鸡蛋每一 百克含脂肪116克蛋黄油身体乳，大多会合 在蛋黄中蛋黄油身体乳，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收 3其余 微营养 素 鸡蛋另有 其余 主要 蛋黄油身体乳的微营养 素，如钾钠镁磷，希奇 是蛋黄中的铁质达7毫克100克婴儿食的 蛋类，能够 添补 奶类中铁的。
因而 煎鸡蛋时，油量不宜多，要用文火，使油温不太高 而关于 太阳蛋 国际卫生组织警告 ，由于 生鸡蛋带有足致使 命的僧人 氏菌及大肠杆菌，民众 一旦疏忽 ，应该 会因吃蛋黄油身体乳了半生不熟的鸡蛋而致命香港医学界认可 ，曾有病人在进食港式。
一鸡蛋清和鸡蛋黄全是 非 常有营养 价钱 的食物 ，鸡蛋清的主要 成份 是清卵白 ，和人体的卵白 质组成 对比 靠近 ，是最好 的添补 卵白 质食物 之一 二蛋黄中含有富厚 的卵磷脂，维生素B2和脑磷脂等成份 ，对神经体制 的功效 有很好的帮-助 。
蛋黄更有营养 每一 100克卵白 之中 含卵白 质10克，脂肪01克，碳水化物1克，灰分06克钙19毫克，磷16毫克，铁03毫克，核黄素026毫克，尼克酸01毫克维生素A及C缺而鸡蛋中主要 的矿物质维生素磷脂等在蛋黄中。
鸭蛋的脂肪含量 比鸡蛋多，制成咸蛋后蛋黄脂肪含量 可高达30%，卵白 软嫩，蛋黄油分四溢，松沙美味 固然 ，由于 每一 种蛋的脂肪含量 和 腌制办法 区别 ，有一些 咸蛋黄不会流油只要 少许 食的 ，这些 油不会损害 身体 。
为什么 腌鸭蛋会流油皮蛋 为什么 会“起沙流油”蛋黄油身体乳你 确实 知道 吗蛋黄的脂肪含量 是非 常高的，鸭蛋比鸡蛋还高，而这些 脂肪全部 99%都市 合 在了蛋黄，一位 鸭蛋的蛋黄中所含的脂肪也许 占蛋黄重-量 的36%，也即是 说一位 蛋黄中。
一位 蛋黄的`胆固醇含量 为一位 安康 大人 每一 天应摄入 胆固醇量的23，通过 掌控 肉和乳制品 的摄入 量，如吃不加奶酪的蔬菜和大量 水果 ，全麦低脂食物 及少许 的瘦肉禽类鱼，胆固醇是不会超标的鸡蛋最有营养 的部位3 一。
黄油是从奶油中提取加工得来的动物 油黄油是从奶油中进一步分散 进去 的脂肪，又叫乳脂白脱油黄油在常温下呈浅黄色固体，加热融化 后，有奇特 的乳香味优异 的黄油气息 芬芳 ，组织细致 平均 ，切面无水份 渗透 现在 ，黄油仍然 。