在克日 的2021年中国奶业20强（D20）峰会上，中国奶业协会等单元宣布《中国奶业D20尺度 生牛乳》T/DACS 001—2021整体 尺度，对生鲜乳中的卵白质、脂肪含量最低限值举行 了提升，同时在国标基础上增补了反映牛奶质量水平的体细胞数限值，被业内视为该整体 尺度的两大亮点。
早在10年前，就有声音质疑生乳国家尺度门槛较低，部门乳企甚至以比对国标为营销手段，借以凸显自身产物质量。据业内人士先容 ，国家尺度是食物 清静 红线，乳企现实 执行的企业尺度远高于国标，这也是市场竞争倒逼的效果 。
营养指标有所提升
“D20”是指中国奶业协会凭证 乳品企业品质和口碑、品牌影响力、奶源基地建设、生牛乳收购量、销售额等指标以及区域代表性等，评选出综合排名前20位的乳品企业。伊利、蒙牛、灼烁、现代牧业、君乐宝、三元、飞鹤、完达山等天下 及区域性代表品牌现在 均是D20成员，也是加入这次生牛乳中国奶业D20整体 尺度制订 的起草单元。
对比现行国家尺度《生乳》GB19301-2010可以发现，生牛乳D20整体 尺度的最大亮点，是其对乳卵白、乳脂肪等营养指标的最低限值有所提高，且增补了体细胞的限值。
国标《生乳》GB19301-2010划定，生乳是指从切合国家有关要求的康健奶畜乳房中挤出的无任何因素 改变的常乳，卵白质含量不应少于2.8g/100g，脂肪含量不应少于3.1g/100g。在反映生鲜乳卫生状态 的微生物指标中，国标仅对菌落总数做出了明确限值（≤ 200万CFU/g（mL））。
中国奶业D20整体 尺度则划定，生牛乳中的卵白质含量不应少于3g/100g，脂肪含量不应少于3.4g/100g。除菌落总数最大限值（≤ 20万 CFU/g（mL））较国标有所降低外，团标中还增添 了体细胞数的最大限值（≤ 40万 scc/ g（mL））。资料显示，牛奶体细胞数是指每毫升牛奶中的细胞总数，反映牛奶质量及奶牛的康健状态 ，体细胞数越少越能体现奶源品质。
乳业专家宋亮以为 ，此次生牛乳D20整体 尺度的宣布，实质是向消耗 者转达 一个理念，即我国生鲜乳质量已到达较高水平，与已往不行同日而语。奶业上游杂志《荷斯坦》主编豆明则以为 ，D20整体 尺度中的体细胞数限值是一大亮点，该指标能反映奶牛的康健水平，国标中缺失这一项，应加以完善。
企业尺度高于国标
早在10年前，就有声音质疑国家尺度对生鲜乳的各项指标设置较低。而在现实 市场操作中，生乳国标也常被一些乳企拿来做对比营销。如简爱酸奶曾在其官方旗舰店中称，其产物接纳“更纯净的生牛乳，带来更好的营养”，奶源体细胞数小于40万CFU/ml，而国标为60万CFU/ml；微生物数目 小于1万CFU/ml，而国标为200万CFU/ml。
事实上，以国家尺度为红线，行业尺度高于国家尺度、企业尺度高于行业尺度，是海内外的通用老例。中国乳制品工业协会原理事长宋昆冈此前接受媒体采访时体现，海内生乳尺度虽低，但其只是一个最低要求，乳企现实 执行的企业尺度远高于国标。
早在2019年11月，由完达山、三元、灼烁、燕塘、西部牧业等乳企团结 宣布的整体 尺度《中国农垦乳业同盟 产物尺度 生鲜乳》，率先将卵白质最低含量尺度提高到了3g/100g，乳脂肪含量提高到3.4g/100g，菌数总数含量降至10 万CFU/mL，体细胞数在45万个/mL以下。
纵观D20乳企成员，现实 执行的企业尺度也远高于国标。2010年，伊利生鲜乳平均卵白质含量为3.07g/100g，到2020年上半年平均值已到达3.28g/100g。2010年，伊利生鲜乳的菌落总数平均值为21.87万/ml，现在 均值已降至1.77万/ml。在飞鹤牧场，其生鲜乳中卵白质含量需到达3.4g/100g以上，脂肪含量不低于3.6g/100g，菌落总数要求小于8000CFU/mL，体细胞在15万个/mL以下。
中国奶业协会日前宣布的《中国奶业质量陈诉2021》显示，2020年我国生鲜乳抽检及格率为99.8%，同比持平。农业农村部对凌驾1000批次生鲜乳样品举行 监测发现，乳卵白含量平均值为3.27g/100g，乳脂肪含量平均值为3.78g/100g，远高于国家尺度；菌落总数平均值为14.6万CFU/mL，体细胞数平均值为27.53万个/mL，黄曲霉毒素M1平均值为0.038μg/kg，远低于国家尺度限值。
与其他国家相比，我国生鲜乳尺度在某些层面并不落伍 。伊利整体 总裁助理云战友曾向媒体先容 ，我国尺度划定卵白质含量不少于2.8g/100g，但国际上除欧盟外，其他国家和地域并没有对生鲜乳中的卵白质含量举行 要求。日本生鲜乳菌落总数的尺度为≤400万CFU/ml，而我国的尺度上限为200万CFU/ml，严于日本。
新京报记者 郭铁
编辑 祝凤岚 校对 柳宝庆