鸡皮是的原因
鸡皮下组织是脂肪，是的。
买鸡不要盲目要求“黄”皮。
中山大学公共卫生学院营养系一位不愿透露姓名的教授告诉记者，在饲料中添加嘉利素黄、嘉利素红等色素，可以显著改善肉鸡脚、胸、皮肤的颜色，使鸡的外观看起来更加“光鲜亮丽”，这在个别饲料厂早已是公开的秘密。但是广东人就是喜欢吃这种“三黄鸡”。个别卖鸡的和鸡饲料厂迎合了这种心理，很多年前就开始这么做了，但是他自己从来不买那种鸡，只买白皮鸡。“白皮鸡没有色素更安全，吃起来更放心，”她说。中山大学附属第二医院营养师陈朝刚在接受记者采访时也表示，鸡饲料中添加各种色素，多年前就有所耳闻。一些农场声称他们的鸡饲料中添加了胡萝卜素，具有很高的营养价值。其实很可能是加了甲丽素红，甲丽素黄，速黄素。
陈朝刚说，土鸡颜色黄并不代表营养价值高。人们在买鸡时不要盲目贪“黄”。应该仔细挑选，注意观察。有些鸡的脚、胸、皮(尤其是鸡爪)颜色较深，明显看起来比普通鸡黄很多，甚至黄得出奇。最好不要买这种鸡；如果人们发现有些鸡有臭味，最好不要买。当然，为了防止家人被色素损害，吃白皮鸡也是不错的选择。毕竟白皮鸡色素含量低，吃起来很安全。
鸡肉的饮食禁忌
1.吃饭时不要喝汤弃肉。
2.禁止食用多龄鸡头。
3.禁止吃鸡屁股尖。
4.不宜与兔肉同时食用。
5.不宜与鲤鱼同时食用。鸡鲤:鸡性温，鲤性平。鸡养中助阳，鲤鱼益气利尿。它的性味没有反转，功能却成倍增加。鱼富含蛋白质、微量元素、酶和各种生物活性物质。鸡肉的成分极其复杂。
6、鸡肉李子为克，食之则泻。7.鸡肉大蒜:大蒜味辛，性温，有，能祛风杀病。但是鸡肉是酸甜温的，两者功能兼容，大蒜有臭味，从调味的角度来说也和鸡肉不兼容。8.鸡肉和芥末:如果这两种食物一起吃，会伤害你的活力。因为芥末是热性的东西，而鸡肉是温补，可能会助热，不利于健康。