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一、鸡肉炸的时候，肉很硬，咬不动。这是怎么回事？
鸡肉味道很硬，根本咬不动。难道是鸡有什么题吗？有两个原因
1、可能是炖的时间短，鸡肉没有熟透；
2、可能是鸡肉太老了，肉太烫了，无法炖；
二、肉鸡的肚子为什么这么硬？不吃东西，你的羽毛是蓬松的，你的身体是紫色的？
病鸡数量应该很少。一般称为水蛋包。鸡肯定会死的，所以不用担心。
三、为什么鸡肫油炸后会变黑变硬？
鸡肫本身就有腥味，所以很多人都会将鸡胗先放在锅里焯一下再炒。但其实，把鸡胗先焯一下再炒，就已经是错误的做法了。这样炒出来的鸡肫不但无味，而且很有嚼劲。但其实在炒鸡肫之前，这一步是最重要的，就是在盆里放适量的啤酒和白醋，将鸡胗腌制一下。啤酒和白醋腌制的鸡胗不仅可以软化松散的肉质，而且腌制出来的鸡肫特别嫩。
1-看鸡嘴。幼鸡的喙尖而软，老鸡的喙尖而硬。2-感觉胸骨。幼鸡的胸骨柔软而富有弹性，而老鸡的胸骨则较硬。3、鸡脚、老鸡的皮肤幼鸡的皮肤厚、硬甚至长有老茧，皮肤粗糙。幼鸡的皮没有老茧，肉质松软。4-看胸部。老鸡胸部皮肤松弛，拉起恢复缓慢。胸前的鸡毛更粗更硬。嫩鸡的胸皮薄而有弹性，胸毛生长旺盛。
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