有关牛腱烧什么好吃和牛脚烧什么好吃的题，众说纷纭，小编为你带来详细的讲解。
牛腱烧什么好吃
卤牛肉是家常又简易的料-理，并且一锅卤牛肉，还能转变出数种服法呀。像是祖国人爱吃的红烧牛肉面，就是从“卤牛肉”最先的呢。您晓得吗呀？牛肉料-理很多种，比起牛排.炒牛肉要注重火候，卤牛肉就简易很多呢。
牛肉部位各有特色，并不-是所有都适宜卤牛肉了。因此要卤牛肉好吃，料-理前要先选对牛肉的部位呢。这个里面，最罕见的卤牛肉部位引荐有三种牛腩本来“牛腩”不过统称，牛的许多部位都能够称为牛腩了。
牛腩是指带肉.筋.油花的部位，也俗称“半筋半肉”呢。像是牛腹近牛肋的柔软肌肉，由于运动量大.脂肪较少，肉质有嚼劲且富含肉汁呀。尽管须要通过较长时间炖煮，但加拿大牛肉肉质详细，也有助缩减烹饪时候，可到达鲜嫩.入口即化的口感拉。
牛腱是牛的先后大腿肉，由于运动量大.脂肪少，属于瘦肉了。加拿大谷饲牛筋纹呈花状，且分散平均.有批量的胶质，口感不黏牙，因而卤牛腱口感很Q，非常遭到喜好呢。一般来说，因为牛的后腿运动量比前腿高，因而肌肉更紧实.瘦肉更多呀。因此前腿牛腱肉适宜卤牛肉.后腿牛腱肉经常使用来作-为牛肉丸.包饺子馅了。
牛肋条是牛肋骨间的条状肉，此部位油花多，炖煮后的油花会与肉融会，因而多汁.入口即化呢。（延长阅览牛肉部位口感推荐，肋眼.板腱.沙朗牛排差在哪吧？读完变老饕！）卤牛肉要好吃，除挑对部位，也要挑选质量好的牛肉了。像是加拿大牛肉豢养的环-境，有洁净的空-气和水，和辽阔的空-间.足够的放牧草地任牛群倘佯这个里面呀。在这个样子的豢养前提下，加拿大牛肉变成全世界公认的优良质量，更是世上首屈一指的顶级牛肉呀。
细火慢炖，卤牛腱是夏季餐桌上不可或缺的冷盘拉。卤牛腱的香气口感考究入味，在起锅以前，最棒多注意，采用肉质的利害，影响卤炖的口味了。一般来说，牛腱肉取用牛小腿常常活动的部位，沿著自-然接缝和外面精肉分切，这个里面筋肉含量最棒的，当属牛腱心了。牛腱肉部位为后腿腱与前腿小腱，特点是富厚胶质，肉质鲜嫩有嚼劲，牛肉口味香醇，合适家常炖煮的料-理方法，卤味或者炖汤咸宜拉。
材料牛腱4条.葱3根.姜5片.蒜（含皮）8瓣.桂皮2片.八角2个.月桂叶2片.辣豆瓣酱一大匙.水1300ml.酱油250ml.冰糖一大匙.米酒50ml
1.将牛腱洗洁净，祛除表-面的油和杂质，锅子参加油，参加姜和蒜，炒至表-面变金黄，参加八角.月桂叶.桂皮，炒至飘出香味，关至米粒火or细小火拉。
2.参加辣豆瓣酱，炒至红油出-现，参加水1300ml，参加米酒.酱油.冰糖并搅拌平均，将火转至中小火，期待酱汁煮滚呀。
3.放入牛腱及葱，期待煮滚，期待煮滚的历程中，要随时捞掉浮沫，盖上盖子，关至小火，煮约1小时.
