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本文纲发 一览：
有哪些 十分 好用的，去身体 角质的成品 ？
欧瑞莲净颜去角质洁面啫喱，我用过的一切 成品 中最好 用的一款去角质的，而且 运用 起身 也十分 的恬静 ，不仅 这样 ，也能够 或者 者 减少 毛孔 内的污垢及油脂聚集 。含有水杨酸可预防 粉刺的变成 。用起身 凉爽 温顺 ，泡沫细致 很恬静 。
固然 咋们 平时 在用这些 去角质的东-西 的时刻 ，肯定 要注重 自己 的肌肤 性子 ，不-要 乱运用 。而且 也要注重 运用 次数。如果 是油性肌肤 ，由于 自身 油脂分-泌 过旺简易 阻碍 毛孔 ，固然 能够 采用 一些磨砂类的去角质成品 ，一周去一次角质，肌肤 会越发 的清新 。关于 混淆 型的肌肤 的同伴 。混淆 性肌肤 对比 希奇 ，不行 以 一概而论 ，着重 推拿 的是T区出油难处置 的场所 ，而关于 较干的二 颊要逐步 带过。一样平常 二 周做 一次去角质，夏日 要重复 些，一周一次。固然 另有 干性肌肤 的用户。干性肌肤 的角质层对比 微弱 ，不适合 大颗粒的磨砂，尽力 选择 凝胶状的去角质成品 ，一样平常 一位 月去一次角质。
举行 去角质或者 焕肤照顾护士 程-序 后，建议 尽快为肌肤 做 保湿照顾护士 。肌肤 在祛除 角质后，应该 较简易 受阳光日晒影响，故另外 出时必须 做 足够 的防晒办法 ，涂抹能够 同时 反抗 紫外线UVA和UVB的防晒乳霜，而且 防止 暴晒。
每一 28天肌肤 完结 一次发展 代谢。老废的角质自-然 谢去，新颖 的细胞发展 、上移。但随着 年龄 增添 ，肌肤 的代谢周期延缓，加之 吸烟 、饮酒 、熬夜等不良民俗 ，使得肌肤 表层油脂兴旺 、角质聚集 。
求基本 上 流传 西餐 知识
第一部-分 西餐 食物 知识
一、早饭 食物 知识
早饭 处事 以快速 为主，食物 也对比 简易 。
（一）菜式的特色
1、果汁及水果 ：早饭 的果汁一样平常 为 橙汁(Orange Juice)、波萝汁(Pineapple Juice)、番茄汁(Tamato Juice)、西柚汁(Grapefruit -Juice)、葡萄汁(Grape Juice)和苹果 汁(Apple Juice)等；
2、节日 的鲜水果 盘和水果 沙律也是 人们喜好 的早饭 食物 。不过 早饭 的水果 沙律口胃 平平时 常 少汁(Dressing)多运用 水果 罐头制成；
3、烩干果(Stewed Fruit)也是 人们喜好 的早饭 食物 ，一样平常 运用 的有西梅
(Prunes)，梨(Pears)，桃(Peach)，荔枝(Lychee)，黄梅(Loquats)，无花 果(Fig)，桔(Orange)，杏子(Aprica)）等；
4、干果类食物 (Cereal)：市上正在通畅 的 上盛行 的谷类食物 主要 有粟米片(Corn Flakes)， 脆米粒(Rice Crispes)，麦夫条(All- Bran)，麦丝卷(Shredded Wheat),瑞
士废物 (Birchermusli)等，食的 时 加糖或者 牛奶，有一些 时刻 加蜂蜜和糖浆syrup),
5、热谷类食物 ，如：燕麦片(Oatmeal)，食的 时 加食糖和热牛奶，另外 有麦片
粥(Oat porridge)等；在食的 谷麦类食物 时，有一些 来宾 民俗 配酸奶 (Yogurt)和芝士(Cheese)。
