很多人发现感冒时喝一碗热鸡汤，全身都暖和起来，甚至感到轻松。
中国有句俗话“初九吃鸡，一年好。”意思是说，在寒冷的天气或生病的时候吃鸡肉、喝鸡汤，可以温暖身体，增强体力。身体。
不仅中国人偏爱鸡汤，美国人也在鸡汤中加入面条作为治疗感冒的“药”。
喝鸡汤真的能治感冒吗，还是只是心理作用？《生命时报》采访了专家并给出了详细的解。
采访专家
李红梅，广州中医药大学第三附属医院内科主治医师
全国代表中餐厨师张峥
本文作者丨生命时报编辑张勉
感冒时喝鸡汤的3大好处
鸡汤虽然不能“治愈”感冒，但确实有一定缓解症状的作用。代顿大学营养学教授科尔比蒂曼表示，有大量研究支持鸡汤的治疗功效。
1缓解鼻塞
美国西奈山伊坎医学院的研究人员进行了喝鸡汤、喝热水、喝冷水的对比测试，结果，对患者鼻粘液流速和鼻粘液阻力的测试结果为如下。
喝冷水会使鼻粘液变稠，使呼吸道更容易堵塞。
热鸡汤和热水一起喝，有助于缓解鼻塞、流鼻涕等症状，但喝鸡汤效果更佳，让呼吸更顺畅。
2缓解咳嗽
内布拉斯加大学医学中心的一项研究发现，当人体受到感冒病攻击时，中性粒细胞数量增加并刺激粘液分泌，从而引起咳嗽和流鼻涕。
鸡汤中含有多种可以抑制中性粒细胞活性的成分，有助于缓解感冒症状。
3帮助祛痰
加州大学发现，鸡汤的有益特性可以通过清除肺部粘液和抑制肺炎菌的生长来帮助患者清痰止咳。
为什么喝鸡汤会让你感觉更好
鸡汤带来的“治愈”不仅是美味，但为什么喝鸡汤会让人感觉这么好呢？
广州中医药大学第三附属医院内科主治医师李红梅医生表示，中医认为鸡汤性温，可以补虚。事实上，它可能有助于缓解鼻塞、流鼻涕、冷汗和其他不适。
营养补充
在烹调过程中，鸡肉中的可溶性含氮物质，如氨基酸、小肽、肌酸、肉碱、肌醇等，以及钾和各种B族维生素，都融入到汤中，使其有益。为提高机体免疫力.
改善血液循环
喝一碗热汤可以改善鼻咽部的血液循环，缓解鼻塞，舒缓喉咙痛，还可以为身体补充充足的液体，有助于加快感冒的恢复。
有助于增进食欲
通常情况下，感冒时人会食欲不振，但鸡汤味道浓郁，还能刺激胃液分泌，增加病人的食欲，让身体更有活力来抵抗病。当然，喝鸡汤还有一种安慰剂作用，让患者心情好起来，免疫力自然就增强了。
李红梅提醒，感冒分为风寒和风热两种，鸡汤并不适合两者。
伤风感冒的症状主要包括发冷、流鼻涕。喝点鸡汤会有更好的缓解作用。
风热感冒的主要症状是喉咙痛、痰黄，喝热鸡汤会适得其反，加重病情，所以最好煮凉水喝。用菊花或金银花泡茶。
另外，由于鸡汤脂肪含量较高，患有滴虫病、胆囊炎、胆结石、痛风、肾功能衰竭的人应少饮酒，以免病情加重。
如何熬出一锅美味的鸡汤
如果您想熬出一锅美味的鸡汤，从选料到加工、烹制，我们专注每一步。全国中餐主厨张政一步步教你。
1.选择母鸡
熬鸡汤时，最好用母鸡，它们的脂肪含量较高，肉中的鲜味成分很容易溶解到肉汤中，鸡汤的味道也很好。
2.删除附件
去除鸡肉上的一些“附件”。否则，鸡汤可能会有异味。决定汤味道的“辅料”包括鸡肠、鸡脚、鸡爪、鸡鼻子。
3.冷冻起来
家里购买新鲜鸡肉后，应先将其放入冰箱冷冻室冷藏2-4小时，目的是让鸡肉“去酸”，这样鸡汤就没有腥味，味道更好。
4、熨烫、洗涤3次。
做汤之前，先将鸡肉用热水烫三遍，这样可以防止鸡皮容易破裂，也可以让汤色更好看，味道更浓郁。
5.使用砂锅
熬鸡汤最好用砂锅而不是铁锅。这是因为铁锅给鸡汤带来了铁锈味，而砂锅可以“聚集”鲜味，让汤更加鲜美。
6.倒入适量高汤。
熬鸡汤时，汤里的水不要加一半。否则可能会影响鸡汤的味道。如果必须加水，我们建议使用沸水。
7、少用调味料
制作鸡汤时最常用的调味料是姜和葱，但最好不要添加太浓的调味料，以免破坏鸡肉的天然风味。如果你想添加“调味料”，如大枣或桂圆，你应该在肉煮熟时添加它们。
8.最后加盐
不要太早加盐。一定要在汤快干的时候加入，否则不但影响汤的味道，还会干扰肉的炖煮。
如果你觉得单单鸡肉太淡，可以加入一些蔬菜和香料来调味，比如萝卜、胡萝卜、辣椒、切碎的芹菜和香菜。另外，如果鸡汤表面油脂过多，最好撇去油再喝。
这一时期
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是的，发冷是身体寒冷时发生的一种生理反应，这也会导致出现鸡皮疙瘩。当我们感到寒冷时，身体会自动通过收缩肌肉、收缩毛孔来维持体温，同时毛囊周围的平滑肌也会收缩，导致头发直立，从而出现冷头发直立的现象。这形成了绒毛保护层，通过减少身体表面的散热来保持身体温暖。
所以，毛骨悚然是人体怕冷的自我防御反应。
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