本文将对无水柠檬酸能去除鸡皮肤吗和冷冻鸡肉怎么做又好吃又嫩？的题进行解，希望对各位都有所帮助。
一、冷冻鸡肉怎么做又好吃又嫩？
类型1浸泡法
将买来的冻肉自然解冻，然后反复清洗，然后准备一盆冰水，放少许料酒，少许葱姜，2片柠檬，加入鸡肉，浸泡至少2小时。这个过程可以泡血水，柠檬还可以去除腥味，柠檬酸还可以让鸡肉更嫩。浸泡后，你会发现鸡肉的颜色已经变白了。沥干水分，然后腌制。煮熟的鸡肉不仅不会有腥味，而且还能减少油炸过程中释放的水分。
第二种方法漂烫法
将买来的冻肉自然解冻，清洗几遍，然后放上一大勺面粉，用手揉捏，使面粉均匀地包裹在鸡肉上。然后用流水冲洗。面粉有吸附作用，可以带走。鸡肉表面有粘液和大量污垢，肉眼可见鸡肉非常干净。然后将鸡肉用刀切开，放入凉水锅中，加入葱、姜，用料酒焯一下，去掉血沫。从沸水中取出并用冷水冲洗，以洗掉表面的血沫残留物。然后就可以正常做饭了
首先我们准备好材料
准备半只三黄鸡，放入盆中，加水，洗净鸡表面的血水备用。
先把鸡翅切掉，切成小块。然后将剩下的鸡肉切成大小相等的鸡块，放入盆中备用。
盆中加盐2克提味，加入胡椒粉3克，料酒3克去腥，然后加入蚝油5克，用手拌匀，备用腌制10分钟。
接下来我们准备辅助材料
将一小块生姜切成姜片，半根葱切成菱角片，一起放入盆中。
将几根大葱切成3厘米长的段，放入小盆中。
然后抓一小把炒好的花生和适量的白芝麻备用。
准备一个小锅，放入一把花椒和适量的红辣椒。还可以根据自己的口味添加辣椒。
然后加入适量的水浸泡，以免炒时花椒、红辣椒粘锅。
10分钟后，在鸡肉中加入适量的生粉，用手反复搅拌，使鸡肉均匀地裹上淀粉。这样可以更好的锁住鸡肉内的水分，保存鸡肉的营养成分。
所有材料准备好后，我们开始下一步
将食用油倒入锅中。当油烧至50%热时，加入混合好的鸡块。用勺子不断翻动鸡块，使其受热均匀。用中火煎约5分钟，然后调至小火。煎3分钟，确保鸡块彻底炸脆，以免煮熟。
8分钟后，鸡块已炸至金黄酥脆，即可捞出沥油。
然后将花椒和红干辣椒倒入漏勺中，用水冲洗两遍，去除水分。
锅中加入半勺食用油，放入花椒和红辣椒，翻炒片刻，将花椒和辣椒的香味带出。
然后加入葱、姜炒香，然后加入鸡块，小火翻炒一分钟，让鸡块和辣椒的香味混合起来。
把锅里的火关掉，开始调味。加味精2克、白糖1克提鲜。倒入大葱、花生和白芝麻。快速翻炒30秒。然后关火，放在盘子上。