6、蛋类菜肴：蛋类菜肴是美式早饭 主要 食物 ，蛋类菜肴制做 办法 许多 ，配菜大 多为烟肉(Bacon)，火腿(Ham)，香肠 (Sausages)等。
1）煎蛋(Fried Egg),其烹制办法 又有区别 ，一面煎，卵白 上有气泡(Up or Strait Up); 一面煎，卵白 上没气泡，蛋黄艳丽 (Sunny -side Up)；二 面煎，蛋较嫩 (Over Easy); 双面煎到全熟(Over- Hard)；
2）奄列蛋(Omellet)：即卵白 、蛋黄混淆 后，猛火 快炒制成质地嫩的蛋卷，有如下品 种：清炒奄列(Plain Omellet)，无配料；芝士奄列(Cheese Omellet)配 芝士粒；火腿奄列(Ham Omellet),配火腿粒；烟肉奄列(Bacon Omellet),配 烟肉粒；蘑菇奄列(Mushroon Omellet)，配蘑菇粒；洋葱奄列(Onion Omellet), 配洋葱丝；西班牙奄列(Spanish Omellet),配番茄(Tamato)、柿子椒(Sweet -Bell Pepper)，洋葱粒；
3）溜糊蛋(Scrambled Egg)，将卵白 、黄搅均加盐(Salt)、胡椒(Pepper)、牛奶，然后 在锅上加牛油(Butter)用水翻炒，最终 用微火将蛋炒熟，食的 溜糊蛋时一 般涂在(Toast)；
4）煮鸡蛋(Boied Egg),将鸡蛋连皮在滚水 中煮熟，煮鸡蛋有嫩蛋(3分钟)和老蛋 (10分钟)之分，蛋黄在5分钟时最先 凝聚 。
水波蛋(Poached Egg):将镇在冰水中的蛋打入盆中，在开水锅里加醋 (Vineger)和盐(Salt)，将蛋逐步 倒入锅中，减少 火势，3分钟即可 ，食的 水 波蛋一样平常 配 多士(Toast)上；
7、面包类：早饭 面包可分为多士(Toast)和其余 面包。这个 内里 多士种类 有普通 多士(Plain Toast),不加任何配料；法度 多士(French Toast)，将多士在鸡蛋、牛 奶、糖浆的混淆 液浸泡一下后煎成；肉桂多士(Cinnamon Toast),在面包片上 涂上牛油，再撤上肉桂(Cinnamon)和食糖后烤制而成；牛油多士(Buttered Toast),涂上牛油烤成的多士；薄烤面包(Melba Toast)，切得很薄多士；其余 面包有蛋奶包(Brioches),丹麦包(Danish Pastry)，牛角包(Croissant)，全麦包(Whole -Wheat Bread)，英式松饼(English Muffins)，,炸包(Doughnuts)，水果 包(Fruit- Bread)，班戟(Pancake)，烘夹饼(Waffles)等；
8、餐后饮料：早饭 后有咖啡、茶(也可在餐前供应 )，热鲜奶(Hot Milk)，朱古力奶(Hot or Cold Chocolate)，好立克(Horlicks)，阿华田(Ovaltine)；
二、正餐食物 知识
（一）菜式的特色 ：正餐菜式种类 众多 ，但有肯定 纪律 ，这主要 是与东方 人用餐
的民俗 分不开的：
1、头盆(Appetizers(E)、Hors’ d’ oeuvres(F))，有人说：头盆起源 于俄国 宴 会，来宾 未到齐以前 ，先到的来宾 会在其余 房中用 餐前酒和点心，而现在 这个 民俗 被做 为头盆牢固 下去 。其目的 主要 是安宁 饥肠和引发 食欲。因而 头盆决不 可影响主菜，但应有一些特色 、口胃 奇特 、有一些咸味或者 酸味，量少，多是 果、菜加适当 的酒，腌或者 熏制的海鲜、肉类，或者 用新颖 的水产配以鲜味 的汁，及一些酸菜沙律等，多为以下 种类 ：
