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可是
，当你去超市购置牛奶的时间
，你会发现种种各样的奶制品，有乳饮料、饮品、饮料、酸酸乳等等，让人无从下手，此时，怎样
选择牛奶就显得尤为主要
，否则，不仅很难提供所需的营养素，还会白白铺张
不少的钱……
一、怎样
挑选牛奶
1. 看牛奶的泉源
：
在当地牛奶和入口
牛奶中，选择当地牛奶即可，由于
当地牛奶运输时间较短，牛奶质量也更有保障。
2. 看牛奶的质料
：
包装上的配料表中会说明内里
的质料
是奶粉照旧生牛乳，，奶粉虽然保质期较长，但营养价值却比生牛乳稍微逊色些。
3. 看牛奶的因素
：
牛奶中主要的因素
是优质卵白、矿物质、脂肪和维生素等，卵白质对于人体而言是很是主要
的一类物质，因此，在购置牛奶时，较量
一下其中卵白质的含量，应选择卵白质含量较高的一类。
4. 看牛奶的保质期：
牛奶的保质期较短，一不小心就会逾期，因此，购置时要看一下保质期，最好买新上市的，买回来后也要尽快喝完，打开包装的最好一次性喝完。
5. 品尝牛奶的口感：
牛奶应该选择倒在杯子里，杯壁上会涂上一层匀称
的奶，且味道也是较量
清淡的，入胃后很是恬静
。
6. 差异人群有差异的选择：
一样平常
我们在选择牛奶时，正凡人群和孩子应选全脂纯牛奶，晚年
人选维生素A、维生素D富厚的强化维生素牛奶，肥胖人群和生化中提醒
血脂、血胆固醇高的人群选择低脂牛奶，经常腹泻和肠胃欠好的人群，可以将纯牛奶换成酸奶。
二、怎样
选择适合自己的牛奶
人们选择所需的纯牛奶时，主要看的是它配料栏中的质料
是否是生牛乳或100%鲜牛奶，每100ml纯牛奶卵白质的含量一样平常
在3-3.6g左右、钙在104-120mg左右[2]，但像乳饮料、饮品中卵白质含量偏少，营养素参考值的比值较低，且含有食物
添加剂等，与纯牛奶营养价值相差较大。
举几个详细
的例子来看看种种奶的区别吧，以下是每100ml所含的营养因素
表：
从表中可以看到若是
只是单纯的想知足
自己的味蕾，那么选择这些乳饮品完全没有问题，而且酸酸甜甜的特殊
适口
。可是对于想要通过喝牛奶来增补营养的人群来说，这样的奶饮品显然不合适，特殊
是对于正在生长的孩子来说，这些奶饮料不仅无法提供太多营养素，内里
的添加剂还可能会影响到孩子的身体康健。以是
家长在购置牛奶时一定要多加注重
。
我们再来看看其他的奶饮品：
1. 早餐奶
现在的都市生涯
，让人们有很大的压力，导致熬夜增添
，早起镌汰
，而且许多人喝奶的时间多数在早上，以是
有些商家就捉住
了这一商机，做起了早餐奶。
他们把麦片、谷物、纤维等添加到牛奶中，使其变得看起来越发有营养，口胃
也更容易被接受，有的尚有
谷粒，很有嚼劲，殊不知，这种奶制品由于
添加了许多白砂糖、麦精、稳固
剂、铁强化剂、锌强化剂、香精等辅料，让牛奶自己的因素
镌汰
了许多，卵白质的含量也显着
镌汰
，一样平常
为2.3%左右（每100ml），虽然谷物、花生等其他配料也增添
了一定的卵白质[3]，可是
这些并非是优质卵白，以是
，营养价值相对纯奶也会较低一点。若是
早上没有那么赶时间的话，最好照旧选择纯牛奶配搭一些主食会更康健。
2. 乳饮料
在逛阛阓
时，你会经常看到名字是“xx乳”的饮品，而且酸酸甜甜，孩子们很是喜欢
。
可是，这类牛奶的因素
