的1.5倍；山羊奶中的钾、锰、硒含量优势较为显着 ；牛奶中的钠、硫含量比绵羊奶、山羊奶高；其他矿物质含量差异不大。另外，绵羊奶、山羊奶和牛奶中的钙磷较量 低，倒霉于钙的吸收。绵羊奶、山羊奶和牛奶的自然 铁含量均较低，恒久食需注重 平衡 饮食增补。
维生素：
数据泉源 参考文献[3]
绵羊奶和山羊奶中维生素 A和烟酸的含量比牛奶高。山羊奶和牛奶中均缺乏维生素 C，绵羊奶中缺乏维生素D。山羊奶中严重缺乏叶酸和维生素 B12 ,恒久食用不注重 平衡 增补，可能引起 “山羊奶血虚 症” 。牛奶中的叶酸和维生素 B12含量比山羊奶高 5倍，绵羊奶的叶酸和维生素B12含量是山羊奶的5倍和11倍。可是 消耗 者不必过于担忧喝配方山羊奶粉会泛起缺铁性血虚 ，因婴幼儿配方羊奶粉营养素的添加切合国家尺度规模值，适合婴幼儿发育阶段对营养素的增补。
其他营养素：
有专题研究发现，绵羊奶含有山羊奶所没有的MFG乳凝集素，有助提高宝宝抗炎和抗病毒能力；含有自然 牛奶所没有的EGF上皮细胞生长因子，有助提升上呼吸道的免疫系统和身体反抗力；含有远高于牛奶和山羊奶的MFGM乳磷脂（绵羊奶的MFGM含量为308mg/L，山羊奶为282mg/L，牛奶为200mg/L），同特定的卵白质一起可组成脂肪球膜MFGM，有助于宝宝神经和免疫系统发育，提高宝宝的抗病能力。
二、宝宝消化吸收方面
数据泉源 参考文献[2]
脂类以脂肪球的形式泛起, 绵羊奶和山羊奶的脂肪球直径都小于 3.5μm，绵羊奶的脂肪球直径最小 (65%的脂肪球直径小于 3μm), 其次为山羊奶, 这比牛奶有助于消化吸收和更有用 地脂类代谢 。
另外，绵羊奶及山羊奶中的中短链脂肪酸显著高于牛奶，富厚的中链脂肪酸也是羊奶泛起特殊风味 ( 羊膻味) 的泉源 。与长链脂肪酸相比，中链脂肪酸更易吸收，而且吸收速率 快，在体内可以被快速氧化供能，同时还具有改善脂代谢和糖代谢的作用。
三、感官方面
绵羊奶与山羊奶均呈白色 , 而牛奶因含有胡萝卜素而呈微黄色 。
山羊奶比绵羊奶风味浓郁 , 这主要是由于母山羊的油汗、低级不饱和脂肪酸以及羊奶中的游离脂肪酸 ,主要是己酸 、辛酸和癸酸等发生一种山羊似的味道。若是 没有经由 特殊的工艺处置赏罚 ，就会残留膻味，影响宝宝的口感。但现在的饲养要领和除膻手艺 正好解决了这一难题，岂论是以绵羊奶照旧山羊奶为质料 的配方奶粉的口感着实 许多宝宝都能接受并喜欢，只是宝妈以自己的口感去判断以为 宝宝不喜欢。
小结
特殊 强调的是，绵羊奶、山羊奶、牛奶在未经调整因素 的情形 下，都与母乳因素 有很大的差异。3岁以内的宝宝肠道发育还不健全，消化能力不强，建议各人不要过早让宝宝喝纯奶/鲜奶。
但在以绵羊奶、山羊奶、牛奶为质料 加工制成的通过注册的配方奶粉时，为使其更好地知足 婴幼儿生长发育的需要，会对其中的某些营养因素 举行 调整：
◆去除了部门酪卵白，增添 了乳清卵白，使其奶粉1段中含量应≥60%；
◆去除了大部门饱和脂肪酸，加入植物油，以增添 不饱和脂肪酸；
◆加入乳糖或脱盐乳清粉，使其含量切合国标划定；
◆降低矿物质含量以减轻婴幼儿肾脏肩负；
◆添加微量元素、维生素、某些氨基酸或其它成份，使之切合国标划定，使之能知足 婴幼儿生长发育的需要；
......
经由 了人工的调整之后的配方奶粉，是切合统一国家尺度的，在必须营养因素 上没有太大的差异，都是可以为宝宝提供生长所需的营养支持。
另外，绵羊和羊奶的奶源相对较少，对加工手艺 的要求又高，因此绵羊奶粉和山羊奶粉没有牛奶粉那么普及。以是 宝妈在选择时，更需要凭证 宝宝的接受水平来思量 ，找到适合自己宝宝的奶粉就好~不选最贵，但选最对！
参考文献 :
[1]高佳媛，邵玉宇，王毕妮，张富新.羊奶及其制品的研究希望 [J].中国乳品工业.2017,01.
[2]新西兰皇家农科院（Ag Research） 绵羊奶营养因素 与营养价值专题研究
[3]舒国伟,陈合 ,吕嘉枥, 张 璐.绵羊奶和山羊奶理化性子 的较量 [J].食物 工业科技.2008,11.