1下锅很久之前 保证牛肚被冲洗 洁净 这一步咱们 可以用到的工具是食用盐，白醋还有面粉，白醋可以有用 的软化（由硬变软） 牛肚，食用盐和面粉关于 牛肚的洁白 用途 有着非常好 的用途 2咱们 的牛肚在倒入锅中翻炒很久之前 是不需要 焯水的，焯水反倒 会使。
新鲜的牛肚可以用盐搓洗，或者 用面粉重复 揉搓，以后 用清水 冲洗 通常 新鲜的牛肚上面 都会有 一股 异味，可以用醋涂改 在牛肚上面 ，即可 祛除 异味再者进行焯水，能将牛肚上的异味全数 祛除 ，同时间 还能够 洗去血水如果 是比较大 一块牛肚。
牛肚子怎么样 做 才好吃如以下 1将牛肚用温水浸透 后洗净，将牛肚斜切成条状2锅内烧开水，放入 牛肚焯水后捞出，放入 冰水中浸透 后捞起沥干水份 3碗内放入 盐23小匙，酱油醋，砂糖 鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝。
3用小苏打小苏打撒在毛肚的外表 ，静置二十分 钟左右，在搓洗洁净 即可 牛肚焯水是冷水下锅牛肚冷水下锅做 出去 的肉就不会柴牛肚焯水时里面的脏东西和血污会随之浮上去 ，还会冒出大量 浮沫，把脏东西都撇洁净 ，然后 用水。