斌姐发现，
各人都很是体贴“吃鱼”这个话题，
之前也和各人聊过宝宝怎样 吃鱼，
可最近又有孕妈在后台问我，
“有身时代 可以吃什么鱼呢？
有什么推荐的食谱吗？”
各人都知道
许多孕妈咪有死后 都知道要多吃鱼，
一是由于 鱼肉是优质卵白质的泉源 ，
是孕妈咪和胎宝宝身体细胞组织生长
所不行或缺的营养素；
二是由于 鱼肉中DHA含量较量 高，
DHA是人体必须脂肪酸，
是组织细胞的组成部门，
对线粒体膜和细胞膜的结构特殊 主要 ，
它是胎宝宝智力和视力发育的
要害营养素。
若是 缺乏，
对脑细胞和视网膜的组成
是有严重影响的。
鱼肉虽好，
但孕妈吃鱼照旧有一些考究的哦~
美国食物 和药物治理局提醒孕妇及妄想 有身的妇女，要阻止 吃鲨鱼、鲭鱼、旗鱼及方头鱼（第五种鱼见下文），由于 这四种鱼的汞含量可能会影响胎儿大脑的生长发育。值得注重 的是，金枪鱼由于 所含的汞少而没被列入孕妇禁食规模。但有认真 制订汞治理条例的人士以为 ，女性在有身时代 吃许多罐装的金枪鱼也是欠好的，有些地域已经限制孕期妇女每星期吃金枪鱼的量不得凌驾198克。
汞进入孕妇体内之后，可以破损 胎儿的中枢神经系统，造成宝宝的认知能力低下，有人以为 每年受汞影响的儿童约有六万名。美国食物 和药物治理局提出的忠言 主要是针对孕妇的，但这也提醒了母亲和幼儿注重 不要过多食用前面提到的四种鱼类。
孕妇每周可以放心吃罐装金枪鱼、贝类及小海鱼。只管 吃差异品种的鱼，不要集中吃一种，食物多样化可以有用 规避食物 清静 所带来的风险。每周平均吃鱼量不超340克就不用担忧汞摄入过多。若是 鱼中每一百万单元含一单元以下的甲基汞（汞在鱼体内的存在形式），那就是清静 的。
除了以上四种鱼，河豚鱼也不能吃！
河豚鱼的卵巢和肝脏，肠、皮肤、血液、眼球及卵有毒，其中以卵巢毒性最大，肝脏次之。有毒物质是河豚毒素，是一种神经剧毒，引起呼吸肌麻木 和血管神经麻木 ，刺激胃肠道，毒性比氰化钠大1250倍，0.5毫克即致体重70公斤成人殒命 。
河豚毒素加热、盐腌或日晒都不被破损 ，毒性巨细与它的生殖周期也有关系，晚春初夏怀卵的河豚毒性最大，因此春季最易发生中毒。唯一的预防要领就是不食用河豚并防止误食。消耗 者小我私人 无法准确 加工处置赏罚 河豚鱼，尤其是孕妈咪属于特殊人群，不行存有幸运 心理，否则将支付惨重价钱。
对于河豚鱼中毒现在 尚无特效解毒剂，发生中毒以后应连忙 送病人去医院抢救，尽快催吐、洗胃、导泻。有关部门要严把河豚供货源头，严禁流入市场销售。经批准的河豚生产加工线，加工去毒需要经由 30道工序，经判断 及格后方准出售。
大多数鱼类里都含有DHA，贝类也有。DHA的泉源 是水中的藻类，它们发生的少量DHA等脂肪酸被鱼贝类吞进肚里，进入鱼贝等动物的体内，酿成它们自己的脂肪，以是 DHA不只是海鱼所独占。但大部门鱼的脂肪含量较量 少，贝类脂肪含量就更低，因此DHA的含量不高。
DHA是一种脂肪酸，以是 脂肪含量高的鱼类含量相对会高一些。如带鱼中含脂肪5%左右，鱼油中含DHA5%左右，那么100克带鱼就可以提供0.25克的DHA。而鳗鱼中含脂肪高达11%，鱼油中含DHA 6%左右，那么100克鳗鱼就可以提供0.66克的DHA。显然，淡水的鳗鱼是更好的DHA泉源 。
另外，鱼的价钱崎岖和DHA的含量无关。如自制的小黄鱼含脂肪3%左右，鱼油中含DHA11%，那么100克小黄花鱼可以提供0.33克的DHA。大黄鱼价钱高许多，但其脂肪含量和DHA的含量都与小黄鱼靠近 。以是 ，在增补DHA方面小黄鱼性价比更高。富含DHA的秋刀鱼、沙丁鱼、鲶鱼等，也都是较量 廉价的鱼。鲈鱼是淡水鱼当中含DHA较量 高的品种，鳜鱼的价钱比它高不少，可是鳜鱼中DHA较量 少，以是 从增补DHA角度来说，吃鲈鱼更划来。
任何鱼类不新鲜后都可因组织自溶而发生组胺，因此越不新鲜的鱼类越易引起中毒。成人组胺中毒量一样平常 为15~150毫克，人对组胺的耐受剂量有个体差异，鱼的差异部位组胺含量也差异。
青皮红肉类，游离组氨酸含量高，在微生物作用下转化为组胺，食后易引起类过敏性食物中毒。如鲐鱼、鲅鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、鳝等海产无鳞鱼类以及龟和鳖类。皮不青肉不红的鱼类，不发生组胺。如比目鱼、家鲫鱼、竹麦鱼等。以是 选鱼一定要注重 鱼的新鲜度。
