丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
在上一篇关于武夷名丛的文章里，各人已经知道了，村姑陈对于这些日渐式微的名丛，有着自然 的恻隐。
好比十二金钗里的矮脚乌龙，好比前几天推出的雀舌，好比中秋节即将要面世的金柳条，它们，都是来自于较量 久远的年月 的，武夷山的古老茶树品种。
它们存在的时间，比我们灵长类一辈子能活的时间还要长。
跟它们相比，我们这些品茗的人，才是九牛一毛，时光中的一粒灰尘。
每年，总是要多方寻找，从这些名丛里，寻找到香气滋味韵致俱佳之品，推介给列位看官。
不为此外，只为感受武夷岩茶各人庭之美。
昔时 那种两千多种品种齐聚一堂的画面一定 是没有了。
但至少，尚有 金柳条，尚有 雀舌，尚有 铁罗汉白鸡冠半天妖水金龟，尚有 石乳，尚有 一些我们还不知道名字，但却真实存在的古老名丛们....
由于 有它们的存在，我们才可以一窥曾经的武夷茶之壮盛风貌，把谁人 神秘的大花园，撕开一角，探出头去，轻吸一口那迷幻的诧紫嫣红。
《2》
这一期的主角，是名丛白鸡冠。
四台甫丛之一，顶有身份的一款武夷茶。
虽然，这还不是它最高光的一顶光环。
它最靓丽的一个桂冠，是它成为了玄门金丹派南宗五祖之一的白玉蟾道长的御用茶。
白真人在打坐修道的时间 ，最喜欢的就是喝白鸡冠。
曾经为它写下了诗句：
丹田一亩自莳植 ，金翁姹女採归来。
天炉地鼎依时节，炼作黄芽烹白雪。
味如甘露胜醍醐，服之顿觉沉疴苏。
身轻盈 欲登天衢，不知天上有茶无。
在这诗中，白真人是给予了白鸡冠极高的评价的：说它味如甘露，说它的功效有如醍醐灌顶，说它喝了之后令身体轻盈若仙，似乎身上的老病都消逝 了。
这些感受，都是白真人喝过白鸡冠之后，最本真的表达。
时隔一千多年，我们无从去探寻他的表述里，有没有夸张的因素 。
但我们可以知道的真实历史事务 是，白真人一直把白鸡冠，看成自已修行的良友，辅助的佳品。
他一直活到九十五岁，在那小我私人 生七十古来稀的古代，在谁人 医疗条件不佳的南宋，一小我私人 能活到95岁，已经是仙人 级此外存在了。
他74岁高龄，还受邀去皇宫中讲学，天子封了他“紫清明道真人”，没想到第二天，他封印不辞而别，由由然 游览名山大川而去。
白真人云云 这般仙风道骨，我们是见不到了。
只能在武夷九曲溪畔的止止庵里，瞻仰他的画像与手迹。
那是历史上，唯逐一 个集道派首创人与诗人于一身的，伟大灵魂。
正岩名丛白鸡冠《黄芽雪》品鉴条记
干茶：
轻火茶，白鸡冠只能做成轻火，火功做高，则香气与滋味就变了。
条索略紧结，叶片有大有小，色黄绿，黄较绿多。
干茶香为中药香+坚果香，十分清新。
第一冲：
盖上药香浓郁，是一股根茎类中药的香气，药香散后，清盈的小花的香气跃然盖上。
是在茶山寻茶的时间 ，在路边杂草里邂逅的小紫花，像星星草一样的小小遮掩 ，于碧绿如茵的草上，远远望去，铺陈得极美。
尾调是一股清淡的草药香，淡雅，馥郁。
汤水醇、滑、略苦，这股苦味，是这个品种自带的味道，若是没有这微苦，还不敢确认白鸡冠的身份了。
虽然这苦，也不是一味的死苦，苦到死路 上，它的苦是混在稠汤里的，是稠内里 夹着的苦，是苦一滑而过，迅速泛上回甘来的那种感受。
回甘是清冽的，生津的，伴着药香的，极优美 的，在岩茶里独树一帜的。
若是没有白鸡冠品种里自带的微苦，没有它的铺垫，那这回甘，也不会有云云 绝佳的体现。
这苦与甜，相辅相成，相得益彰。
第二冲：
七分像鸳鸯藤，三分像当归的一种混淆药香，泛起在我们眼前 ，是一种带着丝丝的甜，又带着丝丝的苦的气息，矛盾极了，又活该地协调 极了。