（1）鱼子酱(Cavior)，是鲟鱼(Sturgeon)或者 三文鱼(Salmon)的鱼卵(Roe)，经腌
制而成以黑色 和鲜血色 最为珍贵 。食的 时 一样平常 配 多士，柠檬(Lemon),蛋黄蛋
白 (Egg Yolk, Egg White)洋葱碎(Choped Lemon)；
（2）鹅肝(Foir Gras(F))：用强迫 喂食储肥的鹅肝，可做 鹅肝酱(Terrine)，或者 嵌入面包、馏饼中制成烘干的酥皮卷(Goose Liverin -Pastry)，也可加红酒(Red Wine)和香料水果 (如苹果)煎制后食的 。
（3）腌银鱼(Anchovy)，银鱼属沙丁鱼，常被腌制成鱼后加橄榄油(OliveOil)浸制而成。腌银鱼也是 西餐 中经常使用 的调味本 料。
（4）生蚝(Fresh Oyster)，用新颖 的生蚝(牡蛎)加柠檬汁，鸡尾汁(番茄汁加辣油汁)和生蚝汁[醋(Viniger)，干葱(Shallot)，白兰地(Brandy)}食的 ；也可在生蚝面上加区别 香料烘制(Gratinee)而成；
（5）熏三文鱼(Smoked Salmon)，用烟熏制而成，食的 应搭配柠檬、洋葱片等，三文鱼生(Fresh -Salmon)，食的 时 要配日本芥 (Japnese Mastard);
（6）蜗牛(Escargo),以蜗牛为本 料，有多种烹制办法 ，一样平常 为 用种种 香料和白酒(White Wine)填馅后烘制(Baked)而成；
（7）小虾咯杯(Shimp Cocktail)，在小杯内混淆 放一些蔬菜和煮熟的小虾 (Shimp)，食的 时 配用柠檬和鸡尾汁(Cocktail Sauce)；
（8）一些腌制食物 制成的菜肴：巴麻火腿(Parma Ham)，意式沙拉米(Salami Sausages)，烟制海鲜(Smoked Eil ，Oyster， OX-Tongue ，Salmon ， Trout等)切成片铺放在有生菜(Lettuce)的碟上，或者 在蜜瓜(Melon)制成风
味奇特 的冻肉碟。固然 ，头盆的制做 可依人的兴趣 和需要 来烹饪 ，只要 不损失 大的准则 ，均可 视为头盆开胃小菜。
2、汤(Soup)，汤是严酷 意义 上的第一道菜，汤才是正餐的最先 。
1）清汤(Consomme or Bouillon)，一种 清炖肉汤，以牛肉泥、鸡肉泥等加种种 香料，经煮沸压缩 ，调味和过滤等措施 ，使汤明澈 透明 的制做 办法 ，是典型 的 法国式制法。以此为基本 ，加之 吻合 清汤特有明澈 ，鲜美，平平时 常 准则 的汤料就 能够 制成种类 区别 的清汤种类 如：牛肉茶(Beef Tea)，清汤菜丝(Consomme of Vegetable)，法度 洋葱汤(French Onion Soup)等等。
2）忌廉汤(Cream Soup)：以油性炒面粉加牛奶，清汤(Consomme)忌廉(Cream) 和一些调味品制成的汤类，以此为基汤加之 鱼、鸡肉、蔬菜泥等可制制品
种区别 的忌廉汤，如忌廉蘑菇汤(Mushroom Cream Soup)蔬菜忌廉汤(Vegetable Cream Soup)等。
