一个
页，面，张，版
一起
二
页，面，张，版
如何让鸡皮变脆
一个
准备一只三黄鸡，清洗干净，均匀涂抹在整个鸡皮上。
盐，不要放太多盐，简单品尝就好。在鸡肚子里放适量的姜片和葱。
打结，放入冰箱冷藏腌制。
九十
分钟，备用。
二
鸡肉腌好后，准备一个大点的锅，煮一锅清水，直到锅底涨起。
浸泡，关火，然后用手捏鸡爪，将腌制好的鸡肉放入锅中烫，三对三。
接下来，每次浸泡时间为
10s
左右直到整个鸡皮变成色。
三
烫好后，准备一壶冰水，迅速将烫过的鸡肉放入冰水中。
这一步可以让鸡皮吃起来酥脆，
如果水温中途升高，
根据实际情况
加入冰块，直到肚子里的鸡肉凉了。
四
接下来，将冷却的鸡肉放入前面烫过鸡肉的热水中，加几片。
姜片，在这一步，要保证所有的鸡都被适当的淹没，你可以找一些辅助物来压，碗或者
所有的菜都可以上。然后开小火。看到水冒泡后，继续炖。
二十
分钟。
五
时间到了，用筷子戳鸡肉。如果你能很容易地戳它，你可以关闭它。
火，反正适当增加炖的时间。
六
取出红烧三黄鸡，再次放入冰水中冷却整鸡，沥干水分。
分，
涂香油，
涂香油目的是锁住鸡肉的水分，
让味道更好，
抹上香油后，放入大碗中，盖上保鲜膜，冷藏。
三十
分钟
酪