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本文纲发 ：
- 1、怎样 包粽子啊
- 2、怎样 包粽子需要 一五一十 历程
- 3、怎样 包粽子
怎样 包粽子啊
1.选2-3片粽叶，把这些 粽叶错开折叠，即上面 的粽叶压住下面 粽叶一半即可 。
2.把粽叶折叠成漏斗形状 。
3.在这个 漏斗中先放一小半江米，再放几粒红枣，然后 再放点江米把红枣盖住 。江米和漏斗口持平即可 ，太少了粽子很瘪，过多 了包不住。
4.折叠粽叶使粽叶把江米所有 包住。用棉线围绕 纠缠 粽子4―5圈，系上活结 ，吃粽子的时刻 便利 解开。猪肉粽
配料
圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳少许 、酱油1/3碗、米酒、味精各少许
做 法
猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜 ；糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到平均 为止；粽叶2张背背对应 ，由叶蒂1/4处折成不停 角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放这个 内里 ，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要维持 最先 ，合-作 另一 手的动做 ；将粽叶剩余 部-分 由米末处折盖去上面 在折处把二 边的角折好。粽身由托叶的手所有 握住，中一手将盖叶部-分 捏合折下；用草绳将折叶处绕松 扎好，再绕扎所有 粽身；粽子所有 包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时。
主要 营养 成份
卵白 质80g，脂肪170g，醣类463g，钠3930mg，胆固醇210mg，热量3790cal
简便 肉粽
做 法
1. 糯米泡2小时备用
2. 香菇,虾米,红葱头.肉丝放入内锅炒香在和糯米一同 拌炒一下,在参与 一点点 酱油,麻油及胡椒粉,糖,蚝油调味,直到米半熟
3. 粽叶洗净,将2中的料包入,可依私人 喜欢 在包入炒香五花肉,及蛋黄,莲子
4. 电饭锅外锅水约放3杯,内锅水淹过粽子放入蒸熟即可
备注
1. 这是较简易 做 法,用电饭锅即可 ,固然 最便利 仍然 买来吃啰,自己 包滋味 区别 吧
2. 措施 2中若直-接 加水蒸就成油饭水与糯米含量 约1比2
3. 若包不行 粽型,一开始 只要 将岳放入即可
绿豆鸭蛋粽
原料
糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟皮蛋 黄5个。
做 法
将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入少许 馅料，包好后入锅加冷水淹没 粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可 。
咸香鸡肉粽
用料
糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙 、生抽半汤匙 、葱、盐、鸡精、生粉许多 、粽叶少许 、粽绳少许 。
做 法
1、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，参与 盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。
2、洗净糯米，浸水半小时。烧热锅，用葱姜蒜爆香，参与 糯米和生抽，炒均。
3、用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙 ，参与 做 法1中扮匀的馅料，再参与 1汤匙 的糯米在上面 。
4、将粽绳把粽子扎好，放入高压 煲中煮30分钟，即可 趁热食。如果 是普通 煲须煮2小时差一点 。
八宝粽子
用料
苇叶450克，糯米1000克，小枣50克，薏仁50克，红豆50克，绿豆50克，虾仁50克，瓜条100克，金橘75克，青梅50克。
做 法
1.苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡24小时后待用。
2.将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开；虾肉炒熟加味，切成段；瓜条、金橘、青梅切成粒。
3.糯米和加工好的配料混淆 包入苇叶中，用水煮1小时即可 食的 。
正宗金牌
广式裹蒸粽
用料
1、糯米500克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条。
2.咸蛋黄1粒、胡椒粉一点点 、芋头30克、排骨、肥肉约100克；五香粉、葱油、味精盐一点点 。
做 法
1.将用料1中的原料 泡水至发动 为止，这个 内里 尖糯米最少 泡两个 半小时以上，然后 用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味。芋头切块炸过，备用。
2.将肥肉切块用五香粉腌味约30分钟。排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用。
3、将荷叶对撕，粗面朝下，铺上3片竹叶，放一半的糯米。然后 放入香菇、莲子、虾米、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。再放上另一 半糯米，将另外 3片竹叶盖上。
4、将荷叶差一点 双侧 对摺加松 ，再先后 对摺加松 包成四角形，用碱草包松 打结即可 。5、用水煮粽子四小时即可 上桌。
宁静 提醒
粽子好吃要看内馅，但选择 好的粽叶也很主要 。最好 是选择 对比 有韧性、柔嫩 不易 破碎 、而且 色彩 美丽一 的粽叶，粽叶需要 先泡过水，使其恢复 韧度才好便于包裹。
嘉兴粽子
原料
江米（糯米）
粽叶
做 法
1、把江米（糯米）提早 一天泡好
2、肉最好 买五花肉的，煮完后，肥油都滋到糯米里，会格外 好吃，而且 肉煮久后口感较柴
3、肉洗好后切小块，然后 放酱油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、盐一点点 ，腌制二 个小时
4、包粽子时刻 ，放肉区别 与放枣，放肉肯定 要糯米把肉包起身 ，这样 肉的滋味 不会外泄，
油和香气会被糯米滋住，这样 肉混淆 着米香，米又纠纷 着肉香，回味无贫 。
5、煮粽子最少 要两个 小时 ...
