有的喜欢 像杀鸽子一样 的把鸡闷死，让血留在身体内，以为 那样 营养，这只鸡一样是 那样 的杀法皮就会红。
没疑问 ，出现那样 的情形 是由于 在杀鸡时，鸡血未出清，鸡血渗透 在鸡的皮肤表层，可将鸡肉斩后浸透 半小时即可 ，烹制后不影响味道 和营养。
鸡肉发红是由于 鸡不强健 活鸡被宰后，血放出去 ，肉的颜色就会发白如果 肉质发红发黑，那样 的鸡不是病鸡就 死鸡因而 ，买鸡肉时最好买颜色发白的还有有些 办法 可以判断 鸡肉的好坏如果 鸡肉外层微干，不发黏，用手。
5皮肤颜色 强健 活鸡肌肉饱和 有弹性 ，皮肤呈微深红色 病鸡的肌肉削瘦，僵化 而无弹性 ，皮肤颜色 为暗深红色 6望屁眼 强健 活鸡屁眼 旁边 的绒毛洁白 干枯 ，屁眼 湿润 呈微深红色 ，其粪便为半固体病鸡屁眼 的周围 湿润 ，粘有污物，屁眼 呈深深红色 。
活鸡杀好放入 冰箱速冻后第2天 取出 去 是暗深红色 源 因如以下 鸡肉的深红色 就 肌红蛋白质 和血红蛋白质 中的血红素的颜色当血红素中的二价铁与氧气联合 时，颜色艳丽 ，当失去 氧时，色彩 变暗动脉血比静脉血鲜红，就 由于 动脉血中含。
最好别吃，步子道有什么 病，但我劝你 就是 别吃了，不就一只 鸡嘛，我家都扔了很多 只了，就是 身体主要 啊。
最好不需要 再食用，皮上有糜烂 ，伸明 鸡早就 经 感患病 菌，食用会损伤 身体强健 。
通常 重15千克 至2千克 活鸡，用盐量为0035千克 至004千克 ，乞求 涂改 平均 ，肉厚的地方适当 多放一点，肉薄的地方少放点，市民可依据 自己口味适当 增减 腌制时除去 放盐，还可以 依据 口味放上辣椒粉花椒等佐料 腌制时间约为。
能吃，翅膀上的红点是血，由于 在杀的时候抓鸡时全是 要抓两个 翅膀，鸡在挣扎时致使 局部血管破碎 有血渗透出 ，不会影响食用的。
两种 也许 第一也许 是病鸡 第二也许 是注水 鸡 咱们 单位有一个 mm对这有些 很内行，需不需要 我留他 的让他 教你 买鸡。
五月 8日早晨 ，重庆市 市工商局重庆市 市警员 局 重庆市 市快速 公路 执行律法 总队联合 在该市包茂快速 巴南收取花费 站对贩运活鸡鸭来渝的经营户进行察看 ，现场查获涉嫌灌注 重 晶石粉的活鸡近千只，货值金额6万余元复购 价为每斤145元左右。
因而 提议 采购 有合规 通道 包装上标有生产 工厂 日期等短信 的鸡买颜色发白的鸡肉活鸡被宰后，血会放出去 ，颜色就会发白如果 肉质发红发黑，那样 的鸡不是病鸡就 死鸡如果 买整鸡，可以通过 刀口分辨 如果 刀口不平整 。
1放血活禽屠宰活宰放血优良 ，小口 不平整 死禽屠宰死宰放血不良，小口 平整 2切面活宰切面周围 组织被血液浸润呈鲜深红色 死宰切面周围 组织无血液浸润，呈暗深红色 3皮肤活宰外表 干枯 紧缩 ，带微深红色 死宰外表 。
不用说了，一定 是只病鸡，最好就是 不需要 吃。
2看皮下鸡肉的颜色 如果 白条鸡的肉皮里面的鸡肉为白色，基本 上 可以判断 是强健 的鸡，由于 病鸡死鸡在死的时候，没办法 放血，肉的颜色会变红3不买农贸市场来路不明的死鸡 现现在 发售 的牛肉 都会有 严厉 检疫检验 ，而白条鸡肉。