本期简介东北冬季最受欢迎的10道炖菜，清热又营养，还没吃过的你一定要尝尝。
东北炖菜是一道非常美味又营养的传统美食。其主要特点是汤汁浓郁，配料丰富，能提供丰富的营养，非常适合寒冷的冬季食用。不仅为人体提供所需的营养，还能提高人体的免疫力。
今天给大家介绍10道具有代表性的冬季东北炖菜。如果您还没有尝试过东北炖菜，那么尝试一下是个好主意。相信您一定会爱上它的美味和营养价值。
【锅蒸鹅】材料鹅1只，豆油、盐适量，葱1根，姜1片，蒜2片，青阳椒3-4个，白酒1汤匙，盐1汤匙，糖，生抽2汤匙、老抽1汤匙、花椒15颗、八角1个、桂皮1小片、香叶2~3片、
方法
1、如果鹅是冷冻的，必须提前在室温下解冻。将鹅彻底清洗干净，如果有绒毛，就在火上烤。
2、将大鹅用刀切成合适的大小。
3准备调料，葱切碎，姜切片，蒜捣碎。
4、锅中烧热黄豆油，然后加入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、月桂叶、干辣椒爆香。
5、加入鹅肉块，大火炒至表面变色，油溢出，锅内几乎没有水份，香气和味道都会有一定程度的增加。即使吃鹅肉也没有腥味。
6倒入热水。水的量要和鹅肉的量一样，加入生抽、红烧酱油、白糖、高浓度白酒。大火烧开后，盖上锅盖，转小火，煮约15小时。
7.时间到后，加盐调味，加入酱油调色，大火煮至只剩少许汤汁，即可关火食用。香喷喷的东北铁锅炖鹅锅就做好了。
【蘑菇炖鸡】所需材料小鸡1只、干榛子蘑菇200克、冬粉1把、油盐适量、葱1根、姜1片、蒜3瓣、2个10片花椒2个，大料2个，肉桂1小块，干辣椒2-3个，卤酱油半勺，酱油2勺，料酒1勺，糖半勺，
方法
1将鸡肉放在火上烤，去掉鸡皮上的绒毛后，将鸡肉彻底洗净，切成小块。
2将干榛子菇用冷水冲洗表面，用温水铺开菌褶，用手向一个方向轻轻搅拌，使沉淀物沉淀到盆底。将榛子菇取出，沥干水，放入盆中，然后再次倒入温水，浸泡10分钟。
3.将干粉丝放入盆中，倒入温水，浸泡至软。
4、锅中热油，放入鸡肉，炒至鸡肉的水份熟，表面微黄时，加入葱、姜片、蒜粒、花椒、八角。八角、桂皮、干蒜、花椒，继续炒香，然后倒入料酒、卤酱油、老抽，炒至变色，去掉鸡块的腥味。
5、将泡香菇的水和香菇一起倒入锅中，倒入足够没过鸡肉的水，加糖大火煮沸，然后转小火煮约1小时。1小时，直到鸡肉酥脆。
6、时间到后，加入粉丝，加盐，调味，继续煮至粉丝变透明，即可关火食用。味道已经准备好了。
【大丰收炖菜】所需食材排骨1斤、青豆1斤、玉米芯1根、土豆1~2个、冬瓜适量、油盐适量、葱1根、大葱1块、姜、蒜2瓣、花椒10粒、大料2粒、糖1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、
方法
1、豆类一般是用东北特产黄豆炒制而成，土豆去皮洗净，切成滚刀状，南瓜削去硬皮，挖出瓤，切碎。将玉米棒切成块。
2、锅中倒入水，将排骨放入冷水中焯一下，水开后撇去浮沫，将排骨中的血水煮3~4分钟，即可去除腥味。取出排骨并添加它们。用清水冲洗干净，沥干备用。
3、锅中热油，加入糖，将色糖炒香，小火将糖融化后，继续用勺子搅拌。随着温度升高，糖逐渐融化，糖液浓度逐渐升高，引起焦糖化反应开始，出现气泡并很快消失，此时糖的颜色为浅糖色，继续加热。搅拌第二次。棕色的。
4立即加入排骨炒至焦黄，然后加入葱、姜片、花椒、八角炒香。加入料酒和酱油翻炒均匀。
5倒入热水没过排骨，大火烧开后转小火煮约30分钟至排骨熟透。