怎样 挑选新鲜鱼类？
1.眼球丰满凸出，角膜清亮，富有弹性。
2.鱼鳃清晰呈鲜红色；海水鱼有咸腥味、淡水鱼有土腥味，无异臭味。
3.外貌有透明的黏液，鳞片有光泽且细密 。
4.肌肉坚实有弹性，指压后凹陷连忙 消逝 。
鱼肉去腥小妙招
1.鱼发出的腥味主要是由于它背部的两根鱼线，以是 要去除那两根鱼线。将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，在刀缝处会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，会抽出像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也接纳一样的要领去除，就可以了。
2.将血水洗清洁 ，血水也易散发腥味的。
3.巧用调味料。做鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，以为 这样可去除鱼腥。着实 否则，过早放姜会使得鱼体浸出卵白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待卵白质凝固后再放姜；也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。若是 照旧觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果很是好，特殊 是烹制长时间冰冻的鱼。
4.蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。由于 鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最幸亏鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉越发滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。
鱼刺卡喉怎么办?
鱼肉中细小的鱼刺有时很难分辨，以是 被鱼刺卡喉是较为常见的。若是 孕妈咪遇到这种特殊情形 不要着急，也不要用一些撒播 的“妙招”应对，如喝醋、吞咽食物等，这些要领都不科学。几口醋喝下肚，停留在鱼刺的时间并不足够长，不能软化鱼刺，反而会由于 有机酸浓渡过高而刺激胃部造成不适；而大量的吞咽食物还可能造成食道出血等损伤。
准确 做法：能望见 的刺就直接用手或镊子取出。若看不见或当事人已不能语言 ，应实时就医。
醪糟烤鲈鱼
食材：鲈鱼、醪糟、剁椒、葱姜蒜、生抽、耗油、盐、花生油
制作要领：
1.鲈鱼洗濯 清洁 后，用刀在鱼外貌匀称 地划上几刀，可以缩短烹饪时间。
2.在鱼身上匀称 地抹上盐，腌5分钟入味，香葱洗净切成葱花，姜和蒜切末备用。
3.取平底锅，锅烧热，放油，下鲈鱼入锅中用小火煎至两面金黄，煎好的鲈鱼摆放到烤盘中。
4.将剁椒、姜末、蒜蓉混淆放入碗中，加入生抽、蚝油拌匀成摒挡 汁。
5.锅再次烧热，倒入糯米酒和摒挡 汁，煮沸成烤鱼汁。
6.把烤鱼汁淋到鲈鱼上，送入预热200度的烤箱中烤5分钟，取出撒上葱花即可。
烹饪技巧：
1.用糯米酒炖制肉类能使肉质更嫩。
2.糯米酒香味浓郁，用来烹饪 鱼类时，不仅可以去腥还可提鲜。
泰式酱汁小黄鱼
食材：小黄鱼、青椒、柠檬、鱼露、白糖、淀粉、盐、花生油
制作要领：
1.先将小黄鱼去鳞：用刀尖从鱼尾部最先 往上刮，去除清洁 后将鱼肚切开，去除内脏，然后洗濯 清洁 。
2.将鱼沥干水，往鱼身上撒点盐全身抹匀，腌制10分钟左右，腌制时将青椒切成细丝备用。
3.将腌制好的小黄鱼用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，在鱼身上拍匀淀粉。
4.开小火，锅烧热倒入油，把小黄鱼放入锅中慢火煎，等一面煎至金黄时，再翻煎另一面至鱼肉熟透即可。
5.调酱汁：碗中倒入鱼露，加入白砂糖。
6.柠檬压榨出汁后倒入碗中。
7.最后将小青椒丝放入，把酱汁搅拌匀就可将鱼肉沾入食用了。
烹饪技巧：
1.煎鱼的时间 ，全程要小火，想知道鱼是否相宜 翻面，可用炒勺轻轻推鱼身，若是 鱼推得动就可以翻面了。
2、青椒丝可换成小米椒增添 一些辣味。