正宗鸡片的原料选用广东 清远 阳山县出产 的三黄鸡这一种 鸡脚黄，皮簧 ，嘴黄用这一种 鸡肉烹制的白切鸡也叫三黄油鸡皮油黄是白切鸡的一大特色 ，那么在市场上买普通鸡，怎样 会把皮变黄呢有两种最多见 的方法第一种。
3酱油分装两小碟，加入麻油，同白斩鸡一起上席蘸吃14白斩鸡 产地中国上海历史白斩鸡，始于清代 的民间酒店因烹鸡时不加调味白煮而成，食历时 随吃随斩，故称“白斩鸡”又因其用料是上海浦东三黄鸡脚黄。
1刚才烫鸡的水在宽锅中烧滚后，加两片姜，将半只鸡放入滚水中煮7分钟我只有小半只，而且又特苗条，所以比爱厨的减了三分钟随后 熄火加盖15分钟2捞出冲凉水，直到彻底降温看着好象不够黄，冷却半小时后往鸡。
用黄栀子水煮，上色的天然材料。
口水鸡的鸡皮怎样 能黄 要想鸡皮发黄，最重要的一点是选用什麽 种类 的鸡，有些种类 的鸡肉不易出油，再怎样 煮也不会发黄，所以小编建议首选土鸡三黄鸡等这一类型的鸡其次，在烹煮 时，口水鸡先下锅加入黄酒姜煮23。
白斩鸡是一道中华民族特色 菜肴，来源 于广东，在南方菜系中基本上 存在逢年过节的菜谱就有这道白斩鸡鸡皮的颜色就是黄色的，鸡肉是白色的，因为是白肉，可以不用担心白斩鸡属于浸鸡类以其制作 简易，刚熟不烂，不加配料且。
其次，三黄鸡的最大亮点是肉嫩多汁，鲜香非常 普通鸡染色做白斩鸡模样 看起来像那么回事，但气味 与口感要远远比深切 的白斩鸡稍逊 ，慎用，慎用最终 据说农家本人 喂养 鸡的时候，如果在食料里增加 一些类似干玉米胡萝卜之类。