拔鸡毛之前，必须用开水烫一下。如果不用开水烫一下，就拔不了鸡毛。除此之外，还有一种方法，就是在杀鸡之前，给它们喝点白酒或者醋，让它们醉。鸡喝白酒或盐，毛孔会变得很粗，有利于脱毛。
如果用开水烫，温度在80度左右。如果鸡肉的肉比较紧，可以用90度以上的开水。开水里加点盐，泡一会儿，再拔毛比较容易。注意脱毛的顺序:翅膀顺着毛去，鸡脖子对着毛去。
拔鸡毛是一件费力费时的事情，要有耐心。鸡毛一定要去掉，否则会影响熟鸡的口感。对于鸡身上的一些小白毛，可以用镊子去除。你越小心越好。如果看不清楚，可以戴眼镜摘下来。