各人好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供各人参考！
都知道，鱼汤滋补、清香还营养，生涯 中少不了要喝，可是 每回自己炖都不会那么回事，炖出来一副清汤寡水的样子，丝毫没有清香的滋味。
你要说鱼汤炖不了奶白浓香的样子，那饭馆里卖的为啥就那么香、那么浓，说到底照旧自己手艺 不外关。今天，我就给各人分享3个炖鱼汤的技巧，无论炖什么鱼，保证鱼汤又浓又白，还鲜香没腥味。
【奶白鱼汤】
1.首先，我们准备一条鲫鱼，剪去鱼鳍和尾巴，刮净鱼鳞、去除内脏鱼鳃牙齿，把血水冲洗清洁 。
2.再切一些葱段和姜片，准备适量的香菜段备用。
3.炖鱼汤、无论用哪个品种的鱼，都要提前煎一下：锅内烧圆滑 锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油能防止粘锅。先放入葱姜片爆香，然后把鱼擦干水分放入锅中，鱼身上有水的话，煎的时间 容易破损。全程小火煎，经常摇晃锅，把鱼身两面都煎成金黄色盛出来，鱼肉所含的油脂较量 少，煎至能增补一部门油脂，方炖的时间 乳化成奶白的鱼汤。
4.把煎好的鲫鱼放入烧开的砂锅内里 ，用大火炖、充实乳化，这样才气获得奶白的鱼汤。
5.鱼汤炖至浓白以后加入食盐和胡椒粉调一下底味，再撒上香菜、鲜味 即成。
阿飞有话说：
无论炖什么鱼汤，想要浓白鲜香，一是煎制、增补油脂；二是热水下锅炖、防止卵白质凝固；三是全程大火、使卵白质充实融入到汤中。
好了，这道浓郁奶白的鲫鱼汤就炖好了，只要掌握以上三点，你也能轻松炖出牛奶般的鱼汤。
关注阿飞，天天 都有简朴又适用 的家常菜供您参考，我们下期见！