带鱼营养富厚、肉质细嫩鲜美,多吃带鱼对身体康健有很大的利益。不外带鱼虽然营养又鲜味 ，它的鱼鳞却又小又黏,很难刮掉，以下的几个小妙招可以轻松去掉鱼鳞。
1.碱水去鳞法
倒半盆温水，加入适量的食用碱,搅拌匀称 后，将带鱼放到碱水中浸泡5分钟，然后直接搓洗，即可去掉鱼磷。
2.玉米棒去鳞法
用温水浸泡带鱼,然后用脱粒的玉米棒往返 擦，就能很容易地把带鱼鳞刮下来了。这个要领的优点是去除鱼鳞的同时掩护肉质。
3.食醋去鳞法
在刮带鱼鳞之前，准备盆掺有少许 食醋的冷水,然后将带鱼放在盆里泡一段时间，或在带鱼身上重复擦抹几遍食醋,经由 云云 处置赏罚 之后，再用工具来刮鱼鳞,就容易多了。
4.米酒去鳞法
准备盆掺有适量米酒的冷水，将带鱼漫泡其中,10分钟以后再用工具刮鱼鳞，也会使去鳞变得容易。
5.冷热水去鳞法
将带鱼放在热水里浸一下，紧接着再浸入冷水中。云云 一热一冷便能让带鱼鳞完完全张开，这时只要用一块清洁 的抹布向鱼鳞排列的相反偏向多擦几遍，就能把带鱼身上的鱼鳞去除得一干二净了。
温馨提醒
使用“冷热水去鳞法”时需注重 ，热水的温度要适中，太高容易把鱼肉烧熟，太低又起不到作用。