3）菜蓉汤(Puree)，将蔬菜、豆类用洁净 的水 煮烂、磨茸过滤后参与 清汤或者 忌廉汤及烟肉皮用慢火熬成，食的 时 用炸面包粒(Croutous)或者 打成泡沫的忌廉在汤上做 遮盖 ，如甘笋茸汤(Puree Carrots)，菠菜茸汤(Puree Spinach Soup)等。
4）蔬菜汤(Vegetable Soup)，以油和蔬菜做 汤码，然后 加清汤调制的汤类。这类 汤大多带一些肉类，又被称为肉类蔬菜汤，这个 内里 可分为牛肉蔬菜汤，以牛肉清 汤为基汤，如洋葱汤(Onion soup)牛尾汤(Ox-tail Soup)；鸡蔬菜汤，以鸡清 汤为基汤如：鸡杂浓汤(Chicken Gible Soup)；鱼虾汤类，以海鲜清汤为基汤如：龙虾汤(Lobster Bisquet)。
5）冷汤(Cold Soup)，用清汤或者 凉开水加之 蔬菜和少许 肉类调制而成，以俄式见多，如鲜番茄冷汤(Cold Fresh Soup)等。
6）有一些汤类的经常使用 词，下面 做 推荐 ：
—Chowder(杂烩海鲜汤)，用蚬肉(Clam)，鱼或者 其余 海鲜加洋葱、牛奶、土
豆、熏肉和蔬菜杂烩而成，属肉类蔬菜汤(Vegetable Soup)；
——Borsch(罗宋汤)：以发酵或者 新颖 甜菜，参与 牛肉、土豆 等煮成浓汤，上时参与 酸奶(Sour Cream)食的 ，属于肉类蔬菜汤；
——Bouilrabaise(法国海鲜大烩)，用数种海鲜，多种香料制成，是法国着名 菜式，可做 汤也可做 主菜食的 ，属于肉类蔬菜汤；
——Bisque(Bisk)(虾酱浓汤)：一种 以贝类(Shell Fish)和虾肉等海味制成的汤(Stock)，加蔬菜遮盖 ；另一 种以兔肉(Hare)或者 野禽为主(Game)制成，属于肉 类蔬菜汤；
—— Potage(浓汤)，分为菜汁，奶汁，肉汁浓汤三种，主要 用料为蔬菜、忌廉和肉类等。经常使用 鸡蛋或者 其余 配料增稠而成。是忌廉汤、茸汤及其余 浓稠汤类共称。 但基汤一样平常 是 清汤(Consomme)。
——Gaspacho(西班牙凉菜汤)：不加烹饪 将番茄、大蒜、西芹、洋葱、黄瓜、青椒和橄榄油混淆 在一同 ，以面包宵增绸而成。是一种 地域 菜式；
——Sopa(SP)(面包汤)：把面包块浸泡在牛奶、酒或者 汤中而成，属于清汤类；
——Veloute(F)(鲜肉汁)，以小牛肉或者 鸡肉、鱼熬煮后参与 面粉，牛油增绸制成，可做 为某种忌廉汤的主要 本 料；
——Vichyssoise(维希式奶油韭葱汤)：用土豆 、洋葱、忌廉等做 配料，常做 冷食，是地域 菜式；
——Broth(肉汤)：指未通过 滤的牛肉浓汤或者 其余 肉汤，可参与 蔬菜、谷类和调味配料，是口胃 奇特 的汤；意词又称(Zuppa)。
3、冷菜类，除 咋们 前面 推荐 的开胃食物 (Appetizer)中有一部-分 冷菜外，另有 其余 种别 ，而且 两者 在必-要 情形 下能够 相互 融通。
1） 沙律类(Salad)是由种种 凉透的熟本 料或者 是直-接 可入口的生本 料加工成较小的形状 ，再加调味品，或者 浇上种种 冷汁(Dressing)或者 调味汁拌制而成。一样平常 分为 蔬菜沙律，水果 沙律，豆类沙律和肉，禽，海鲜混淆 沙律。沙律的口胃 转变 受冷汁(Dressing)的区别 口胃 而影响。
——蛋黄酱(Mayonnaise):用蛋黄(Egg)，橄榄油(Olive Oil)，醋(Vinegar)，胡椒、盐、芥末(Mastard)，忌廉等本 料搅拌而成；