香芋肉粽
用料
糯米2cup，芋4，眉豆1/3cup(能够 用美国店的blackeye beas)红豆1/3cup，胡椒粉一点点 ，麻油1茶匙，葱头（切碎）一点点 ，蒜头（切碎）1瓣，油少许 。
馅料
广式香肠 1根同量的咸猪肉切块，虾米一小撮，冬菇朵。
调味料
五香粉少许 ，壕油1茶匙，胡椒粉少许 ，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，盐1一点点 ，糖一点点 。
做 法
糯米和豆洗净，浸水半小时。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉（加1茶匙生粉）虾米，冬菇和调味料抖匀。然后 象包一样平常 棕子一样 包好煮2小时。
确实 很好吃这些 量能够 包10个不大的枕头粽。约能够 包0——15个三角粽。
猪肉粽
本 料
糯米2．5千克 ，鲜猪肉1．5千克 （肥瘦各半 ），酒25克，酱油150克，食盐70克，味精一点点 ，粽叶少许 。
做 法
先将糯米淘净，加糖、盐、酱油拌匀。再将猪肉切发展 方形小块，与剩下的配料拌匀。然后 将粽叶卷成漏斗形，装入40克糯米，放上肥、瘦肉各一块，再加盖约30克糯米拨平，包好。最终 将包好的粽子放入水中煮沸1时后，再用温火煮1小时差一点 ，蒸煮历程 中 要不停 添水维持 本 有水位，煮熟出锅即可 。
拉沙沙央粽
用料
糯米600克/香叶 4片/黄梨即煮料 1包/葱头仔 3汤匙 /蒜米 1汤匙 /白兰地油 3汤匙 /生抽 半汤匙 /粽叶 少许 /粽绳 少许 /
馅料
鸡 800克/薯仔 400克/大葱头 3粒/虾米 80克/香辣炒饭即煮料 2汤匙 /鸡精 1茶匙/生粉 3茶匙/马拉栈 1茶匙
做 法
将鸡肉斩件，薯仔和大葱头粒，参与 其余 馅料拌匀。洗净糯米，浸水半小时，香叶切6公分长，葱头仔和蒜米切碎。烧热锅，放入白兰地油，爆香葱头仔和蒜米，参与 糯米和黄姜即煮料和生抽，炒均。
用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙 ，参与 馅料、香叶，再参与 1汤匙 的糯米在上面 。
将粽绳把粽子扎好，放入气压煲中煮30分钟，即可 趁热食。*普通 煲须2小时。
槟城娘惹粽
用料
糯米 600克/猪肉/鸡肉碎 250克/虾肉 150克/葱头仔 120克/糖冬瓜 120克/蒜米 2茶匙/花生碎 4汤匙 /芝麻 3汤匙 /香叶 4片/粽绳 少许 /粽叶 少许
调味料
芫茜仔粉 2汤匙 /胡椒粉 1汤匙 /鸡晶 1茶匙/沙姜粉 2茶匙/生抽 1 1/4汤匙 /糖 半汤匙 /盐 1茶匙/黄姜 1茶匙/水 半杯/红鹰油 4汤匙
做 法
将糯米洗净，净，浸水2小时，沥干水份 ，加4汤匙 油和2茶匙盐，搅匀。 烧热4汤匙 在锅中，爆香葱头仔和蒜米，参与 猪肉、虾肉糖冬瓜和调味料，炒好待冷。
把粽叶折成斗形，参与 糯米和馅料，用绳裹松 。把粽子放入滚水 中煮约2小时，取出 供食。
陈皮牛肉粽
泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐少许 。用猪油将葱末炒黄，依次 放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中心 ，再按上述办法 煮熟。
百果粽子
本 料
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖 300克。
做 法
先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水份 ，然后 用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
咖哩牛肉粽
本 料/调料
(1)美国板腱肉 600公克
糯米 600公克
(2)笋丁 1/2杯
香菇丁 1/2杯
花生1/2杯
虾米4大匙
(3)粽叶 20张
棉线 10条
(1)咖哩粉1大匙
盐 一点点
(2)咖哩粉1大匙
盐 少许
红葱头酥 少许
制做 流程
(1)糯米洗净，泡水2～3小时后蒸熟备用。
(2)将板腱牛肉切成12块，取2块牛肉切成丁，拌入调味料(1)。其余 加水煮烂(或者 蒸熟)。
(3)在炒锅中放入4大匙油烧热，放入蒸熟的糯米，参与 1杯做 法(2)煮牛肉的汤汁，将糯米炒至半熟。
(4)另起油锅将原料 (2)与生牛肉丁炒熟后，参与 调味料(2)拌炒平均 ，然后 再参与 做 法(3)的糯米中拌炒平均 备用。
(5)每一 2张粽叶叠折起，先放入1大汤匙 做 法(3)拌炒好的糯米馅，再放入1块煮熟的牛肉块，再将糯米馅填满，包升引 棉线绑好，放入蒸淮蠡鹫?0分钟即可 。
台湾北部肉粽
本 料/调料
长糯米2斤
五花肉2斤
皮蛋 黄 20个
香菇约 20朵
栗子约 20粒
虾米2二
红葱头2二
水 2～3杯
粽叶 60～80片
酱油 3～5大匙
盐 一点点
五香粉、胡椒粉 各少许
制做 流程
(1)长糯米洗净后泡半小时沥干备用。
(2)起油锅，将红葱头爆香，参与 虾米、香菇、五花肉及栗子一同 拌炒，再放入调味料及2～3杯水卤20分钟。
(3)将卤好的五花肉、香菇及栗子挑出备用，使用 剩余 的卤汁将米炒至半熟。
(4)取用2片粽叶背对背重复 ，再折半 成三角杓状，放入1杓米，加之 五花肉、香菇、皮蛋 黄，再盖上1杓米包成三角锥状，用棉绳绑好后，放入蒸锅中蒸1.5小时至2小时，蒸熟为止。
5粽子包法
编辑