4.翻开盖子，用筷子插进牛腱尝试熟度（插得以前表现熟了）呢。熄火，捞起全部辛香料及卤汁表-面的油，盖上盖子再闷4小时即完结拉。
大叔小提示
1.把整块的牛腱肉放进锅里，通过一小时的卤炖，可将牛腱肉富厚的胶质锁在肉块里了。用筷子慢慢插过材料，确认软熟水平，便可依本人喜欢的薄厚度即片上桌啦。肉与肉之中的剖面纹理，夹着晶莹剔透的筋面，酱油.冰糖.卤汁与牛腱肉完善地融会，一口咬起来条理富厚，真是太鲜味了！
2.卤味料是卤牛腱的精华，一包简易的卤包能处理拉。妇女同盟合作社的牛肉卤包，成份有八角.川芎.肉桂.白胡椒.小茴香.花椒等，综合香辛料的奇特口味，卤起身津津有味呀。此外，卤包的包装材质运用不漂白棉布滤袋，不让食安疑虑影响滋味的放开了。
牛脚烧什么好吃
红烧牛筋
用料
牛筋250克；干辣椒少量；姜5片；蒜3瓣；生抽2勺；老抽半勺；糖半勺；盐适量
做法
牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（半途撇去少许浮末）了。捞起沥干呀。凉透切小块呀。
剩下的牛筋汤是鲜味滋养的高汤了。
油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香呢。倒入牛筋块翻炒平均了。
加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色了。加少量干净的水，少量盐炖煮一下子，收干汁便可啦。
牛筋汤入冰箱会凝聚成冻呢。
香辣牛筋
用料
绿尖椒一点点；牛筋700克；葱段2根；生姜2片；蒜瓣1个；红烧酱油2大勺；白砂糖1大勺；盐5克；料酒1大勺；八角1个；桂皮1小块；香叶2片；花椒数粒；干红辣椒1个
做法
牛筋洗刷洁净后放入锅里，加足水大火烧开撇去浮沫；放入姜片.葱段.八角.桂皮.香叶和数粒花椒；转小火焖煮2小时差不多；熄火前半小时参加盐；
将煮好的牛筋捞出冷却，按再加工须要改刀成片.丝或者块备用；
起油锅煸香蒜末和干红辣椒碎，倒入牛筋翻炒；调入料酒.红烧酱油和白砂糖，舀几勺煮牛筋的汤水，加盖略滚使其入味，翻炒至汤汁压缩便可，起锅时放入绿尖椒啦。
凉拌牛筋
用料
牛筋1500克；八角2个；桂皮一块；生姜一块；花椒20粒；橙皮或者陈皮半个或者一块；白萝卜一位；小米椒少量；大蒜少量；香菜少量；花生米少量；油一汤匙；白糖一小勺；白胡椒粉一小勺；生抽一汤匙；陈醋少量；辣椒油或者花椒油少量；盐适量；啤酒两汤匙；熟白芝麻少量
做法
牛筋洗净.
放入冷水锅中.
煮开后再煮5分钟差不多.
捞出洗净备用..
我这也许有4斤差不多牛筋吧～
为嘛要一次煮这么多呀？
炫.富.啊.(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
高压锅里放入牛筋.
再放入花椒.八角.桂皮.生姜.橙皮.切片的白萝卜.
白萝卜能够不必去皮.洗净就好！
再放入水
最起码要能盖过牛筋..
盖上高压锅盖.
上汽后转中小火压30分钟..
气馁后能够用筷子尝尝牛筋是否伱喜爱的烂度.
假如不-是.
再压一下子啊～
捞出沥干水份放凉时.
尽力分开通.
否则有热度的话.
牛筋会臭不要脸的粘一同.
放凉后能够装一同.
吃几多取几多.
其余的能够分装冷冻保留.
平常随吃随取..
取一块牛筋切片..
装入碗里！
大蒜.小米椒切碎.
香菜切碎..
锅里放油..
放入大蒜和小米椒爆香～
放入生抽.白糖.白胡椒粉～
炒出香味.
放入啤酒～
放入辣椒油或者花椒油.陈醋.盐..
炒出香味后.
熄灭.
让调料汁放凉！
放凉后的..倒入牛筋里.
放上熟白芝麻.芝麻油（香油）
搅拌平均！
放入香菜.花生米.