——油醋汁(Vinaigrette):用橄榄油、醋、盐和琢碎的葱头(Shallot)、胡椒粉混淆 而成；
——千岛汁(Thousand Island Dressing):将番茄酱(Ketchup)和切细的煮熟蛋参与 蛋黄酱中混淆 搅拌而成；
——鞑靼汁(Tartar Sauce):煮鸡蛋，酸黄瓜，番黄菜(Parsley)加蛋黄酱中搅拌成，多配裹面包碎蛋浆炸过的海鲜；
——法国汁(French Dressing):将醋、法芥(French Mastard)，榄油，清汤 (Consomme)，葱碎(Shallot)，盐，胡椒，蒜茸，柠檬等调味品加蛋黄酱
搅拌制成；
——芝士汁(Cheese Dressing):将葱头(Shallot)，蒜茸，酸奶(Sour Cream)，醋参与 蛋黄酱和蓝芝士(Blue Cheese)中搅拌而成；
——醋油汁(Worlestershire Sauce):将一点点 蛋黄酱加芥末(Mastard)，盐，糖，胡椒粉，醋和油混淆 而成；
——尼莫利汁(Remoulace Sauce):将酸黄瓜，酸豆，他 拉根香花 (Taragon)参与 蛋黄酱中混淆 而成；
——凯撒汁(Carsar Dressing):将榄油，盐，黑胡椒，法芥，银鱼(Anchovy)，生蛋黄和芝士粉(Parmesan Cheese or Cheese Pawder)，柠檬汁搅拌而成；
——俄式沙律汁(Rusian Dressing):将青椒(Green Bell Pepper)、辣根(Horse Radish)，酸菜(Saur Kraut)，鱼子酱(Caviar)参与 蛋黄酱中搅拌而成
2）胶冻类(In Aspic)，西餐 冷菜罕见 制法，先把主料(主要 是质地鲜嫩的鸡、海鲜等本 料)和辅料(主要 是料地较厚的乳芹菜、洋葱、甘笋、青椒等本 料)煮熟后 排放幸亏 容器里，再将制成的Aspic(由从动物 、鱼皮中抽取的明胶制成)注重 贯注 容器中，放入冰柜冷却而成，食的 时 切成片。也有 人将Aspic称为Jelly，也算过关，可是 Jelly大部-分 指果冻。菜式比如 鸡肉冻(Chicken Aspic)，龙虾冻(Lobster In Asipc)等。
3）种种 冷肉(Cold Meat)，分二 部-分 ，一部-分 为食物 厂加工的火腿(Ham)，种种 香肠 (Sausage)，鱼类猎头 或者 鱼子酱(Caviar,Roe)等；另一 部-分 为 厨房加
工的(Pie)，肉卷(Galantine)，法度 肉批(Pate)，这里主要 推荐 第二部-分 ；
4）肉批(Pie)，是一种 西工馅饼，将发面皮附于内容器中，加甜味或者 咸味的馅，上盖面皮，放入烘炉里烘成(Baked)，面皮松脆即可 ；
5）肉卷(Galantine)，多指鸡肉卷，制法为肉鸡煮烂后使其自-然 凝聚 ，参与 香料，然后 将肉或者 鸡肉扎成卷状，冷冻后食的 ；
6）法度 肉批(Pate)：有二 种制法，一是将肉野味(Game)，鱼与咸肉共煮于椭圆形 瓦锅内，凉吃，鹅肝酱(Goose liver terrine)即属上面 制法；二是在硬皮饼 内参与 猪肉，仔鸡(Spring Chicken)，兔肉或者 蛋片和大量 调汁烘成后热吃；