又是一年端午 节，家家户户少不了吃粽子。炎天 闻艾叶香，包上粽子过端午 。只管 现在 商场 里有速冻的粽子，但吃起身 总以为 缺少 点什么 ，仍然 自己 下手 包粽子，想吃什么 口胃 全凭自己 做 主，或者 者 一代名粽就会在你 的手上降生 。
本 料的预加工
1.糯米、绿豆、花生米的泡制
将纯糯米淘洗后，用60℃的水浸泡5小时，或者 用冷水浸泡12小时。
绿豆淘洗后，加滚水 浸泡3.5小时，或者 用冷水浸泡12小时后去皮，结局 最好 。
花生米加滚水 浸泡3小时，或者 冷水浸泡5小时后去皮。
葱姜油的制法
把葱末、姜末、精盐一点点 放在25克猪油中炒成金黄色，出香味后，捡去葱姜末，即成葱姜油。
糯米绿豆瓣的制法
将泡好的糯米、绿豆瓣，以3∶1的含量 混淆 拌匀后，加点碱(3千克 糯米，10克碱)，再拌入葱姜油，即成糯米绿豆瓣。
陈皮咸肉的制法
用料：五花猪肉250克糖一点点 盐1汤匙 葱白少许 姜丝20根陈皮2块切丝料酒一点点 。
制法：把肉洗净，切成手指粗细的条、把糖、盐、料酒调好，搓在肉条上，然后 放入葱丝、姜丝、陈皮丝拌匀。腌渍10小时后，捡去葱丝、姜丝。
腐乳咸肉的制法
用料：五花猪肉250克糖1汤匙 葱结、姜丝少许 料酒一点点 。
制法：把肉切成手指粗细的条，把糖、料酒、葱结、姜丝调好，搓在肉条上，腌渍10小时，捡去葱、姜，放腐乳碾碎，拌入腌渍肉条的味料，再腌渍1小时即可 。
陈皮牛肉的制法
用料：牛腱子肉500克糖2汤匙 酱油100克葱1根花椒粉1小匙料酒一点点 小茴香30粒(以纱布包好)陈皮二 片小苏打一点点
制法：将洗净的牛肉，切成手指粗细的条，用小苏打搓匀，放入少许 滚蛋 水中，再依次 放白糖、葱、料酒、花椒粉、小茴香、煮一下子 即放酱油，煮至八分熟即好。
腊肉的制法
用料：五花猪肉500克甜面酱250克料酒一点点 葱1根姜15克尚有 塑料绳毛头纸(窗户纸)。
制法：将肉洗净，切33厘米差一点 长、3.3厘米宽、3.3厘米厚的条。将料酒、葱花、姜末放甜面酱中拌匀。把肉条放甜面酱中浸2小时。用窗户纸分-别 把每一 条肉包严，用绳扎好，挂在阴凉处风干，约十日 差一点 即好。
香肠 的制法
用料：猪的肥瘦肉1千克 料酒半肠匙白砂糖 3汤匙 精盐1汤匙 葱2根姜25克肠衣3条喜欢 陈皮味的，可放些陈皮丝腌渍，或者 放味精也可。
制法：将猪肉切1厘米见方的丁，用上述调味料腌渍10小时。用50℃的水将肠衣泡5～6小时即软，再用水灌进肠内输通备用。将肉丁(捡去陈皮丝、葱姜)用漏斗注重 贯注 肠衣，边灌边分节，挂在阴凉处阴干，约1星期 差一点 即可 。
烧肉的制法
用料：肥瘦兼有一些 猪肉500克五香粉1汤匙 料酒半汤匙 白糖50克葱丝和鲜姜丝一点点 ，高级 酱油100克油少许 。
制做 ：把猪肉切成3.3厘米宽、6.7厘米长、2.7厘米厚的长条，用上述调味料腌制24小时，将肉条用文煤油 煎至八分熟，切丁待用。
豆沙的制法
将煮烂的豆子，放在小竹筛中，筛下面 放一小盆水。用手在筛底上揉搓豆子，豆沙筛入水盆中，将豆沙水倒入豆包布口袋中，挤落水份 ，即成豆沙。
6详细 包法
编辑
火腿肉粽
用料：配制好的糯米绿豆瓣750克火腿丁50克冬菇或者 香菇25克猪肉末50克精制淀粉10克麻油5克猪油25克葱末、姜末、精盐少许 白糖1汤匙 竹叶、马莲。
制法：用猪油将葱末、姜末炒黄，撤消 葱姜末后，依次 放纵火 腿肉丁、猪肉末、冬菇丁白糖、盐炒30秒钟，勾芡，淋上麻油，即成馅料待用。
取2片泡好的粽叶，折成斗状，填进糯米绿豆瓣，把馅料夹在糯米中心 ，上面 盖好糯米，包成五角方底锥形，扎松 后上蒸锅，码松 ，放冷水，没过粽子为便。煮1小时后，改文火煮30分钟即好。若用压力锅，煮25分钟，离火再焖5分钟即好。
若有 无 竹叶，苇叶也行。每一 边三片苇叶，折成斗形。
陈皮咸肉粽
用料：泡制好的糯米绿豆瓣750克花生瓣50克陈皮咸肉条250克竹叶、马莲。
制法：包法与煮制时刻 同火腿肉粽，不过 馅心改用陈皮咸肉条。
腐乳咸肉粽
用料及制法、煮制时刻 同火腿肉粽，不过 馅心换成陈皮牛肉。
皮蛋 粽
用料:配制过的糯米绿豆瓣750克花生瓣25克熟皮蛋 黄5个竹叶、马莲。
制法：包法与火腿粽相似 。包成，上蒸锅煮1小时后，移文火煮10分钟即好。
腊肉粽子
用料：配制过的糯米绿豆瓣750克花生瓣25克腊肉丁250克白砂糖 2汤匙 竹叶、马莲。
制法：包法与煮制时刻 与火腿粽子相似 ，不过 馅心改为 腊肉即可 。
香肠 粽子
用料、包制、煮制时刻 均与火腿粽子相似 ，不过 将馅心换成香肠 丁即可 。
烧肉粽
用料：配制过的糯米绿豆瓣750克*烧肉丁250克冬菇或者 香菇丁25克猪油25克白糖1汤匙 精制淀粉10克麻油5克马啼丁50克葱结、姜片少许 。
制法：用猪油把葱结、姜片炒香，撤消 葱姜，依次 放入*烧肉丁、冬菇丁、马蹄丁、白糖、少许 腌*烧肉的酱油，炒30秒钟，勾芡，淋上订油、即成粽馅。将二 片竹叶折成斗状，填进糯米绿豆瓣，把馅夹在糯米绿豆瓣中，包成五角方底锥形，扎松 后上锅码松 ，放冷水与粽齐，煮1小时后，再用文火煮30分钟即可 。若用高压 锅，煮25分钟，离火再焖5分钟即好。
小蚝粽子
用料：配制过的糯米绿豆瓣750克花生瓣25克鲜嫩肥壮 的小蚝(淡菜)75克猪肉末100克嫩笋丝25克精制淀粉1汤匙 葱花、姜末、白胡椒粉一点点 猪油(或者 素油)、精盐、白砂糖 少许 。
制法：用猪油煸炒猪肉末，出香味时放入小蚝、葱花、姜末、白糖、精盐、炒1分钟，放白胡椒粉，炒匀后，勾芡，即成粽馅。包法与煮制时刻 与*烧肉粽相似 。干小蚝须用冷水发3小时差一点 。 以上的9种咸粽，吃时可蘸红酱油。
澄沙粽子