6在另一个锅中加热油，然后加入豆子、土豆、南瓜和玉米片，一起炒几分钟。
7、将煮好的排骨和高汤倒入炒菜锅中，加盐大火煮沸，然后改中火煮15分钟。
8小时后，将火调小，减少汤汁，如果还有剩余汤汁，撒上蒜末。搅拌均匀，关火即可食用，一道营养美味的丰收炖锅就完成了。
【德莫利鱼饼】所需食材鲤鱼1条，粉丝，酸菜豆腐，香菜，艾草，五花肉，豆油，盐，大酱，葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，白糖，
方法
1、粉丝提前泡软。将面条放入容器中，倒入开水软化面条，然后用温水浸泡1至2小时。时间不宜太短。粉丝一定要充分泡透。粉丝完全泡透之前，不要硬核。
2.将鱼去除鳞、鳃、肠、胃内的黑膜，洗净，擦去鱼表面的水分。
3、鲤鱼的腥线一定要去掉，不然有腥味，所以可以用刀斩头斩尾，直至到达鱼骨处，将鱼线切掉。寻找鱼头被切掉的部分。小白点是鱼丝。用指甲拉它。边拉边用刀背慢慢敲击鱼身比较容易。否则，鱼线可能会断裂。如果把鱼翻过来，另一面就会有一条像鱼一样的线。用同样的方法拉它。然后把鱼切成小块，这样鱼更容易吸收味道。
4.豆腐切成1厘米厚的片，五花肉切片。准备调料，葱切条，生姜切片，大蒜劈开，将干红辣椒、红辣椒粉、八角、黄豆酱、大酱拌匀，在东北叫豆瓣酱。
5.锅烧热，将姜片和姜片一起放入锅中搓一层姜汁，加入油，油热时放入鲤鱼炒，一侧煎好后翻面再煎另一面。将鱼两面煎至金后取出备用，用生姜擦锅，防止煎鱼时鱼皮破裂，也防止鱼粘锅。
6锅中烧热少许油，放入五花肉炒至出油，然后加入艾草、葱、姜片、蒜粒、干红辣椒、花椒和八角炒香。香。
7、加入黄豆酱炒香，然后加入鲤鱼，加入开水，煮至与鱼身均匀。因为蒸的时间比较长，所以需要一次性加入大量的水。如果后面准备的水不够的话可以加开水。不要加冷水。加入糖，用大火煮沸，然后转小火煮20分钟。
8小时后，将豆腐和粉丝放在鱼的两面，如果加未煮过的干粉丝，最好提前10分钟加入，煮15分钟左右尝尝咸味和酱汁即可。咸了，根据个人喜好加盐，大火煮开，鳀鱼汤汁勾芡后，留一点汤汁，出锅，加入香菜和蒜末，开吃。
【炖土豆筋】所需材料牛筋2斤、土豆2个、白菜半根、蘑菇半斤、油盐适量、葱1根、姜1片、辣椒15个、大料2个、干红辣椒2个、料酒3个、料酒1汤匙、番茄酱2汤匙、海鲜酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙、
方法
1、将筋放入清水中浸泡2-3小时左右，期间换水1-2次，沥干肉中的血水，防止腥味。
2.取出筋，沥干水分，切细。
3、锅中倒入水，将筋腱和头孢用冷水焯一下，水开后撇去浮沫，煮4~5分钟，捞出沥干。
4.锅中烧热油，加入葱片、姜片、花椒、八角、干红辣椒、香叶炒香。
5、加入糯米炒1-2分钟，然后加入番茄酱炒匀，加入热水、清水、酱油、料酒、白胡椒粉，煮至汤沸腾。煮沸，然后关火。
6.将筋和肉汤倒入高压锅中，打开蒸汽，压20至30分钟，直至筋熟。
第7步，将白菜用手劈开，土豆切成小块，蘑菇焯水至软，然后取出切成大块。
8将土豆、蘑菇和卷心菜放入砂锅底部。
9将压好的筋和汤倒入砂锅中，加盐调味，继续煮沸，小火煮至土豆软糯，即可关火，将砂锅放在桌上，即可食用。一锅营养又香喷喷的筋腱补脑就做好了。
【酸菜、白肉、血肠】所需材料冷冻酸菜1根、五花肉500克、冷冻豆腐1块、纯血肠1根、猪油3汤匙、葱1根、姜3片、大蒜2瓣、川菜适量花椒、八角1个、料酒1汤匙、酱油2汤匙