7）填馅食物 (Stuffed)，大部-分 用鸡，家禽等剖腹洗净，再用鸡肉馅(或者 响应 馅)加卵白 (生)，盐，胡椒粉，牛奶，豆寇粉(Nutmeg)，鼠尾草(Sage)打成馅，放入豌豆，甘笋丁，填入鸡皮中，用线缝好，用白布包松 放入馅内加香料煮
熟，待凉冻后即可 开包拆线，切片装盘了；
8）另外 冷菜中另有 腌制菜肴(In Salt)，如泡菜(Pickle)中的酸菜(Saurkraut)，开胃食物 处置 适当 也可变成 冷菜的一种 。
4、主盘菜式(Main Course)，西餐 主盘菜式可谓 五花百门，包罗 万象 。但若 从 结构 上去 看可是 呼 配菜，主菜和相搭配的调味汁(Sauce)，从主菜采用 的本
料重视 要 有牛羊猪，家禽野味，海鲜，及其余 本 料煮制而成。咋们 就从以
上的思 路来推荐 主盘菜式的特色 。
1）主盘配菜(Garnish)，是增添 主菜色，味形状 的辅佐 食物 ，常置于主菜的上端，运用 配菜，能够 到达 菜肴统一 和协合。配菜一样平常 有三种形势 ：一是以土豆 和二 种以上色彩 蔬菜为一组的配菜，多用于煎、炸、烤的肉类菜肴；二是用土豆 独自 制做 的配菜，多数 依照 菜肴的口胃 特色 来搭配如煮的海鲜用煮土豆 (Boiled Potato)；烧制的羊肉用里昂炒薯(Yonnaise Potato)，牛扒用达 炸薯(French Fried Potato)等；三是用少许 饭或者 少许 面做 配菜，大多用于意 大利菜肴，也有 海鲜主食菜配面的。
——土豆 类：合薯(Boiled Potato)，用洁净 的水 煮熟；薯蓉(Whipped Potatoes(美 式) or Mashed Potatoes)，将煮熟的薯压成蓉，加牛奶、胡椒和盐调
味制 成；饭粒薯(Riced Potatoes)用薯夹将熟薯肉由网夹出变成 饭粒状；煎薯饼(Hash Brown Potato)，剁烂煮熟的薯，加胡椒粉和盐，用油煎成薯饼；炒薯(Saute Potatoes)，将煮熟薯切成角形，用油炒黄；炸曲碌薯(Croquette Potatoes)， 将煮熟薯压烂成蓉，挤成圆柱形面粉(Flour)，鸡蛋及面包糠(Bread Crumb) 用油炸黄；白汁(Potatoes In Cream)，切煮熟薯成四方粒，加白忌廉汁煮热； 局薯片(Scalloped Potatoes)，将生薯淋上汤入锅，调味撒面包糠后局熟；炸 薯条(French Fried Potatoes or Chip)，切薯成条，在沸油内炸黄；别墅薯 (Chateau Potato)，生薯切成榄形，用热油稍炸后局熟；瑞士薯(Swiss Potato)
将葱头咸肉切末炒香后参与 煮熟的薯丝，调胡椒粉，盐后摊成饼，煎成二 面黄；炸薯丝(Shoestring Patatoes or Straw Potatoes)，将薯刨成幼丝，在沸油 内炸黄；局连皮薯 (Baked, Jacket Potatoes)将薯放入或者 煮熟后放入局炉， 连皮局熟；烧薯(Roast Potatoes)将切皮生薯放入局炉与肉类烧熟；局酿薯 (Stuffed Potatoes)将煮熟薯挖出薯肉混胡椒粉、盐后，酿回薯壳内局黄；炸 薯片(Potato Chip)，切薯片，用油炸黄；煎德式薯片(Allemande Potatoes) 将煮熟薯切成厚片，用油煎黄；公爵夫人薯(Ducheese Potatoes)，均搅薯蓉， 鸡蛋黄，牛油用盐、胡椒调味搅成花型，局黄；富林文薯(Flamande Potatoes)
