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一、白皮鸡蛋有什么特别之处？为什么鸡下的蛋有红皮和白皮？
案简单得可怕白母鸡下白壳蛋。棕色母鸡产下棕色壳的鸡蛋。区分白母鸡和棕色母鸡的标准不是羽毛的颜色，而是耳垂的颜色。一般来说，羽毛的颜色与耳垂的颜色相同。如果羽毛的颜色与耳垂的颜色不同，通常取决于耳垂的颜色。例如，西班牙白面鸡的羽毛是黑色的，但耳垂是白色的。它们产白壳蛋，产量很高。以上只是一个粗略的一般规则。除了这些规则之外，还有各种奇怪的、不同种类的母鸡，它们下的蛋颜色各异。例如，bluecoppermarans产下深棕色的蛋，而oliveegger则在最右边产下棕色的蛋。蛋壳的颜色取决于母鸡的种类，与其他因素无关，也不是区分营养价值的标准。所有蛋壳一开始都是白色的，但在蛋壳形成阶段的后半段，某些种类的母鸡会分泌色素，使蛋壳变成不同的颜色。颜料仅粘附在外表面。如果把棕色壳的鸡蛋剥掉，内表面仍然是白色的。为什么褐壳鸡蛋普遍比白壳鸡蛋贵？因为褐母鸡一般比白母鸡食欲好，食量多，需要饲料多，饲养成本较高，相应的产品价格也较高。为什么市场上那么多山鸡蛋、农鸡蛋都是褐壳鸡蛋？因为野鸡蛋和木养蛋没有明确的标准，只是一种营销手段。“养鸡场的白壳鸡蛋营养价值不如散养的褐壳鸡蛋”的说法可能只是出于营销需要。为什么有人说棕壳蛋的壳比白壳蛋硬？因为实验中的其他变量没有受到控制。蛋壳硬度取决于母鸡的身体状况，而不是蛋壳的颜色。将年轻而强壮的棕色母鸡的棕色壳蛋与年老体弱的白母鸡的白壳蛋进行比较，结果明显有偏差。为什么有人说褐壳鸡蛋蛋黄更好，营养价值更高？因为其他变量也不受控制。蛋黄状况和营养价值取决于母鸡的状况，如身体状况、饲料质量等。饲养条件相同、身体状况相同的褐母鸡和白母鸡，鸡蛋的营养价值几乎相同，没有什么关系。与蛋壳的颜色有关。鸡有耳垂吗？参考文献Whyarechickeneggsdifferentcolors-MSU的科普网站。一些消费者对EggsUIUC科普网站的担忧。ARainbowofEggColors列出了产各种颜色鸡蛋的母鸡品种。图片来源File:Whiteleghornchicken-JPGRhodeIslandRed
二、为什么白鸡蛋比棕色鸡蛋贵？
大型养鸡场使用的饲料含色素较少，并与白色鱼粉混合，因此蛋壳多为白色；而红壳鸡蛋一般是个体户饲养的鸡生产的，饲料品种复杂，饲料中含有叶黄素较多，所以蛋壳呈红色。
叶黄素没有营养价值。从蛋壳的颜色来看，认为红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更有营养只是一种误解。
有关营养专家对红壳蛋和白壳蛋进行了营养分析。检测结果表明，白壳鸡蛋的蛋白质含量为13-02%，脂肪含量为11-22%。
但鸡蛋中的胆固醇含量却相反。白壳蛋比红壳蛋低6-18%。
白壳鸡蛋的维生素A含量比红壳鸡蛋高54-4%。而且，白壳鸡蛋比红壳鸡蛋皮更薄，蛋清更厚。人们认为红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更有营养，因此在购买时往往会精挑细选。红壳。
其实，这种认识是错误的。
从科学的角度来看，无论是红壳鸡蛋还是白壳鸡蛋，其营养价值都是一样的。
三、棕色鸡蛋和白色鸡蛋有什么区别？
棕色鸡蛋和白色鸡蛋的区别在于它们的鸡品种不同。一般来说，红皮鸡蛋是红山鸡、红土鸡等地方鸡产的鸡蛋，白皮鸡蛋是白羽草鸡、岭南优乐鸡等地方鸡产的鸡蛋。从营养成分上来说，一般来说，两者的差异并不是很大，但每种鸡蛋的饲养方法和饲料差异可能会对部分营养价值产生轻微影响。
四、为什么有些鸡蛋的皮是白色的？
主要取决于母鸡生殖系统分泌的色素的颜色。一些鸡血液中的血红蛋白被代谢产生蛋壳卟啉物质。它们产下的蛋壳是红色的。这主要与鸡的品种有关，有的不能生产。
有些不能产生蛋壳卟啉的鸡会产生白色的蛋皮。根据研究人员的专业测试数据，红鸡蛋和白鸡蛋含有几乎相同的蛋白质、脂肪、维生素等成分，因此红鸡蛋和白鸡蛋的营养价值是一样的，没有区别。
五、黑鸡和白鸡的营养差异是什么？
乌鸡又称乌骨鸡。它的营养特别丰富，可以补气血。是刚生完孩子的妈妈们的首选。白鸡只是一只普通的鸡！