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一、可可是什么颜色的?
可可色是红棕色,不像咖啡色那么深。可可色是一种中性的暖色,淡雅、简洁、庄重、典雅。是一种比较微妙、厚重、稳定的颜色。可可色素是从可可壳(梧桐科植物的外壳)中提取的。产品外观为棕色粉末,无臭无味,但具有巧克力香气,味微苦。它很容易溶于水。0-1水溶液澄清,易溶于水和稀乙醇;pH值在中性附近稳定,储存变化小,色调稳定,对蛋白质、淀粉等染色性能良好,并具有抗氧化性;耐热性好,用于烘焙食品不会变色;耐光性好,紫外线照射不会改变。