搅拌平均～啦！
试试滋味就能够吃啦！
萝卜炖牛筋加蛋
用料
昆布少量；柴鱼少量；白萝卜1/2根；牛筋3根；鸡蛋3个；米1把；日本酱油（生抽）；糖；酒；味啉；水
做法
白萝卜切约3cm厚的块，削皮，划浅浅的十字刀，取小锅子，放入适量水，撒入一把米，放入萝卜块，开战煮至萝卜半透明，这个样子能够祛除萝卜的涩味，煮好后备用了。
鸡蛋煮熟剥壳，备用呀。
牛筋切6cm差不多的段，备用啦。
调酱汁，酱油.酒.味啉和糖的含量大概为3:3:2:2，详细的量根据汤量和口胃调理拉。
昆布提早泡约半个小时呢。取锅子，锅里放充足水，倒入昆布（连泡的水一块）和柴鱼片，开战煮，煮沸后熄灭，浸泡一下子后过滤出昆布柴鱼高汤啦。
预备炖锅，倒入煮好的柴鱼汤，倒入酱汁，放入牛筋文火先炖煮半个小时，再放入鸡蛋和萝卜，持续煮至萝卜剔透入味啦。
炖完了今后出锅，能够配酱，固然直-接吃也是清甜鲜味到极点啦。
红烧板栗牛筋
用料
牛筋500克；板栗300克；老抽1汤匙；姜2片；蒜3瓣；花椒2克；糖10克；干辣椒3个；八角2个；料酒1勺；盐2克；蚝油一勺；花生油少量
做法
预备所需的原料牛筋.板栗.老抽.生抽.大蒜.生姜.八角.花椒.干辣椒.白糖.盐.料酒拉。
牛筋洗净放锅中焯水烫一下，再放入煲锅中煲2小时（有高压锅的只想要压30分钟），同时间在快煲好牛筋的时，把板栗放入开水中烫一下剥皮备用呢。
将牛筋捞出稍凉切成3厘米的段
热锅冷油放入锅中爆香葱姜片.蒜.干辣椒.八角.花椒，再倒入生抽.老抽.耗油呀。
放入牛筋和剥好的板栗，翻炒一会儿加入适量的开水，盖好锅盖开中小火煮约半小时差不多啦。
把花椒.生姜片.八角捡进去加盐和糖调味，最终开大火收汁便可装盘吃的
卤味牛筋
用料
李锦记卤水汁少量；牛筋350g；姜片少量；桂皮一片；八角两颗
做法
牛筋洗净，冷水入锅煮开，略滚煮后捞出
卤水汁中加姜片.八角少量，桂皮一片，放入牛筋
大火煮开后转最小火，炖煮大概3个半小时，到筷子能随便扎入牛筋里，就能够了
捞出后，牛筋能够趁热吃，也能够放凉冷藏后吃了。
卤水汁滤去杂质，放冰箱冷冻，可反复用呀。
卤牛筋
用料
牛脚筋1斤；八角5个；花椒10粒；干辣椒3个；冰糖5粒；李锦记卤汁少量；老抽.生抽少量；五香粉少量；鸡精，白胡椒粉少许；葱花少量
做法
沸水将洗净的牛脚筋煮10分钟
将牛脚筋切成一位一位大块，注重要先煮再切才好切，不-要先切再煮
备好其余佐料，辣椒一点点切段（不爱辣椒的同窗能够不必加这味）
将八角，辣椒，花椒，姜片爆香
下牛脚筋同炒
加水
下李锦记卤汁，生抽，老抽，冰糖，鸡精，白胡椒粉，料酒，五香粉，煮开后小火卤一个半小时
汁收得差一点了拉。牛筋用筷子可插进时加葱拌匀
完结
爆炒牛筋
用料
大蒜1根；八角1枚；蒜末很多；牛筋；剁椒很多
做法
大蒜.八角.蒜末和剁椒下锅翻炒
倒入事前用高压锅压熟过的牛筋一同翻炒至熟便可
马铃薯炖牛筋
用料
熟筋牛筋；马铃薯；油；干净的水；老抽；糖；盐；八角；葱；姜；葱花
做法
锅里底油,油热将马铃薯倒入煸炒2分钟差不多
倒入干净的水没过马铃薯，随后老抽,糖,盐,八角,葱,姜至马铃薯炖烂
参加牛筋大火烧五分钟差不多，时候不容易太长
最终撒些葱花就能够起锅了
红油卤牛筋
用料
牛筋辣椒粉；姜蒜；酱油生抽；八角桂皮；料酒香油；葱或许香菜
做法
牛筋洗洁净，丢进高压锅，随后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开战压啦。把牛筋先压软了，顺带作一开始的卤制
一开始卤好的牛筋捞起切片，姜蒜切末备用
锅里放比平常炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，随后下牛筋，翻炒几下，放酱油上色，随后加点水，倒点生抽，焖一焖
水收干，把牛筋扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，随后把牛筋扒归来翻炒，试咸味，不足不够加盐
加点味精或许鸡精
随后熄灭
倒入蒜末.葱花或者香菜.几滴香油，拌匀
完结
牛筋腐竹煲
用料
干腐竹；牛筋；香菇；八角；桂皮；葱段；姜块；酱油；料酒；香油；葱花
做法
干腐竹提早一天用冷水浸泡至软，切成寸段备用．香菇也一样水泡发洗刷洁净处置后待用．