大部门是稀释后的牛奶+糖+麦精+营养强化剂+食用香精+水等调配而成的。与其说是奶，不如直接说是含糖的饮料。一瓶这样的牛奶饮品喝下去，可能不会有较多的营养因素
，可是
会让人的血糖蹭蹭蹭地升高，特殊
是患有三高（高血压、高血糖、高血脂）的中晚年
人要格外注重
。此外，儿童喝多了也要当心牙齿康健和生长发育的危害。
3. 儿童奶
儿童奶，家长在选择时需注重
这些甜甜的牛奶，过多饮用会增添
孩子能量的摄入，导致不爱用饭，且容易造成肥胖等。
4. 调制乳
类似于花生奶、核桃奶、红枣奶等果味牛奶，多数属于调制乳，它们有奶的味道，甚至比奶的味道更香。
虽然这类牛奶的主要因素
照旧奶，可是
这些调制奶着实
都是通过添加大量的添加剂来改善奶的口胃
，让孩子以为
好喝，从而吸引孩子的注重
力。
家长们会以为
这类调制奶添加了花生、核桃、红枣等看起来很有营养的因素
，因而会很是偏幸
这种牛奶，殊不知，这些核桃味、红枣味，都是香精的收获
，生怕
内里
真的没有几多核桃、红枣的因素
。因此，还不如自己吃点核桃、红枣来的更康健。
上述先容
希望各人对牛奶都能有更清晰
的熟悉
、相识
，只有这样才气按自己的需求购置到称心如意的食物
，才不会抱着补营养的目的却只买到了一些营养打折的饮料。
三、有些人不适合饮用牛奶
虽然牛奶的营养价值很高，但并非所有人都可以饮用，好比：
1. 乳糖不耐受人群：
牛奶中乳糖的因素
较高，需要在消化道乳糖酸的作用下剖析为葡萄糖和半乳糖才气被人体吸收，但有些人体内会缺少乳糖酶，以是
这类人群不宜喝牛奶，可以喝冲淡的牛奶、酸奶、舒化奶（舒化奶是一种可以有用
解决乳糖不耐受或乳糖酶缺乏的低乳糖奶，也是一种水解率高达90%以上的高水解率、低乳糖牛奶，从基础上解决乳糖不耐受人群康健饮奶的问题[4]）[5]。
2. 消化道溃疡的患者：
牛奶在中和胃酸、缓冲掩护胃黏膜的同时，也刺激胃酸渗透
(喝牛奶后胃酸渗透
增添
30%)，损害胃粘膜，且后者作用更大[6]，以是
这类人群不宜饮用牛奶，待病情好转后，可在营养师或医生的指导下饮用。
3. 反流性食管炎：
由于
牛奶可以加重食管下段括约肌的压力，从而加重病情，以是
有反流性食管炎的人群可以食用脱脂牛奶，以降低括约肌的压力[5]。
4. 胆囊炎、胰腺炎患者：
牛奶中的脂肪需要胆汁和胰脂酶的加入，若是
有胆囊炎和胰腺炎的患者喝了牛奶，将加重胰腺和胆囊的肩负，从而加重病情[5]。
5. 接触铅的人群：
牛奶中的乳糖能促使铅在体内吸收、蓄积，加重和引起铅中毒的概率[5]。
6. 牛奶过敏人群：
有些人由于体质缘故原由
对牛奶过敏，饮用后会泛起腹痛、腹泻症状，甚至泛起鼻炎、哮喘、荨麻疹[5]等病症。
凭证
中国住民
膳食指南的推荐，希望各人天天
都能喝到适合自己的、康健的、足量的牛奶哦！
审稿：
参考文献：
1 .中国营养学会.中国基民膳食指南（2016）[M].北京：人民卫生出书社，2016.
2 .杨月欣，王光亚，潘兴昌.中国食物因素
表（第一册）（第2版）[M].北京大学医学出书社，2009.
3. 范志红.纯牛奶pk早餐奶，没有最好只有最好.家庭保健.2009（23）.
4蒋建科.继续强壮民族的使命（奥运会上的中国企业）.人民日报，2019.
5. 2015年天下
卫生专业手艺
资格考试指导.北京：人民卫生出板社，2014.
6. 杨再秀.消化性溃疡的饮食照顾护士.天下
最新医学信息文摘，2015，15（6）：245-246.
《中国临床营养网》编辑部
