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大多数皮肤上的细颗粒是由寒冷或其他刺激引起的。由于脱毛后看起来像鸡皮，所以被称为“鸡皮疙瘩”。例如“听到这些恶心的话，她不禁起鸡皮疙瘩。”又名“凉小米”、“鸡皮栗”。
这是每个人都有过的经历。当天气寒冷，身上的衣服不够保暖时，你不仅会感觉很冷，还会浑身发抖。而且皮肤上还会起鸡皮疙瘩。
这是因为人体皮肤除了保护我们的内脏、排汗之外，还可以调节和维持体温。
当皮肤受到寒冷刺激时，皮下的感觉细胞会立即通知大脑，使人感到寒冷。同时，毛发下方的立毛肌会收缩，使毛发竖立起来。
这时，皮肤表面变得非常紧致，形成一层保护墙，防止身体热量流失。
当立毛肌收缩时，它会拉动发根，使头发直立。
想要拉直毛发时，会拉起一块皮，形成小疙瘩，看起来像去掉毛的鸡皮，所以叫鸡皮疙瘩。鸡皮疙瘩是皮肤自我防御功能的表现。它提醒人们“注意保暖，小心感冒”。这时，应立即采取保暖措施，以免感冒。
人不仅在寒冷的时候会起鸡皮疙瘩，而且当听到刺耳的声音或者看到恶心、恐怖的东西时，就会浑身毛发竖立，身上也会起鸡皮疙瘩。
鸡皮疙瘩对于毛茸茸的动物来说具有明显的自我保护功能。
当这些动物受冷时，它们柔软的皮毛会立起来，使皮毛蓬松，保暖防寒。
人类的祖先，古猿，也长满了毛发。人类在进化过程中，体毛逐渐退化，但起鸡皮疙瘩御寒的生理功能却不断保留。