食材:青椒、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、油盐、鸡皮、玉米淀粉、泡椒、五香粉、深浅酱、料酒、蚝油。鸡皮洗净去掉鸡油，然后切成小块。加入盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、蚝油、胡椒粉、葱段、姜片腌制十分钟。青椒切丝，葱姜切碎，大蒜切片，放入玉米淀粉的酱汁中，泡椒切碎。
材料:青椒2个，葱姜蒜一小碟，干辣椒2个，胡椒粉1茶匙，油盐适量，鸡皮300g，玉米淀粉一茶匙，泡椒一小碟，五香粉适量，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，蚝油一勺。
1.鸡皮洗净去掉鸡油，然后切成小块。
2.加入盐、料酒、酱油、生抽、五香粉、蚝油、胡椒粉、葱段、姜片腌制十分钟。
3.将青椒切丝，洋葱和生姜切碎，大蒜切片放入由玉米淀粉制成的酱中，并切碎腌辣椒。
4.锅中放入适量油，将油加热至七八成热，将鸡皮分批放入油锅炸至金，然后捞出。
5.炸好的鸡皮捞出控油备用。
6.锅内留少量底油，小火煸炒干辣椒和花椒至变色，再煸炒泡椒和葱姜末，加入少量料酒和酱油煮制。
7.料酒和酱油后，立即放入青椒丝翻炒。
8.将青椒翻炒几下，然后加入炒好的鸡皮打散，加入少量开水，加入两勺酱油，开大火继续翻炒几下。
9.大火翻炒几下，然后倒入用玉米淀粉调好的酱汁，用少量鸡精快速翻炒至汤汁粘稠，然后出锅。