又苦又甜的药香之后，清淡飘渺的花香，接踵而来。
但花香存在的时间不长，不久就散去，只留下一点水墨画般的影子。
彩云易散琉璃碎，即是说的这种场景吧。
汤水是鲜活的，这是少少在武夷岩茶里喝到的味道，除了胡歌家的茶之外的，意外之喜。
汤中的滋味是极妙的，有鲜、有甜、有苦、有药香、有花香、有炒坚果香……像一款武夷名丛版的提拉米苏，每咬一口，都有差异的滋味在爆炸，满腔满口，尽被笼罩。
突发奇想，摘了几颗龙眼，剥了，一颗龙眼一杯茶汤，这样的服法，龙眼团结 了白鸡冠的药香，白鸡冠中暗含了龙眼的果香，这滋味，竟然莫名地好。
果香、药香、花香；甜味、苦味、鲜味，相融在一起，在这个炎热的初秋，不失为极好的去燥佳点。
第三冲：
兰花香逾越了其它所有的香气，在盖子上探出头来，这香气轻盈、空灵，是兰花所独占的皎洁与玲珑。
兰香若雪洒落伍 ，继之而起的是那股熟悉的味道——白鸡冠的品种香，中药香。
鸳鸯藤，紫苏，百花蛇舌草……它们连花带梗煮水后的香气，药香里夹着花香，花香里孕育着甜香。
汤色更深了，泛起出深黄绿的色泽，透光看去，朦胧似月。
不知道是张爱玲笔下沉香屑第一炉香开篇的那轮月亮，照旧杜工部唯逐一 首略带香艳的诗内里 那轮令玉臂寒的“清辉”。
又或者，是南派五祖之一的白玉蟾真人，闭关在九曲溪畔修道的时间 ，晚课完毕时，仰面 所见的那轮明月。
这一冲汤中的滋味更浓郁了，更醇厚了，更绵长了。
入口苦，而回甘快，生津迅猛不说，回甘里，药香、花香、玉米香交织，混淆成一道极美的彩虹。
第四冲：
兰香淡去，中药的气息再一次泛了上来。这药香轻盈，不浓不涩不重，似乎蝴蝶，散得开，而聚得拢。
有趣的是，在药香飘扬间，还残留着几分花香的影子，花香甜蜜 ，药香轻盈，合起来，是一副写意的暮春远足 图。
盖香尾调上有极浅的煮玉米香浮起，亦带着几丝清甜的味道。
汤水更浓了，三冲四冲是英华 ，这一冲的汤水，较第三冲越发浓一些，越发深沉一些，但内质更丰满一些，条理亦越发富厚一些。
水中的药香到达了亘古未有 的新高度，浓、郁、沉，几个体现深度的词全占了。
入口微苦，而渐化甜，像乌云散开而彩云泛起一样平常 ，令人只想好好回味这守得云开见月明的通透与欢快。
药香在舌上浮游，花香在舌上激荡，玉米香在舌上碰撞，各有各的美妙之处！
这种感受，巧妙 之极，从未在此外武夷岩茶身上见过，闻过，喝过，感受过。
喝白鸡冠，似乎泡了一场酣畅淋漓的药汤浴，那种全身每个毛孔都被泡开了，从内到外散发着热气和药香的感受。
又新鲜，又接地气，又优美 。
【后记】
武夷岩茶里著名的四台甫丛，这次只推了白鸡冠。
由于 ，只有白鸡冠才气做成轻火茶， 铁罗汉，水金龟，必得中足火以上，才可以喝，才对得起它们名丛的身份。
故而，它们要到中秋前后才会进场，现在的时间段，只能让白鸡冠专美于前了。
虽然这也是好事。
让我们可以不必辛勤 地等到中秋，再捱30天的寥寂时光。
在七夕，就能喝到传说中的武夷名丛。
来个先声夺人。
尝个鲜。
更多关于武夷岩茶四台甫丛的知识武夷岩茶难明 ，四台甫丛难选，这四款岩茶挑掉了村姑陈大把的头发
三缺一：武夷岩茶四台甫丛，总是凑不齐
武夷岩茶四台甫丛，这里有一份了不起 的私密档案！
新手入门岩茶建议先喝四台甫丛，再去喝肉桂？不，偏向错了啊
武夷岩茶的盛宴，别只关注水仙、肉桂、大红袍，尚有 这些四台甫丛
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写凌驾4000多篇原创文章。