各人好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供各人参考！
养生滋补的汤类有一点是基本一样的，就是大多都不需要过多调料，那为啥做出来却千差万别呢？好比经典的鲫鱼汤，掌握差池要领，怎么炖都是清汤，今天我们就来炖一锅浓白的豆腐鲫鱼汤！
用到的食材很简朴，鲫鱼一条，豆腐一块儿，几粒枸杞，少许葱花和姜片，接下来我们看一下详细 做法。
1.把鲫鱼刮去鱼鳞、去除内脏、去除鱼鳃再把鱼身冲洗清洁 。
鱼腹部最腥的黑膜也一定要所有 去除。
然后在鱼身两面都打上一字连刀利便 煮熟和入味。
把嫩豆腐切成豆腐块，大葱切成葱花，生姜切片，再把枸杞用清水泡发。
2.准备事情完成后，最先 煎鱼
为防止鱼皮煎破粘锅，煎鱼时要先滑锅，然后随处热油再加凉油，同时要在锅底撒一些食盐。
鱼身上有水会炸锅，而且容易煎破皮，先把鲫鱼沥干水分，然后放入锅中开小火逐步 煎，左右晃动锅让鱼身匀称 受热。
一面煎好以厥后个小翻煎另一面，鱼身没有定型时万万 不要往返 翻动以免破损。把鱼煎至两面金黄 倒出来备用。
3.锅中加一些猪油炒化，放入葱花和姜片爆香，然后放入煎好的鲫鱼沿锅边淋入适量的清水没过鱼身。
这里有人会用开水，可是 没有开水也行，由于 最要害的是大火。
鱼汤想要浓郁奶白，一是要提前煎一下增添 油脂促进乳化作用。二是要大火炖煮，大火出浓汤小火出清汤。
盖上锅盖 开大火炖煮15分钟。
4.15分钟以后打开锅盖，这时的鱼汤已经很是的浓白鲜香，我们把锅边的浮沫撇清洁 然后放入豆腐 盖上锅盖再炖3分钟。
这时也可以最先 调味了，只用食盐和胡椒粉，此外一切 不放。
最后撒入枸杞稍微烫一下鲜味 即成。
阿飞有话说：
1.鱼汤想要又浓又白，第一步先煎、增补油脂，利便 炖的时间 乳化成浓白的鱼汤，注重 煎的时要滑锅和加盐，防止鱼片破损粘锅；
2.其次要大火炖煮，大火才气出浓汤；调味品不需要太多，食盐和胡椒粉即可，以免影响汤的鲜度。
对鱼来说，白与不白都在水中，对我们来说，做出一锅浓白的鱼汤就乐成了。你的鱼汤做乐成了吗？
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！