将薯、甘笋切成榄形加洋葱在上汤中煮熟。
——蔬菜类：这类 配菜制做 办法 也许多 ，有用 上汤煮熟，有与种种 调味品炒熟的，有制成菜蓉毛士(Mousse)的，有中空加料酿制的，种类 十分 多，本 料也各异 ，但总的准则 是要和主菜的口胃 相搭配，如配菜中用心 制成的芦笋(Asperges)十分 高级 的一种 。
——关于 米饭做 的配菜大多用于带汁的菜肴，面食的制法将在以后 菜式推荐 中
叙述 。关于 配菜的摆法有几个不行 文的划定 ，一是左薯右菜；二是上薯不上面 (米饭)，三是左侧 (米饭)右蔬，四是主盘的配菜一样平常 摆在主菜上端或者 以主菜为中心 放；
2）主盘主菜：前面 提到主菜本 料种类 风富，下面 就逐一 加以推荐 ：
——海鲜类(Seafood)的本 料又分为淡水 鱼(Fish Water Fish)海水 鱼(Salt WaterFish)，贝介类(Crustaceans Molluscs)，详细 称呼 请查阅附后的
辞汇 表。经常使用 于海鲜的烹饪 办法 主要 有局(Au Gratin)：热量由上向下使食物 表-面 焦黄；清煮(Boil)：加香料和葡萄酒(Wine)在上汤(或者 水)中煮熟；焖 (Braise)：将切成块的海鲜加香料、调味品和葡萄酒在不多的水中小火煮成；炸(Deep Fried)；烩(Stew)，与焖(Braise)相似 ，但火的温度不妨 其高；烘黄表层(Glaze)：在局炉里从上面 局热，且浇汁使食物 上面 金黄；扒(Grill)：在 烤架或者 平板上烧熟食物 ，边烧边涂汁；炒(Sauce)：在平底锅内重复 翻炒；蒸 (Steam)：将食物 放入滚水 里迅速 煮熟，以保证 本 料不散失 。
——牛肉(Beef)在西餐 烹饪 中重要地 位，其特色 主要 反映 几个方方面面 ：一是区别 牛身体 部位的牛肉称法区别 ，烹饪 办法 区别 ；二是扒牛肉时有一位 成热判断 的疑问 。另外 ，一岁以上二岁差一点 的牛肉叫Beef。
牛肉的部位与烹饪
西冷(Sirloin)，在牛脊背二 旁，靠近 臂部，是最好 部-分 ，适合 扒(Grilled)、烧(Roast)、煎(Panfry)等；Shorrloion：牛脊二 旁，在 西冷四周 ，但比西冷靠近 牛的肩部，T-Bone Steak就在这个 职位 。另外 牛肉 之精髓 Filetmigon：牛脊骨掩饰 下的一条极嫩的牛柳，适合 烧、煎、扒等；Rib：在牛脊二 旁，在Shorrloin的四周 ，松 接着牛肩(Chuck)，肉眼扒(Rib Eye Steak)就在这部位，适合 烧、煎、扒等；牛肩(Chuck)，牛的颈尾到Rib之中 的部位，适合 焖(Braise)、烩(Stew)等制法；牛臂(Round)，在西冷与牛后腿 边(Tip)之中 的部位，适合 焖、烩等制法；牛前腿(Fore Shank)，牛前腿松 跟 腰胸部的肉(Brisker)，牛胸脯肉(Short Plate)，牛腹部的肉(Flank)，和牛 后腿的(Tip)都适合 焖、烩等制法。另外 ，除 Sirloin，Shortloin和Tip 之外 ，其余 部位的肉也适合 做 牛肉饼(Cubed)，肉串(Kabobs)，肉卷串(Rolls)等制法；在牛的内脏中，肝(Liver)适合 煎，心(Heart)适合 炖(Stew)，脑(Brain)适合 煎、炸；尾(Tail)适合 黄烩(Brown Stewed)，腰子(Kidney)适合 扒、烩， 舌(Tongue)适合 焖、炖，胃(Tripe)适合 白烩(White Stew)、黄烩，髓(Marrow) 适合 供特种菜式。牛肉成熟的判断 、烹制的准则 是，在扒时高温 迅速 将表-面 烧黄，不行 按压， 防止 血汁流出。依照 牛扒的成熟水平 可分为生的(Rare) ，半生熟 (Medium)，熟透(Well Done)，有一些 来宾 以至 乞求 R-M, M-W这样 的成数。
