不少人都想了解关于食南乳对身体的好处和坏处的问题，本文就对南乳对身体好吗这样的问题进行讲解，希望大家支持！
本文纲发 ：
腐乳有什么 利益 和坏处 ?
腐乳是我国农民 喜好 的传统食物 ，早在公元5世纪的古书中就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”的记录 。
腐乳一样平常 可分为白、红、青三种：白色腐乳在生产 时不加红曲，使其维持 天性 ；腐乳坯加红曲即红腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又称青方，他 在腌制历程 中 参与 了苦浆水、盐水，呈豆青色。腐乳在制做 历程 中 发酵，卵白 酶和附着在菌皮上的细菌逐步 渗透 到豆腐坯的内里 ，逐渐 逐步 将卵白 质分-解 为种种 氨基酸和游离脂肪酸，三个月 至半年后，松酥细致 的腐乳就做 好了，滋味 鲜美美味 。
每一 100克腐乳卵白 质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。另外 ，腐乳还含有钙和磷等矿物质。
有许多 人喜欢 吃臭腐乳，臭腐乳中维生素B12的含量 很富厚 ，有一些 种类 每一 100克可含10毫克维生素B12，而每一 人每一 天需要 维生素B12的量为1—3毫克。经常 吃腐乳，不仅 能够 添补 维生素B12，还能预防 暮年 性缓慢 。但值得注重 的是臭腐乳发酵后，简易 被微动物 污浊 ，豆腐坯中的卵白 质氧化分-解 后发生 含硫的化合物。
南乳汁和腐乳一样 吗？
不一样 。
1、性子 区别 ：南乳汁又被叫做 红腐乳、红方，主要 的本 料是优异 大豆，是用红曲发酵制成的豆腐乳，富含大量 人体所需的氨基酸。腐乳又称为豆腐乳，是用豆腐做 为本 原料 制成的，闻起身 有股臭味，可是 吃起身 口感希奇 好、营养 价钱 也高。
2、发酵本 料区别 ：南乳汁是用红曲发酵制成的豆腐乳，豆腐乳则是用豆腐做 成的，而即是 由于 本 料的区别 ，两者 的口胃 也是 有太大 区分 的，豆腐乳的豆腐滋味 越发 浓重 。
食的 腐乳注重
腐乳含盐和嘌呤量基本 上 较高，高血压、血汗 管病、疼 风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或者 不吃，难免 加食用 处置 的病症 情。腐乳会致使 高血压血汗 管病症 的发生 ，因此 肯定 要注重 少吃这样 的食物 。
臭腐乳发酵后，简易 被微动物 污浊 ，豆腐坯中的卵白 质氧化分-解 后发生 含硫的化合物。如果 吃过多 的臭腐乳，将对人体发生 不良结局 ，影响身体 安康 。
孕妇 吃腐乳肯定 要少许 ，一次一小块即可 。腐乳含盐量较高，孕期孕妇 若摄入 过多 的盐分易致使 浮肿或者 怀小孩 高血压症，孕妇 要少吃这样 的食物 哦，难免 致使 妊高症的发生 。
以上内容遵照 百度百科-腐乳、农民 网-吃腐乳同等 于吃豆腐 吃腐乳五大利益 、百度百科-红腐乳
为什么 年轻 人很少吃豆腐乳？
豆腐乳 ， 是我国传统的美食之一 ， 因各个场所 制做 办法 不一样 ， 有一些 场所 是红豆腐乳 ， 有一些 是白豆腐乳 ， 另有 的是青方 ， 口胃 区别 口感也不大不一样 ， 可是 萝卜青菜各有所爱 。
从制做 工艺上去 看 ， 豆腐乳确实 要通过 “发霉”历程 ， 但并非 我们 设想 中的发霉 ， 而是通过 特定的霉菌发酵 ， 这里注重 的是对身体 有无 坏处 的霉菌 ， 并非 一样平常 生涯 中经常 说的黄曲霉毒素 。
通过 发酵后 ， 再用少许 的盐、香料举行 腌制 ， 属于发酵制品 。 如果 暮年 人少许 吃对身体 安康 是有利益 的 。
一最先 的时刻 ， 豆腐乳的营养 价钱 对应 较高 ， 不-是 人们所想的一无是处 ， 在营养 界中豆腐乳还被称为是“东方 奶酪” 。 从本 原料 豆类加工后 ， 再到发酵的历程 中 ， 先后 的营养 价钱 会发生 转变 。
希奇 是维生素B族含量 会有所增添 ， 希奇 是平时 喜欢 食斋 的人 ， 全素主义者一点肉都不吃 ， 每一 日伙食 中有无 维生素B族的起源 ， 倒是 会出-现 体质着落 、营养 不良等疑问 。
另外 ， 大量 视察 觉察 食斋 食的人和不食斋 食的人群对比 ， 更简易 缺少 维生素B12 ， 而这类 情形 发酵制品 就能够 知足 机体乞求 。 除 豆腐乳之外 ， 另有 发酵的馒头、纳豆等全是 很好的材料 ， 对中暮年 人添补 维生素B族有益 。
次要 ， 更有益 于中暮年 人 吸收 卵白 质 ， 通过 发酵后的豆腐乳 ， 这个 内里 的卵白 质也更简易 被机体消化吸收 ， 如影响机体其余 矿物质吸收 的植酸也会被破坏 掉 。
最终 ， 豆腐乳中还含有富厚 的维生素K2 ， 这类 成份 有益 于中暮年 人守护 骨骼 ， 希奇 是在骨密度上有肯定 的提升 结局 。
但由于 豆腐乳含盐量高 ， 一块20g差一点 的豆腐乳含盐量能够 到达 2g差一点 ， 建议 无病症 的中暮年 人少许 频频 并取代 食盐 ， 每一 天不得凌驾 半块 ， 有高血压等心脑血管病症 的人群 ， 每一 天不得凌驾 1/4 。
许多 年经人不吃豆腐乳，以为 豆腐乳简易 发霉，从而发生 致癌物。
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