你们想知道冬天鸡皮肤脱皮治疗方法和关于如何去除鸡肉的皮和骨头？这样的话题吗？就让小编带各位了解一下关于大家都关注的题。
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一、如何去除鸡肉的皮和骨头？
1.准备锋利的剔骨刀和案板。
2.将鸡肉放在切菜板上，胸部朝下。用手指四处摸索，找到骨干。然后小心地将刀背沿着脊柱侧面放置。然后，以脊柱为参考，用刀在皮肤上切一条缝作为起点。
3.从胸部的一侧开始剔骨。具体操作是一手抓住皮，另一只手将肉和骨头分开。切割过程中，注意让手随刀缓慢移动。
4.拆下叉骨。在将鸡肉与肋骨分离的过程中，你必然会碰到叉骨。这时，你需要把鸡翻过来，让鸡脖子上的洞对着你，然后用刀在叉骨周围切开，使其松动，然后把骨头去掉。
5.继续切割，找到与之前相同一侧的翼骨和腿骨。从背部开始，慢慢地将刀向下并沿着侧面向胸腔移动，以去除肋骨上的肉。在切割过程中，你会感觉到翅膀和腿部关节的阻碍。这时候就需要更仔细地把肉分开，把骨头去掉。
6、将鸡身翻过来，继续上述步骤。
7.使翼关节突出，然后将其拆下。首先，用一只手抓住机翼，另一只手抓住机翼关节周围的区域。将翅膀向后折，稍微弯曲，直到关节处凸出，然后用刀尖切掉。当刀尖到达骨头和凹槽之间时，施加一点压力，以便关节轻松弹出。然后，继续切割，直到到达腿部。
8.使腿部关节突出，然后将其拆除。用一只手抓住腿，用另一只手抓住腿骨关节周围的区域。将双腿向后折叠并稍微弯曲，直到关节向外。接下来，用刀尖切掉。刀尖到达腿骨与形成的凹槽之间后，后续步骤与去除翼骨关节时相同。
9.找到骨瓣。骨瓣是指胸骨处靠近胸部的软骨。因此，取出骨瓣时需要小心，避免刺破皮肤。如果此时您还没有开始移除另一侧的骨头，请立即开始。否则，在完全去除骨头时，刀需要极其靠近肉，两者之间的间隙很小。
10.取出翼骨。纯肉部分现在应该是一块非常平坦的块，但里面的腿骨和翼骨仍然完好无损。要给翅膀去骨，首先要切掉翅膀的尖端，然后将骨头向内推。用刀刃刮掉翅膀上的肉，直到完全去除翅膀的骨头。
11.去除腿骨。要去除腿骨，您需要切开腿骨周围的肉，面向之前分离的关节。如果你足够小心，你可以将大腿骨上的骨头取出来，而无需将它们分开。首先，将腿骨向内推，露出腿骨末端，然后开始刮去肉，到达膝盖时停止。在膝盖周围做一些切口，将其与周围的组织分开，然后继续向下刮，以尽可能多地将肉与骨头分开。
12、将鸡身清洗干净。用手触摸肉的表面，感觉是否还有一些断骨、小软骨等不必要的东西。如果是这样，请将它们除去，因为这将使最终的菜肴更加美味。至此，整只鸡就完成了。
二、炸鸡排时皮脱落怎么办？
炸鸡排前在案板上撒些干面粉，然后将待炸的鸡排放在面粉上，使鸡排两面都沾满面粉，不要太厚，就可以了油炸时一般不会再脱落。剥皮了。
在家做炸鸡排，掌握三个技巧。首先将鸡胸肉去掉白膜和脂肪，然后平切，使鸡胸肉变薄。这样鸡排煎起来就很容易熟了。因此，炸鸡排的皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。第二腌制鸡排的调味用啤酒代替水。鸡肉鲜嫩，没有腥味。不用加姜粉，也很好吃。肉质比较厚，需要腌制2小时以上才入味。第三炸鸡排的火需要180度左右，不能低于160度。炸好的鸡排不会脆。如果温度高于200度，鸡排的外面就会被炸，肉还没有熟。
【啤酒炸鸡排】材料鸡胸肉2块，啤酒15ml，培根粉20g，鸡蛋1个，土豆淀粉，盐，面包屑，花生油。
步骤1:将鸡胸肉在室内解冻，清洗干净，用刀刮去白膜并除去脂肪，然后将鸡胸肉平放，切成两块。我用的鸡胸肉是冷冻的，所以需要提前从冰箱里拿出来。不要加热和解冻，这会影响肉的味道。
第二步将腌制好的肉类调料倒入盘中，加入啤酒搅拌均匀。然后加入鸡胸肉、鸡蛋、土豆淀粉、盐、油，搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏2小时。天气炎热，为了防止肉变质，需要冷藏。
第三步将适量面包屑放入盘中，取一块鸡胸肉，均匀地裹上面包屑。
第四步油锅中倒入适量花生油，油热至180度左右，放入鸡排，煎至皮呈金，捞出。如何判断油温何时达到180度？用竹筷子将其放入油锅中。筷子上立刻就会有气泡。还可以放葱段。如果葱段立即浮在油锅上并有气泡，说明油温了。
第五步用吸油纸吸去炸鸡排多余的油，然后切成块装盘。香喷喷的炸鸡排就做好了，真好吃！
【sourcehe温馨提示】1-优质鸡胸肉，用手压一下，鸡胸肉就会有弹性，鸡胸肉的颜色会是粉红色的，不会太白，也不会太亮。2、闻一闻，新鲜的鸡胸肉有肉香味，不臭，外面没有黑点，也不会变黑。3-鸡胸肉比较厚，炸鸡排一定要切薄，这样才容易煎。外皮金黄酥脆，里面的肉质鲜嫩多汁，味道鲜美。4、鸡胸肉需要腌制足够长的时间才能出味。