牛仔(Veal)
一样平常 是 三个月 至一年之中 的雄性小牛的肉，由于 牛仔发育尚不一切 ，部位细节分辩 不分明 ，但就全身 而言，区别 部位的烹饪 办法 也区别 。
小牛肉的部位与烹饪
腿(Leg), 适合 烧(Roast), 烤(Baked), 煎(Panfry), 炸(Fry)，炒(Saute)；脊背二 旁(Chop), 烧、烤、扒；背部(Back), 烧、烤；肩部(shoulder), 烧、烤、焖(Braise)、烩(Stew)；胸部(Breast)，焖、烩、煮；后腿(Feet)，制成牛仔胶冻(Aspic)，脑(Brain)，煎、炸；肝(Liver)煎、炸、局；腰子(Kidney)焖、烩 、煎；牛仔胸腺(Sweetbread)，煮熟后煎炸；舌(Tongue)适合 焖、烩，小牛心(Heart)，焖、烩；骨(Bone)调制汤及汁；腿枢纽 ，烧、焖、烩。
——羊肉(Lamb Mutton)lamb是指三个月 至一岁的羊，Mutton是指一岁以上的羊。因羊有臊味，羊肉烹制多香料，且全部 每一 种香料都适合 。另外 ，红白葡萄酒，Sherry和Brandy酒也适合 羊肉菜式。只管 专家以为 羊肉不行 半生熟吃，但仍有许多 来宾 喜欢 吃Rare, Medium, Well-done成数的羊扒。羊脊肉(Saddle)俗称羊马鞍，独自 运用 于炙烤 ；脊扒(Loin)顺应 扒、烧、烤、局；羊腿(Leg)适合 煎扒、白煮(Boil)；肩(Shoulder)适合 烤、烧、焖、烩、煮；胸脯(Breast)适合 烤、烧、焖、烩；脑(Braise)适合 煎、炸；肝(Liver)适合 煎、炸；腰子(Kidney)适合 煎、炸；颈肉(Scrag)适合 烤、烧、焖、烩。
——猪肉(Pork)在西餐 中烹饪 中也经常 运用 ，是不行 缺少 的菜式本 料。腿部(Leg or Fresh Ham)可做 煮、局、扒、煎和火腿(Smokeed Ham)；脊内连骨(Chop)适合 烧、局、扒、炸、烩 ，即是凡人 称的猪扒；肋骨连肉(Spare Ribs) 适合 烤、烧、烩；肩部和前腿(Shoulder)适合 烧、烤、焖、烩；足部(Trotter)做 腌(Cure, Salted)；肝(Liver)适做 肝酱；腹或者 腩(Breast)适合 制成Bacon；猪的任何部位可制(Sausage)；西餐 不采用 除肝之外 的内脏做 本 料；猪头冻 (Cold Brawn)，用猪头肉，牛肝(腌制)制成；乳猪(Piglet;Sackling Pig)可 烤制；猪油(Lard)供烹饪 时用；猪油网(Caul)，法国菜式中被普遍 运用 。
bodybutter是什么 意义
bodybutter是身体 润肤霜的意义 。洗完澡，擦干身体 后涂抹 趁体表的水份 未散失 的时刻 擦最好 。
关于satsuma身体乳和的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。