用料：泡制过的糯米1千克 绿豆沙或者 乌豆沙500克白砂糖 250克猪油250克精盐、糖桂花少许 。
制法：将豆沙用猪油炒匀炒透，加糖(绿豆沙加白砂糖 ，乌豆沙加土制红糖，亦叫板糖)，出锅后放点糖桂花。将二 片苇叶折成斗形，填进糯米，豆沙馅，上面 再盖糯米，包成五角方底锥形，扎松 后，装锅，码松 ，放冷水，没过粽子为宜 。煮50分钟，离火焖4分钟即熟。
果仁桂花粽
用料：糯米750克是非 芝麻仁各50克(破开2/3)生猪油100克白砂糖 250克盐一点点 糖桂花50克精制淀粉1汤匙 竹叶、马莲。
制法：把白糖、盐、是非 芝麻仁混淆 平均 ，拌入生猪油中(捡出猪油中的丝状物)，边拌边倒湿淀粉，最终 放入糖桂花，拌匀后即成馅。包制与煮制时刻 同澄沙粽子。
百果粽子
用料：糯米750克青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克白砂糖 300克。 制法：先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水份 ，然后 用白糖腌渍24小时，同以上各料包入糯米中。包法与煮制时刻 同果仁桂花粽。
7小贴士
编辑
粽子配茶的学问
如果 你 吃白粽子，有无 任何馅料，能够 搭配喝喝玫瑰花茶，他 有一股淡淡的幽香 ，还能调治 血-液 重复 ，十分 恼人 。
平平时 常 的绿茶和薄荷茶能推进 葡萄糖的代谢，不让过多 的糖分停留 在体内。这二 种茶属寒性，适合 炎热 的甜腻粽。如果 你 吃希奇 甜的粽子，如枣泥、豆沙等，就能够 喝这二 款茶。
如果 吃希奇 油的粽子，如鲜肉、火腿、香肠 等，相配的茶有普洱茶、菊花茶。他 们能够 祛除 口感上的油腻 ，希奇 是普洱茶，他 是上乘的选择 ，由于 他 属性甘冷，去脂结局 好；而菊花茶能降降吃粽子的火气。咸甜的粽子如椒盐、蛋黄等可配乌龙茶，由于 乌龙茶是半发酵茶，有温润的美感，能衬出咸甜口胃 的幽远口感。
怎样 包粽子需要 一五一十 历程
一最先 的时刻 要准备 好粽子叶，老北京包粽子的粽子叶一样平常 为 苇叶，用在包粽子上就被称为粽叶。以前 ，粽子叶全是 暮年 人 们去自己 摘的，现在 北京城 方圆 有无 芦苇荡了，这粽子叶也惟有 去商场 买了。许多 人以为 粽子叶越绿越艳越好，一开始 不 然，越绿越艳的粽叶有应该 是用颜料染成的，平时 的粽叶应该 是黄绿色略显破旧 ；平时 的粽叶包出的粽子有一种 粽叶的香味而不-是 其余 的怪味；如果 煮完粽子以后 ，水是淡黄色，那声明 这粽叶没疑问 ，否则 ，那粽子仍然 不-要 吃了。
粽子简介
于各地的饮食民俗 区别 ，粽子组成 了南北口胃 ，这个 内里 对比 着名 的粽子有：
北京粽子南方 粽子的代表种类 ，北京粽子个头较大，为斜四角形或者 三角形。现在 ，市场上供应 的大大部-分 是糯米粽。在墟落 中，依然 民俗 吃大黄米粽。黏韧而幽香 ，别具口胃 ，北京粽子多以红枣、豆沙做 馅，一点点 也采用 果脯为馅。
广东粽子南方 粽子的代表种类 ，广东粽子与北京粽子反以前 ，个头较小，形状 新颖 ，正面 方形，以后 隆起一只尖角，状如锥子。种类 较多，除鲜肉粽、豆沙粽外，另有 用 咸蛋黄做 成的蛋黄粽，和 鸡肉丁、鸭肉丁、*烧肉、冬菇、绿豆等协调 为馅的十锦 粽，口胃 更佳。
提升 办法
粽叶的采用
广州人包粽子多用箬叶，选表-面 平滑 软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的幽香 味，但要煮软再用。
上海等地采用 每一 一年 大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有希奇 的幽香 味，俗称"徽州伏箬"。
粽馅的调味
咸肉粽要先将新颖 的猪肉用一点点 味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀重复 揉擦至调味品渗透 猪肉再包。
粽子的捆扎
豆沙粽不宜捆得太松 ，预防 米粒挤进豆沙中，如果 煮不透会出-现 夹生征象 。咸肉粽如果 用肥猪肉不宜扎松 、松松 适合 即可 。如果 用瘦猪肉将要 扎松 ，由于 瘦肉熟了以后 会缩短 ，粽馅的肥汁会漏入水中，不行 以 维持 粽子的肥糯。
粽的烹煮
煮粽子肯定 要水滚以后 才落粽子，水要浸过粽面，待水重新 滚起以后 再用旺火煮3个小时差一点 即可 。在煮粽历程 中 不-要 。
添生水
要注意 枧水粽不行 以 和其余 粽子一同 煮。煮好以后 趁热取出 。吃时掀开 粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品 。
包粽子的措施
1.选2-3片粽叶，把这些 粽叶错开折叠，即上面 的粽叶压住下面 粽叶一半即可 。
2.把粽叶折叠成漏斗形状 。
3.在这个 漏斗中先放一小半江米，再放几粒红枣，然后 再放点江米把红枣盖住 。江米和漏斗口持平即可 ，太少了粽子很瘪，过多 了包不住。
4.折叠粽叶使粽叶把江米所有 包住。用棉线围绕 纠缠 粽子4―5圈，系上活结 ，吃粽子的时刻 便利 解开。
猪肉棕
配料
圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳少许 、酱油1/3碗、米酒、味精各少许
做 法
猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜 ；糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到平均 为止；粽叶2张背背对应 ，由叶蒂1/4处折成不停 角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放这个 内里 ，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要维持 最先 ，合-作 另一 手的动做 ；将粽叶剩余 部-分 由米末处折盖去上面 在折处把二 边的角折好。粽身由托叶的手所有 握住，中一手将盖叶部-分 捏合折下；用草绳将折叶处绕松 扎好，再绕扎所有 粽身；粽子所有 包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时。
主要 营养 成份
卵白 质80g，脂肪170g，醣类463g，钠3930mg，胆固醇210mg，热量3790cal
简便 肉粽
做 法
1. 糯米泡2小时备用
2. 香菇,虾米,红葱头.肉丝放入内锅炒香在和糯米一同 拌炒一下,在参与 一点点 酱油,麻油及胡椒粉,糖,蚝油调味,直到米半熟
3. 粽叶洗净,将2中的料包入,可依私人 喜欢 在包入炒香五花肉,及蛋黄,莲子
4. 电饭锅外锅水约放3杯,内锅水淹过粽子放入蒸熟即可
备注
1. 这是较简易 做 法,用电饭锅即可 ,固然 最便利 仍然 买来吃啰,自己 包滋味 区别 吧
2. 措施 2中若直-接 加水蒸就成油饭水与糯米含量 约1比2
3. 若包不行 粽型,一开始 只要 将岳?]入即可
绿豆鸭蛋粽
原料
糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟皮蛋 黄5个。
做 法
将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入少许 馅料，包好后入锅加冷水淹没 粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可 。
咸香鸡肉粽
用料
糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙 、生抽半汤匙 、葱、盐、鸡精、生粉许多 、粽叶少许 、粽绳少许 。
做 法
1、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，参与 盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。
2、洗净糯米，浸水半小时。烧热锅，用葱姜蒜爆香，参与 糯米和生抽，炒均。
3、用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙 ，参与 做 法1中扮匀的馅料，再参与 1汤匙 的糯米在上面 。
4、将粽绳把粽子扎好，放入高压 煲中煮30分钟，即可 趁热食。如果 是普通 煲须煮2小时差一点 。
八宝粽子
用料
苇叶500克，糯米1000克，小枣50克，薏仁50克，红豆50克，绿豆50克，虾仁50克，瓜条100克，金橘75克，青梅50克。
做 法
1.苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡24小时后待用。
2.将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开；虾肉炒熟加味，切成段；瓜条、金橘、青梅切成粒。
3.糯米和加工好的配料混淆 包入苇叶中，用水煮1小时即可 食的 。
正宗金牌广式裹蒸粽
用料
1、糯米500克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条。
2.咸蛋黄1粒、胡椒粉一点点 、芋头30克、排骨、肥肉约100克；五香粉、葱油、味精盐一点点 。
做 法
1.将用料1中的原料 泡水至发动 为止，这个 内里 尖糯米最少 泡两个 半小时以上，然后 用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味。芋头切块炸过，备用。
2.将肥肉切块用五香粉腌味约30分钟。排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用。
3、将荷叶对撕，粗面朝下，铺上3片竹叶，放一半的糯米。然后 放入香菇、莲子、虾米、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。再放上另一 半糯米，将另外 3片竹叶盖上。
4、将荷叶差一点 双侧 对摺加松 ，再先后 对摺加松 包成四角形，用碱草包松 打结即可 。5、用水煮粽子四小时即可 上桌。
宁静 提醒
粽子好吃要看内馅，但选择 好的粽叶也很主要 。最好 是选择 对比 有韧性、柔嫩 不易 破碎 、而且 色彩 美丽一 的粽叶，粽叶需要 先泡过水，使其恢复 韧度才好便于包裹。
嘉兴粽子
原料
江米（糯米）
粽叶
做 法
1、把江米（糯米）提早 一天泡好
2、肉最好 买五花肉的，煮完后，肥油都滋到糯米里，会格外 好吃，而且 肉煮久后口感叫柴
3、肉洗好后切小块，然后 放酱油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、盐一点点 ，腌制二 个小时
4、包粽子时刻 ，放肉区别 与放枣，放肉肯定 要糯米把肉包起身 ，这样 肉的滋味 不会外泄，
油和香气会被糯米滋住，这样 肉混淆 着米香，米又纠纷 着肉香，回味无贫 。
5、煮粽子最少 要两个 小时 ...