方法
1、冻豆腐提前用冷水浸泡，然后在室温下自然解冻。冻豆腐解冻后，除去水分，单独存放。这样就导致冻豆腐中的水分逸出，冻豆腐就像海绵一样，把水分挤出来，在汤里煮，吸收汤的味道，使豆腐更加鲜美。
2.锅中倒入水，将五花肉放入冷水中，煮5分钟，撇去浮沫，取出五花肉。
3、锅中倒入水，加入姜丝、葱丝、花椒、八角、料酒煮沸，然后加入五花肉，大火煮沸，然后转小火慢炖。大约30分钟。
第四步，将酸菜厚的部分切成薄片，然后用刀切片，用清水洗净，捞出用清水浸泡备用。
5.时间到后，将猪油放入锅中加热，加入酸菜炒几分钟，然后倒入五花肉汤。
6将煮熟的五花肉切成小块，放入锅中，加入冻豆腐，大火煮开，然后转小火煮30分钟。
7、时间到后，加盐调味，加入血肠，烧开，关火，蒜切碎，加酱油调成蒜酱，与蔬菜一起食用。它用于腌制五花肉和圣代。
【焖芥末豆腐】所需材料芥末1把、鸡腿豆腐1块、五花肉120克、油适量、葱1根、姜2片、蒜3瓣、干辣椒4-5个、1茶匙花椒粉、酱油1汤匙、料酒半汤匙、味精1茶匙、
方法
1、榨菜用清水冲洗两遍，然后用清水浸泡，去除芥菜籽的咸味。根据自己的口味决定芥末的腌制时间。
2、芥菜籽用手吸干水分，切成2厘米长的片。
3将豆腐切成两半，然后切成约1厘米厚的片。
4、五花肉去皮切片，葱切碎，姜切末，蒜捣碎。
5.锅中热油，放入五花肉炒至出油，呈微。
6加入干辣椒炒香，然后加入一半葱花、蒜末、姜末、花椒粉炒香。
7.加入芥末片炒2-3分钟。
8倒入热水，加入与芥末等量的酱油和料酒，加入豆腐大火煮沸，然后转中火煮约15分钟。直到豆腐变香。
9、时间到了，加入味精，撒上剩下的一半葱花和蒜末，盛入盆中，美味的红烧豆腐就完成了。
【焖肉冬粉】所需材料去皮五花肉2斤，冬粉1把，油盐适量，葱1根，姜1片，蒜2瓣，花椒少许，大料2粒、香叶3-4片、桂皮1片、干红辣椒2-3个、老抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、白胡椒粉1茶匙、红糖1打、料酒1汤匙，
方法
1猪肉选择带皮的五花肉，用刀刮去五花肉表面，切成3厘米左右的块。
2、锅中倒入水，沸腾后加入冬粉煮至软，捞出放入温水中浸泡30分钟至1小时，直至硬核消失。
3准备好调味料，葱切片，姜切片。
4、锅中倒入水，将五花肉放入冷水中焯一下，水滚后，煮5至6分钟，去掉浮沫，取出五花肉，用温水洗净，沥干，等待。
5.将锅烧热，加入油，然后翻转锅，使油覆盖整个锅。等到油温热了，然后倒入红糖，迅速将红糖打碎，红糖融化后，先会形成大气泡，然后逐渐变成小气泡。小气泡变成气泡。继续加热，颜色变成红棕色，有焦糖味，糖色就做好了。
6糖色炒香后，加入葱、姜片、蒜粒、花椒、八角、香叶、肉桂、干红辣椒翻炒。
一、宁阳四八席鸡丝的做法？
1.将鸡肉洗净，放入锅中煮沸，然后取出晾凉。
2-将250克煮熟的鸡胸肉切成方块，去皮。
3、取白鲷鱼100克，去鳞、去肠，洗净，切成长方形块。
4、洗净，切成厚片，备用。
5-取一个大碗，将鸡块整齐地排列在碗壁上，然后将鼠尾草放在鸡肉上，最后将白纸放在最上面一层，加入料酒和姜片，放在上面在碗里。放入蒸锅中蒸20分钟。
6-最后一步是将盘子倒过来放在装有蒸鸡肉的碗上，然后快速翻转以将鸡肉放在盘子上，然后提起碗。
对于一些网上卖的去鳞鸡皮疙瘩的药有用吗和网上卖的去包皮的药有用吗的题，本文讲解完，希望大家喜欢！