鸡油正好可以“润滑”肠道，让人排便顺畅。所以有润肠通便的作用。补肺止咳。如果肺部发烧，干咳不止，不仅要清热，还要健脾。所以中医有“肺虚补脾”的说法。适当吃肉油，对人体健康也有好处。
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据科学调查，食用鸡油对人体健康影响很大，尤其是老年人和妇女。
营养学家指出，平均而言，鸡油的胆固醇含量最高，因为人们一天中会吃各种各样的食物。胆固醇会大大增加心脑血管疾病的风险。如果老年人和妇女每天都吃鸡油，体内必然会有多余的胆固醇堆积，不仅对身体不好，还会增加患心脏病和脑血栓的风险。
此外，一些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡油中有激素残留，也影响人体健康。
孕妇吃含有激素的鸡油，会导致回奶和肥胖；未成年也会导致性早熟。
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