香芋肉粽
用料
糯米2cup，芋4，眉豆1/3cup(能够 用美国店的blackeye beas)红豆1/3cup，胡椒粉一点点 ，麻油1茶匙，葱头（切碎）一点点 ，蒜头（切碎）1瓣，油少许 。
馅料
广式香肠 1根同量的咸猪肉切块，虾米一小撮，冬菇朵。
调味料
五香粉少许 ，壕油1茶匙，胡椒粉少许 ，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，盐1一点点 ，糖一点点 。
做 法
糯米和豆洗净，浸水半小时。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉（加1茶匙生粉）虾米，冬菇和调味料抖匀。然后 象包一样平常 棕子一样 包好煮2小时。
确实 很好吃这些 量能够 包10个不大的枕头粽。约能够 包0——15个三角粽。
猪肉粽
本 料
糯米2．5千克 ，鲜猪肉1．5千克 （肥瘦各半 ），酒25克，酱油150克，食盐70克，味精一点点 ，粽叶少许 。
做 法
先将糯米淘净，加糖、盐、酱油拌匀。再将猪肉切发展 方形小块，与剩下的配料拌匀。然后 将粽叶卷成漏斗形，装入40克糯米，放上肥、瘦肉各一块，再加盖约30克糯米拨平，包好。最终 将包好的粽子放入水中煮沸1时后，再用温火煮1小时差一点 ，蒸煮历程 中 要不停 添水维持 本 有水位，煮熟出锅即可 。
拉沙沙央粽
用料
糯米 600克/香叶 4片/黄梨即煮料 1包/葱头仔 3汤匙 /蒜米 1汤匙 /白兰地油 3汤匙 /生抽 半汤匙 /粽叶 少许 /粽绳 少许 /
馅料
鸡 800克/薯仔 400克/大葱头 3粒/虾米 80克/香辣炒饭即煮料 2汤匙 /鸡精 1茶匙/生粉 3茶匙/马拉栈 1茶匙
做 法
将鸡肉斩件，薯仔和大葱头粒，参与 其余 馅料拌匀。洗净糯米，浸水半小时，香叶切6公分长，葱头仔和蒜米切碎。烧热锅，放入白兰地油，爆香葱头仔和蒜米，参与 糯米和黄姜即煮料和生抽，炒均。
用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙 ，参与 馅料、香叶，再参与 1汤匙 的糯米在上面 。
将粽绳把粽子扎好，放入气压煲中煮30分钟，即可 趁热食。*普通 煲须2小时。
槟城娘惹粽
用料
糯米 600克/猪肉/鸡肉碎 250克/虾肉 150克/葱头仔 120克/糖冬瓜 120克/蒜米 2茶匙/花生碎 4汤匙 /芝麻 3汤匙 /香叶 4片/粽绳 少许 /粽叶 少许
调味料
芫茜仔粉 2汤匙 /胡椒粉 1汤匙 /鸡晶 1茶匙/沙姜粉 2茶匙/生抽 1 1/4汤匙 /糖 半汤匙 /盐 1茶匙/黄姜 1茶匙/水 半杯/红鹰油 4汤匙
做 法
将糯米洗净，净，浸水2小时，沥干水份 ，加4汤匙 油和2茶匙盐，搅匀。 烧热4汤匙 在锅中，爆香葱头仔和蒜米，参与 猪肉、虾肉糖冬瓜和调味料，炒好待冷。
把粽叶折成斗形，参与 糯米和馅料，用绳裹松 。把粽子放入滚水 中煮约2小时，取出 供食。
陈皮牛肉粽
泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐少许 。用猪油将葱末炒黄，依次 放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中心 ，再按上述办法 煮熟。
百果粽子
本 料
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖 300克。
做 法
先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水份 ，然后 用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
咖哩牛肉粽
本 料/调料
(1)美国板腱肉 600公克
糯米 600公克
(2)笋丁 1/2杯
香菇丁 1/2杯
花生 1/2杯
虾米 4大匙
(3)粽叶 20张
棉线 10条
(1)咖哩粉 1大匙
盐 一点点
(2)咖哩粉 1大匙
盐 少许
红葱头酥 少许
制做 流程
(1)糯米洗净，泡水2～3小时后蒸熟备用。
(2)将板腱牛肉切成12块，取2块牛肉切成丁，拌入调味料(1)。其余 加水煮烂(或者 蒸熟)。
(3)在炒锅中放入4大匙油烧热，放入蒸熟的糯米，参与 1杯做 法(2)煮牛肉的汤汁，将糯米炒至半熟。
(4)另起油锅将原料 (2)与生牛肉丁炒熟后，参与 调味料(2)拌炒平均 ，然后 再参与 做 法(3)的糯米中拌炒平均 备用。
