2.我们平时用的最好的方法是:先用温水浸泡鸡毛。然后，用厚布把泡好的鸡全部包起来；之后用新鲜的开水烫一下裹好的布，不断翻面，把每一个部位都烫透，让热气均匀的进入鸡体内，鸡的所有毛孔都会张开。
3.烫好后立即取出。(注意:不要烧太久！不能在开水里泡更久！)最后打开厚布，把烫好的鸡肉拿出来，趁热顺着鸡毛的方向轻轻一抹(鸡毛)，鸡毛就顺手掉了。鸡肉完好无损。这样去除鸡毛，省时，不污染，又快又好！补充:如果自己杀鸡，杀鸡前倒一点白酒拔毛更快。
4.杀鸡时，人们通常用开水将鸡煮熟来拔毛，往往把毛和皮拔得乱七八糟。其实烫鸡不需要刚烧开的水，用80℃左右的水就可以了，所以烫鸡容易拔毛，不伤皮。
5.每块鸡皮表面都有很小很长的白色鸡毛，加工前要处理。放一大盆水进去，放在水里，白色的鸡毛就直了。打开后，用双手指尖慢慢剥开，直到没有明显的白色鸡毛。取出用清水重复一遍，再取出。用干净的毛巾把鸡身外皮的水擦干净，涂上白酒，用明火刷一遍，用手翻一遍。