在你吃海鲜之前，我认为你有必要了解厦门所有的海鲜，尤其是当你去餐馆的时候。你不知道一条鲫鱼是不是当黑翅鱼卖给你的！
在介绍海鲜之前，先说说我们平时买的海鲜都是从哪里来的。
-厦门人每天去哪里买海鲜-
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厦门市场最大的海鲜货源(冰鲜和野生生鲜)来自龙海五渔村。
是厦门周边最大的渔村，五渔村，有四五百艘大型钢拖网渔船。这些渔船只要不受台风和恶劣天气的影响，就会在外海作业，渔获会由专门的运输船运回厦门。
鲜货运至中浦水产批发市场和第八市场上市；鲜冰运到高崎敏泰中心渔港进行交易分拣，再通过中浦水产批发市场配送到全市各农贸市场。
除了吴屿岛，中浦的水产品来自周边城市(龙海、漳浦、东山、石狮等。在漳州)、广东湛江、广西北海等国内沿海城市，以及国外进口。
(图片江一帆)
厦门近海作业的小渔船多来自龙海、翔安，以翔安琼头、龙海海门岛居多。
这些小渔船捕捞的海鲜品种和规格都很小，但作业半径小，往往能在潮汐波动之间完成捕捞作业，回港销售。渔获物新鲜度高，厦门人偏爱高甜度的近海小海鲜，所以其价格逐年保持上涨。
这些渔获物除了少部分进入市场外，大部分都是在海边卖的，现在都是抓来卖的。观音山、塔埔地区可见该岛；岛外可以去翔安琼头、澳头周边的码头转转。
我们进入今天的话题——“厦门海鲜百科”。从来不买鱼也不知道怎么吃。连百度都不知道输入什么名字~
鱼
黄翅鱼
黄翅鱼应该是海鲜市场上最常见的鱼了。喜欢海钓的朋友应该不陌生。当然也很有辨识度。鱼鳍是的。煮面、干炒、煲汤、炖姜都是不错的烹饪选择。
黄翅鱼适应性强，生长快，味道鲜美，是我国南方网箱养殖的重要对象。
曾经有个鱼老板告诉小渔君，只要有人指着鱼缸跟你说黄翅鱼是野生的，你就要小心了。可能是假的。由于运输和捕捞的原因，大部分野生鱼在到达市场时已经死亡。
黑翅鱼
很多内陆城市的朋友一看就分不清黑翅和鲫鱼。很多年前，我和一个外省的朋友去买鱼。黑翅售价35元一斤。她直接拉着我走，说去超市就好了，6.7元一斤就够了。
黑翅鱼和黄翅鱼的吃法一样。小雨君比较喜欢清蒸豆豉。
三线鲈鱼
三线鲈鱼属于鲈鱼科，俗称黄鸡仔或鸡仔，也称甜仔。春夏季节，厦门市场常见三线鲈鱼。这种鱼是在野海里捕捞的，没有人工养殖的记录。
三线鲈鱼一年四季都有渔期。它的鱼细嫩多刺，肉香，没有腥味。其肉呈蒜瓣状，适合做姜汤、干炒等菜肴。