(5)每一 2张粽叶叠折起，先放入1大汤匙 做 法(3)拌炒好的糯米馅，再放入1块煮熟的牛肉块，再将糯米馅填满，包升引 棉线绑好，放入蒸淮蠡鹫?0分钟即可 。
台湾北部肉粽
本 料/调料
长糯米 2斤
五花肉 2斤
皮蛋 黄 20个
香菇约 20朵
栗子约 20粒
虾米 2二
红葱头 2二
水 2～3杯
粽叶 60～80片
酱油 3～5大匙
盐 一点点
五香粉、胡椒粉 各少许
制做 流程
(1)长糯米洗净后泡半小时沥干备用。
(2)起油锅，将红葱头爆香，参与 虾米、香菇、五花肉及栗子一同 拌炒，再放入调味料及2～3杯水卤20分钟。
(3)将卤好的五花肉、香菇及栗子挑出备用，使用 剩余 的卤汁将米炒至半熟。
(4)取用2片粽叶背对背重复 ，再折半 成三角杓状，放入1杓米，加之 五花肉、香菇、皮蛋 黄，再盖上1杓米包成三角锥状，用棉绳绑好后，放入蒸锅中蒸1.5小时至2小时，蒸熟为止。
粽子的一些包法
又是一年端午 节，家家户户少不了吃粽子。炎天 闻艾叶香，包上粽子过端午 。只管 现在 商场 里有速冻的粽子，但吃起身 总以为 缺少 点什么 ，仍然 自己 下手 包粽子，想吃什么 口胃 全凭自己 做 主，或者 者 一代名粽就会在你 的手上降生 。
本 料的预加工
1.糯米、绿豆、花生米的泡制
将纯糯米淘洗后，用60℃的水浸泡5小时，或者 用冷水浸泡12小时。
绿豆淘洗后，加滚水 浸泡3.5小时，或者 用冷水浸泡12小时后去皮，结局 最好 。
花生米加滚水 浸泡3小时，或者 冷水浸泡5小时后去皮。
葱姜油的制法
把葱末、姜末、精盐一点点 放在25克猪油中炒成金黄色，出香味后，捡去葱姜末，即成葱姜油。
糯米绿豆瓣的制法
将泡好的糯米、绿豆瓣，以3∶1的含量 混淆 拌匀后，加点碱(3千克 糯米，10克碱)，再拌入葱姜油，即成糯米绿豆瓣。
陈皮咸肉的制法
用料：五花猪肉250克糖一点点 盐1汤匙 葱白少许 姜丝20根陈皮2块切丝料酒一点点 。
制法：把肉洗净，切成手指粗细的条、把糖、盐、料酒调好，搓在肉条上，然后 放入葱丝、姜丝、陈皮丝拌匀。腌渍10小时后，捡去葱丝、姜丝。
腐乳咸肉的制法
用料：五花猪肉250克糖1汤匙 葱结、姜丝少许 料酒一点点 。
制法：把肉切成手指粗细的条，把糖、料酒、葱结、姜丝调好，搓在肉条上，腌渍10小时，捡去葱、姜，放腐乳碾碎，拌入腌渍肉条的味料，再腌渍1小时即可 。
陈皮牛肉的制法
用料：牛腱子肉500克糖2汤匙 酱油100克葱1根花椒粉1小匙料酒一点点 小茴香30粒(以纱布包好)陈皮二 片小苏打一点点
制法：将洗净的牛肉，切成手指粗细的条，用小苏打搓匀，放入少许 滚蛋 水中，再依次 放白糖、葱、料酒、花椒粉、小茴香、煮一下子 即放酱油，煮至八分熟即好。
腊肉的制法
用料：五花猪肉500克甜面酱250克料酒一点点 葱1根姜15克尚有 塑料绳毛头纸(窗户纸)。
制法：将肉洗净，切33厘米差一点 长、3.3厘米宽、3.3厘米厚的条。将料酒、葱花、姜末放甜面酱中拌匀。把肉条放甜面酱中浸2小时。用窗户纸分-别 把每一 条肉包严，用绳扎好，挂在阴凉处风干，约十日 差一点 即好。
香肠 的制法
用料：猪的肥瘦肉1千克 料酒半肠匙白砂糖 3汤匙 精盐1汤匙 葱2根姜25克肠衣3条喜欢 陈皮味的，可放些陈皮丝腌渍，或者 放味精也可。
制法：将猪肉切1厘米见方的丁，用上述调味料腌渍10小时。用50℃的水将肠衣泡5～6小时即软，再用水灌进肠内输通备用。将肉丁(捡去陈皮丝、葱姜)用漏斗注重 贯注 肠衣，边灌边分节，挂在阴凉处阴干，约1星期 差一点 即可 。
烧肉的制法
用料：肥瘦兼有一些 猪肉500克五香粉1汤匙 料酒半汤匙 白糖50克葱丝和鲜姜丝一点点 ，高级 酱油100克油少许 。
制做 ：把猪肉切成3.3厘米宽、6.7厘米长、2.7厘米厚的长条，用上述调味料腌制24小时，将肉条用文煤油 煎至八分熟，切丁待用。
豆沙的制法
将煮烂的豆子，放在小竹筛中，筛下面 放一小盆水。用手在筛底上揉搓豆子，豆沙筛入水盆中，将豆沙水倒入豆包布口袋中，挤落水份 ，即成豆沙。
各种 粽子的详细 包法
火腿肉粽
用料：配制好的糯米绿豆瓣750克火腿丁50克冬菇或者 香菇25克猪肉末50克精制淀粉10克麻油5克猪油25克葱末、姜末、精盐少许 白糖1汤匙 竹叶、马莲。
制法：用猪油将葱末、姜末炒黄，撤消 葱姜末后，依次 放纵火 腿肉丁、猪肉末、冬菇丁白糖、盐炒30秒钟，勾芡，淋上麻油，即成馅料待用。
取2片泡好的粽叶，折成斗状，填进糯米绿豆瓣，把馅料夹在糯米中心 ，上面 盖好糯米，包成五角方底锥形，扎松 后上蒸锅，码松 ，放冷水，没过粽子为便。煮1小时后，改文火煮30分钟即好。若用压力锅，煮25分钟，离火再焖5分钟即好。
