鸡肉是人们长久以来喜爱的美食，而中国人能善用一切，把鸡肉的每一个部位都变成美味，包括鸡心、鸡胗、鸡肝。然而，对于鸡的特殊部位鸡屁股能否食用，一直存在争议。有些人认为鸡屁股很脏，因此不能食用，而另一些人则持相反的态度。专家表示，不建议吃鸡屁股，因为它们可能含有病原体和代谢废物。
不建议食用鸡屁股，因为它们可能含有病原体。
关于到底能不能吃鸡屁股，一直存在争议。有很多人认为鸡屁股必须彻底清洗才能吃，因为鸡屁股是鸡的排泄物，也有人舍不得扔掉鸡屁股，说只要洗干净就没有题。在食用前。食品与营养信息交流中心科技部主任阮光峰告诉新京报编辑，不建议吃鸡屁股，因为鸡屁股可能含有病原体和代谢废物。
阮光峰说，鸡屁股的“尾部油腺”和“空腔囊”是需要切除的部位。尾部脂肪腺会污染肉质。腔上囊是体液免疫的中央淋巴器官，常常含有大量病原体、细胞碎片、代谢废物和其他来不及分解的外来物质。别被杀了。鸡屁股一般不适合吃。
吃鸡脖子时，必须把淋巴结去掉。
鸡脖一直是人们喜爱的小吃，看电视剧的时候就买一些香喷喷的红烧鸡脖。
不过，食用时要注意的一件事是，不要接触鸡颈部的淋巴结。阮光峰说，淋巴结是动物体内过滤病原体的器官，分布在全身各处，集中在颈部。鸡肉在宰杀时，淋巴结内的细菌和病来不及清除，在后续的烹饪过程中也很难保证完全清除。因此，建议进食时清除淋巴结。
“鸡的淋巴结大多分布在皮下，如果想吃鸡脖子，又不想吃这些淋巴组织，就把皮去掉。”阮光峰说。
还有一句谚语说“鸡头有，不能吃。如果鸡头接触砒霜十年。”食品科学博士、美国食品技术学会高级会员云无心不同意这种观点。他说，虽然鸡是通过头上的嘴吃食物，但食物仍然需要到达胃肠道才能被吸收。血流（量。即使有素，也会通过肝脏和肾脏进行处理，不会积聚在头部。
新京报编辑刘欢
编辑朱凤兰校对魏卓
一、鸡脖子去除淋巴最简单做法？
一-
、用手剔除鸡颈部皮肤内的淋巴结应丢弃。只需用手剥去鸡皮，去除鸡脖子上的淋巴液即可。您可能还想找专业的鸡肉屠夫来帮助您加工。
2-
用刀或其他工具去除鸡颈部肉很少，但血管和淋巴腺集中在鸡颈部。如果您使用专用工具（例如专业屠刀）自行切除淋巴结，您将获得更好的淋巴结切除效果。鸡脖子以上的淋巴结不宜食用，应尽快切除。
鸡脖子也是一种营养食品，含有蛋白质和人体必需的营养成分。不过，吃鸡脖子时，必须把上面的淋巴去掉。偶尔食用上述淋巴液不会对人体造成明显危害，但长期食用可能会对人体产生危害。吃鸡脖子时，最好去掉上面的淋巴液。
二、怎样清洗鸡脖子？
一-
将鸡脖子浸泡10分钟，去除血水并彻底冲洗干净。
2-
所有脂肪、筋膜和胸腺均被去除。
三-
将准备好的鸡脖子冲洗几遍，切成3厘米左右的块。
4-
锅中放入适量水，将鸡脖子放入冷水中，煮至冒血泡。
5-
取出鸡脖子，反复冲洗，沥干。
三、怎样炸鸡脖子用水抄吗？
我需要用水清洗它
操作方法如下
主要成分
鸡颈-250克，
赋形剂
面粉适量，淀粉适量，
1.鸡腿去皮，洗净，去掉油脂。
2-将鸡颈切成适当的大小，加入少许盐和蒜末拌匀，然后放入蒸锅中蒸约20分钟。
3-面粉淀粉1:1加水和少许油，搅拌成均匀的面团，用筷子搅拌线条，线条就会逐渐消失。
4、将花生、胡椒粉、孜然粉、少许盐、糖加入面团中，搅拌均匀。
5-将鸡颈蒸熟，稍微冷却，然后沾面糊炸至金。
6-将炸好的鸡脖子放在盘子上，撒上蒜末。
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