知道腿上刮毛刮出鸡皮肤怎么办和动物原料屠宰的常用方法有哪些？的题是怎么一回事吗？听小编为你讲解吧！
本文目录
关于鸡的谚语
1-冷水煮鸡——不拔毛
2-极飞蛋击败——却一无所获
3-火鸡躲避猎人——，藏头露尾
4-剃掉鸡蛋上的毛发——如意算盘
5-木鸡——傻了
1-冷水煮鸡——不拔毛
2-极飞蛋击败——却一无所获
3-火鸡躲避猎人——，藏头露尾
4-剃掉鸡蛋上的毛发——如意算盘
5-木鸡——傻了
6-铁爪抓木鸡——轻松抓
7-石谦偷鸡——不求救
8-鸭——在鸡群中脱颖而出
9、鸡有牙齿，鸡蛋有毛。——都很奇怪。
10-鸡尿湿木——微不足道
11-失败的公鸡——垂头丧气
12-虫子吃蛋——犹豫
13-鸡给黄鼠狼拜年——掉进陷阱
14-鸡毛炒韭菜——乱七八糟
15-大刀砍鸡——小题大作
16、偷鸡不成蚀把米——
17-被刺伤的瘟疫鸡——的生命无法保证。
18-鸡穿长袍狗戴帽子——个穿着的野兽
19-鸡头上的鹅毛——是双关语
20麻雀斗鸡——高估自己
21-吃鸡——点头鞠躬
22母鸡孵化小鸭——很爱管闲事
23、老母鸡守空巢不容易——
24-鸡肠刮油——有货但不多
25-老鸡戴眼——，为官不骄不躁
与鸡有关的成语怀王鸡狗、鸡肠狗肚、鸡飞狗叫、鸡飞狗跳、鸡飞狗跑、嫁狗随狗、嫁狗追狗，嫁鸡随鸡，嫁狗随狗，鸡狗散，鸡鸣狗偷，鸡鸣狗吠
一、动物原料屠宰的常用方法有哪些？
常用于一些小型屠宰场和广大农村屠宰生猪时使用。直接从脖子刺入心脏放血。优点是出血快，死得快，但出血不完全，血液容易积在胸口。
悬挂放血的时间为牛68分钟，猪57分钟，羊56分钟。水平放血需延长23分钟。如果牛取的血液是其活体重的5%，猪是3-5%，羊是3-2%，放血效果就算不错了。充分的放血会影响肉的品质和储存性。
-3。浸泡、剃须或剥皮
家畜放血后解体前，猪需烫毛，牛羊需剥皮。猪也可以剥皮。
1-猪烫发和剃毛
放血后，将猪沥干6分钟，然后从悬吊轨道上卸入烫水池中浸泡烫洗，使毛根及周围毛囊的蛋白质受热变性、收缩，使毛根变性、收缩。并且毛囊容易分离。同时表皮也随之分离，达到脱毛的目的。将猪体放入烫池中烫约5分钟。池内初始水温为70，之后维持在60-66。如果您想留鬃毛，请在烫发前将其拔掉。原毛拔毛弹性高，品质优良。
毛发剃须又称剃须，分为机械剃须和手动剃须。我国剃须机有三缸剃须机、拉动式剃须机和螺旋剃须机三种。我国大中型肉类加工厂常使用滚筒式刨花机。剃毛过程中，剃毛机内的软、硬刮刀与猪体摩擦，将猪毛刮掉。同时向猪体喷35温水。只需剃须30至60秒。然后，手动剃除耳根和大腿内侧等未剃毛区域的毛发。
剃毛后，进行体表检查，合格的胴体进行焚烧。国外采用烘箱或消防喷雾器，温度达到1000以上，持续1015秒，可起到高温灭菌的作用。我国常用喷灯烧头发，要求将全身烧焦，然后用刮刀将烧焦的头发刮掉，故称黑刮。最后进行清洁和脱毛检查，完成非清洁区域的作业。
2、剥皮牛羊宰杀后需要剥皮。剥皮分为手工剥皮和机械剥皮。
3、将颈肉切掉
切颈肉按GB99591平头规格加工。从颈部向耳根处切一刀，然后将刀从出血口插入，沿下颌骨向上切至耳根处。用同样的方法剪开另一侧，使颈部皮肤与第一颈椎处的肉分离。切开寰枕关节，使头部低下，称为“平头”。双手抓住尾突，将头抬起。下颌骨会被颈部肉完全覆盖，称为“扁头”。如果下颌骨没有被颈肉覆盖，则称为“枯头”。下颌骨完全被颈部肉覆盖，如果有余，则称为“肥头”。“干头”和“胖头”均不符合国标要求。
开膛破肚
1-剖腹产切除内脏
动物开膛或开膛最迟不要超过30分钟，否则会影响器官和肌肉的质量。
2-分成两半
开膛破肚后，将尸体分成两半或四分之一称为减半。劈成两半前，先用刀将背皮从上到下割开，称为“击脊椎”或“抓背”。然后用电锯将尸体沿脊椎中部劈成两半。如果用桥式劈半机将胎体劈成两半，则先去掉头；用便携式电锯将其劈成两半时，可将头部贴在半体上以测试咬肌。分成两半时要小心，不要错过标记。目前常用的是往复式分半电锯。
检验、冲压、称重、出厂
屠宰后需要进行宰后兽医检查。考试合格者，加盖“兽医考试”印章。然后通过自动吊车称重，储存在冷藏库中或运出工厂。
二、鸡骨头和猪蹄怎么一起做？
材料
材料猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5颗，冰糖50克，汤1300克。
实践
1.猪蹄洗净，削去尖头，劈成两半。将它们彻底煮沸，然后放入冷水中。
2.姜、葱捣碎备用。
3.用炒勺烧热少许香油，加入冰糖炒至呈紫色，加入汤调至浅红色。
4.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒。汤烧开后，撇去浮沫，用大火煮至猪蹄变色，然后转小火煮至浓汁变稠。