若有 无 竹叶，苇叶也行。每一 边三片苇叶，折成斗形。
陈皮咸肉粽
用料：泡制好的糯米绿豆瓣750克花生瓣50克陈皮咸肉条250克竹叶、马莲。
制法：包法与煮制时刻 同火腿肉粽，不过 馅心改用陈皮咸肉条。
腐乳咸肉粽
用料及制法、煮制时刻 同火腿肉粽，不过 馅心换成陈皮牛肉。
皮蛋 粽
用料:配制过的糯米绿豆瓣750克花生瓣25克熟皮蛋 黄5个竹叶、马莲。
制法：包法与火腿粽相似 。包成，上蒸锅煮1小时后，移文火煮10分钟即好。
腊肉粽子
用料：配制过的糯米绿豆瓣750克花生瓣25克腊肉丁250克白砂糖 2汤匙 竹叶、马莲。
制法：包法与煮制时刻 与火腿粽子相似 ，不过 馅心改为 腊肉即可 。
香肠 粽子
用料、包制、煮制时刻 均与火腿粽子相似 ，不过 将馅心换成香肠 丁即可 。
烧肉粽
用料：配制过的糯米绿豆瓣750克*烧肉丁250克冬菇或者 香菇丁25克猪油25克白糖1汤匙 精制淀粉10克麻油5克马啼丁50克葱结、姜片少许 。
制法：用猪油把葱结、姜片炒香，撤消 葱姜，依次 放入*烧肉丁、冬菇丁、马蹄丁、白糖、少许 腌*烧肉的酱油，炒30秒钟，勾芡，淋上订油、即成粽馅。将二 片竹叶折成斗状，填进糯米绿豆瓣，把馅夹在糯米绿豆瓣中，包成五角方底锥形，扎松 后上锅码松 ，放冷水与粽齐，煮1小时后，再用文火煮30分钟即可 。若用高压 锅，煮25分钟，离火再焖5分钟即好。
小蚝粽子
用料：配制过的糯米绿豆瓣750克花生瓣25克鲜嫩肥壮 的小蚝(淡菜)75克猪肉末100克嫩笋丝25克精制淀粉1汤匙 葱花、姜末、白胡椒粉一点点 猪油(或者 素油)、精盐、白砂糖 少许 。
制法：用猪油煸炒猪肉末，出香味时放入小蚝、葱花、姜末、白糖、精盐、炒1分钟，放白胡椒粉，炒匀后，勾芡，即成粽馅。包法与煮制时刻 与*烧肉粽相似 。干小蚝须用冷水发3小时差一点 。 以上的9种咸粽，吃时可蘸红酱油。
澄沙粽子
用料：泡制过的糯米1千克 绿豆沙或者 乌豆沙500克白砂糖 250克猪油250克精盐、糖桂花少许 。
制法：将豆沙用猪油炒匀炒透，加糖(绿豆沙加白砂糖 ，乌豆沙加土制红糖，亦叫板糖)，出锅后放点糖桂花。将二 片苇叶折成斗形，填进糯米，豆沙馅，上面 再盖糯米，包成五角方底锥形，扎松 后，装锅，码松 ，放冷水，没过粽子为宜 。煮50分钟，离火焖4分钟即熟。
果仁桂花粽
用料：糯米750克是非 芝麻仁各50克(破开2/3)生猪油100克白砂糖 250克盐一点点 糖桂花50克精制淀粉1汤匙 竹叶、马莲。
制法：把白糖、盐、是非 芝麻仁混淆 平均 ，拌入生猪油中(捡出猪油中的丝状物)，边拌边倒湿淀粉，最终 放入糖桂花，拌匀后即成馅。包制与煮制时刻 同澄沙粽子。
百果粽子
用料：糯米750克青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克白砂糖 300克。 制法：先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水份 ，然后 用白糖腌渍24小时，同以上各料包入糯米中。包法与煮制时刻 同果仁桂花粽。
小贴士
粽子配茶的学问
如果 你 吃白粽子，有无 任何馅料，能够 搭配喝喝玫瑰花茶，他 有一股淡淡的幽香 ，还能调治 血-液 重复 ，十分 恼人 。
平平时 常 的绿茶和薄荷茶能推进 葡萄糖的代谢，不让过多 的糖分停留 在体内。这二 种茶属寒性，适合 炎热 的甜腻粽。如果 你 吃希奇 甜的粽子，如枣泥、豆沙等，就能够 喝这二 款茶。
如果 吃希奇 油的粽子，如鲜肉、火腿、香肠 等，相配的茶有普洱茶、菊花茶。他 们能够 祛除 口感上的油腻 ，希奇 是普洱茶，他 是上乘的选择 ，由于 他 属性甘冷，去脂结局 好；而菊花茶能降降吃粽子的火气。咸甜的粽子如椒盐、蛋黄等可配乌龙茶，由于 乌龙茶是半发酵茶，有温润的美感，能衬出咸甜口胃 的幽远口感。
怎样 包粽子
包粽子的简易 措施 以下 ：
1、取一块对比 大的粽叶，清洗 洁净 ，再把叶子折叠起身 。
2、将双层粽叶的底部折叠也许 四分之一，然后 用手按住。
3、将粽叶的上部伸 开 ，做 成漏斗状，将糯米倒入这个 内里 ，尽应该 的将其填充 成细细的形状 。
4、将粽子的另一 头翻转，笼罩 在粽子上，然后 用双手把粽子的二 边都压下去 ，剩下的粽子叶子的末尾 朝另一 边折叠。
5、最终 用绳子 把粽子捆牢。
关于手臂鸡皮肤怎么包粽子和一些手臂上鸡皮肤图片的话题就讲到这里了，欢迎大家持续关注本站。