买回家的熟牛肉，切开后“冒绿光”，能不能吃？可别再犯傻丢掉了
牛肉是我们一样平常 生涯 中经常吃的一种肉类，相对于其它而言，牛肉的卵白质和氨基酸含量越发的富厚，可以给我们的身体提供更多的能量，以是 那些把牛肉作为主食的欧尤物 士，体格都是很是的强壮，以是 各人在我们的一样平常 生涯 中也可以适当的多吃一些牛肉。
牛肉的服法很是多，好比很是着名的牛肉汤、鲜味 的肉夹馍、吃暖锅时的涮牛肉等等，可是 最常见的服法照旧卤牛肉，卤好的酱牛肉或者五香牛肉，搭配上几瓣洋葱，就是很是好的下酒硬菜！
提及 卤牛肉，是许多朋侪 都特殊 爱吃的一种熟食，爱喝酒的人下班之后都市选择去卤肉店买一些作为下酒席 。预计许多朋侪 都遇到过这样一个征象 ，那就是回家把熟牛肉切开之后，会发现牛肉的纹理上夹杂着一层绿光，尤其是在灯光下很是的显着 ，看起来就跟酒吧街的霓虹灯一样。每次遇到这样的牛肉，总是绝不犹豫地扔掉，由于 在许多人看来这样的牛肉是有问题的，容易吃坏肚子！
可是 ，厥后自己在家卤牛肉的时间 ，也遇到过这样的问题，牛肉都是自己在超市购置的，并没有质量问题，而且卤制的历程中并没有添加什么特殊的调料，事实 是啥缘故原由 呢？
关于熟牛肉切开之后“冒绿光”的问题，我专门跟一位熟识的卤肉店老板聊了一下，谁知道老板直接笑我傻，每次都把这样的牛肉扔掉，殊不知这才是货真价实的好牛肉！其中的缘故原由 ，老板也是很是耐心地给我解说了一番，感兴趣的朋侪 可以一起来讨论一下，看看老板讲的是否有原理呢？
仔细 的朋侪 一定 会发现这样一个问题，我们在卤牛肉的时间 ，若是 选择用牛腱肉或者牛腩肉来卤制，很或许率会泛起牛肉“冒绿光”的征象 ，这里由于 腱子肉或者牛腩肉肥瘦相间，而且瘦肉居多，含有很是富厚的肌肉纤维，在烹饪的历程中受到温度的影响会发生一些转变 ，切开之后就会泛起局部“冒绿光”的征象 ！卤制用的生牛肉新鲜水平越高，这种征象 就越显着 ，以是 各人可以放心吃！
上学时间 ，物理效果 好的朋侪 对于“光栅效应”这个名词一定 都不生疏 ，可是 对于我们这种学渣来讲，可就需要补补作业了！诠释 一下“光栅效应”，我们在切牛肉的时间 ，牛肉自己的肌纤维被切断之后，就会在外貌形成许多的规则排列的凹凸状结构，当光线从一定的角度照射的时间 就会泛起这种征象 。
预计讲得这么专业，许多朋侪 听不懂，给各人先容 两个我们生涯 中常见的案例吧，好比以前VCD里边播放的光碟，反面自己是亮白色的，可是 随着我们在光线下移动角度，就会发现泛起了五彩斑斓的颜色。尚有 我们寻常 吃的鱼类，当鱼在水中游的时间 ，鱼鳞是没什么转变 的，可是 捞出来放在太阳光下，适当的调整角度，会发现鱼鳞也酿成了彩色！着实 这两种展现 都是“光栅效应”！
着实 ，关于牛肉冒绿光尚有 一种民间说法，那就是我们的眼睛被牛肉外貌附着的一层油膜诱骗 了！无论是卤肉牛或者是吃牛肉面的时间 ，牛肉的表层都难以阻止 会附着一层薄薄的油膜，光线暗的时间 并不显着 ，可是 一定暴漏在强光之下，这层薄薄的油膜会泛起反光，也会泛起五彩斑斓的情形 ！若是 各人想要实验，可以拿一盆清水，倒入一点食用油，同样可以泛起这种征象 ！
若是 是熟牛肉泛起局部“冒绿光”，这里要强调的是局部，不是大面积泛起的！而且牛肉闻起来没有什么异味，各人是可以放心食用的，这些都是正常的物理征象 ！可是 ，若是 是生牛肉泛起“冒绿光”的问题，照旧建议各人直接丢掉吧，由于 这一类的牛肉很可能已经变质了！
生涯 着实 就是一门学问，关于我们一样平常 饮食方面，着实 有许多我们还没有搞明确 的征象 ，各人若是 遇到这些问题，万万 不要忙于下结论，不坊把这些问题抛出来，各人一起讨论交流一下，这些问题终会迎刃而解！朋侪 们，各人以后遇到熟牛肉“冒绿光”的情形 ，你还会傻傻地把牛肉扔掉吗？
关于熟牛肉的那些事就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，若是 您对家庭美食感兴趣，接待留言、转发、分享、关注哦！若是 有什么想吃的家庭美食，也接待留言，我将尽可能给各人分享！