牛筋飞水（便是冷水锅内下生的牛筋，等水滚蛋，续烧2分钟，用冷水冲刷血沫），沥干．
另起洁净的锅，放入牛筋加水恰好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒少量统统加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．平凡锅用时最少一位小时．
这里要注重的是，八角桂皮等原料卤制太久，取用汤汁的时刻会有药味，因此这里，咋们须要在半途把全部调味原料都捞进去，假如有应该，最棒是换个锅，只把牛筋和汤水转移以前后持续煮到牛筋酥烂．
待到牛筋能够容易用筷子扎透的时刻，参加泡软的腐竹和香菇，持续合煮10分钟后转大火略微收干些汤汁．
最终点一点点香油，撒上葱花或许青椒丁都能够．
牛筋炖牛腩
用料
牛腩两斤；牛筋1斤；料酒；酱油；五香调味料；葱或者香菜；姜；蒜
做法
将牛腩牛筋洗刷洁净，焯水备用
将焯水过的牛腩牛筋先在锅中才翻炒1-2分钟，喷入少量料酒炒匀
再加入适量的酱油炒平均
闯入过半锅热开水，也许是牛肉的5-6倍水
参加五香调味料.葱.姜.蒜等，盖上盖子转小火炖2个半小时差不多便可
出锅时能够撒葱或许香菜粉饰，十分鲜味
炖牛筋
用料
牛筋1kg；葱段30g；姜片15g；八角2粒；花椒10粒；红烧酱油50ml；料酒30ml；冰糖10g；盐适量；胡椒粉1g；食用油10g
做法
牛筋洗净，放入滚水中汆烫至缩短，大概煮5-10分钟呀。烫好后捞进去过凉水，修剪去附着的脂肪和碎肉，切成适宜的长短呀。我喜爱长条形，因此切长一点了。
炒锅烧热，参加10g（约一汤勺）的食用油啦。放入姜片小火煸至轻轻发黄，再放入葱段和八角炒香呀。这个时候倒入红烧酱油，让酱油在锅里略微烹一下，这个样子炖好的牛筋会有酱香味拉。以后倒入切好的牛筋，翻炒几下，就能够加水了呀。如用高压锅，水量要恰好没过牛筋呢。如用平凡炖煮的方法则要更多一些呀。参加料酒，冰糖，胡椒粉和花椒粒了。大火烧开后倒入高压锅，炖约45分钟呢。待压力有无时开盖，捞出要吃的份量和汤汁，放入炒锅中参加烫好的豆皮或者其余搭配材料，这个时候才放盐拉。焖煮至豆皮或者其余材料熟透，汤汁也变的浓稠时便可出锅装盘拉。
牛筋冻
用料
牛筋；酱油；料酒；冰糖；八角；葱；姜；蒜；糖；麻辣油；醋
做法
牛筋切块儿，用水焯一遍，洗洁净
丢慢炖锅里，加酱油，料酒，冰糖，八角，葱结，姜片，再加水没过牛筋，开低火，炖几个小时，至牛筋软熟，捞出八角，葱姜，轻微晾凉，置保鲜盒中，放冰箱冷藏
凝结后切片，浇上自家喜好的酱汁便可（我一样平常用蒜泥或者蒜末.酱油.糖.麻辣油.醋调汁儿浇去上面）
凉拌牛筋面
用料
干牛筋面；醋；老干妈；芝麻酱（花生酱）
做法
淘宝买来的干牛筋面，听说是不含添加剂的，泡在水里
差一点30-40分钟差不多，牛筋面内里都软了的时刻，将水控倒出
依照私人口胃参加醋.老干妈.芝麻酱（或者花生酱），鲜味了
牛筋炒青椒
用料
熟牛筋；青椒；油；姜片；葱段；八角；盐；酱油
做法
锅中底油，油热放姜片，葱段，2个八角爆香一下啦。倒入洗过的牛筋，牛筋加盐煸炒2分钟就好了啦。时候不-要太长，由于牛筋一开始就煮好了
倒入青椒，加点酱油，混炒2分钟就能够出锅了
蕃茄炖牛筋（迅速法）
用料
牛筋500g；洋葱1个；番茄1个；姜1小块；八角1颗；料酒2汤勺；老抽1汤勺；味极鲜2汤勺；盐适量（依照私人口胃）；白糖1汤勺；葱少量
做法
锅内水烧开，牛筋洗净切块，放入锅中煮一分钟差不多去血，捞出呢。
将牛筋倒入高压锅内，参加姜老抽.味极鲜酱油.料酒.糖.盐，加开水没过牛筋，盖上高压锅盖呀。
大火煮，高压锅冒气以后调小火煮半小时，时候到后熄灭，洋葱番茄切块参加锅中，大火煮15分钟收汁（无需盖锅盖），最终参加葱段便可拉。
香辣牛筋面
用料
干牛筋面；辣椒油；麻油；麻酱；白糖；白醋；盐；陈醋；酱油；香菜；白芝麻
做法
把干牛筋面用冷水泡发，也许三十到四十分钟差不多，把泡发好的牛筋面捞出将水沥干
随后参加白糖，白醋，陈醋，酱油，盐，麻酱，辣椒油，麻油拌匀，撒上白芝麻，用香菜粉饰就能够吃的了呀。
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牛腱烧什么好吃和一些关于牛脚烧什么好吃的题，今天就讲到这里了，请持续关注本站。