本文目录
1、你知道食品辐照杀菌的种类吗？
2、全脂灭菌奶有高科技吗？
3、灭菌全脂牛奶和全脂牛奶有什么区别
4、全脂奶和纯奶在保质期内会不会变成豆腐渣？对人体有害吗？
食品辐照灭菌类型，你了解吗？
根据辐射剂量和用途的不同，食品辐照可分为耐贮辐照、辐照巴氏杀菌和辐照树枝化三种。耐贮藏辐照主要目的是减少食品中腐败微生物和其他微生物的数量，延长保鲜食品的后熟期和贮藏期。一般剂量在5kGy以下。
正确案常见的辐照食品有新鲜水果、蔬菜经过辐照保鲜；脱水蔬菜和香料辐照杀菌；辐照水产品杀菌保鲜；经辐照杀虫的谷物、豆类及其制品；畜禽肉辐照灭菌保鲜。
辐照是一种新型杀菌保鲜技术，利用铯137、钴60等对受DNA影响的谷物、蔬菜、水果、肉类、调味品、药品等进行杀菌灭活。我国相关食品产量已占全的三分之一全总量。
通过消、杀菌、防霉等处理，延长贮藏时间，稳定和提高食品品质的操作过程。经辐照完全灭菌的牛肉、鸡肉、火腿、猪肉、香肠、鱼虾等，在常温2138下可保存2年以上，并能保持良好的色、香、味。
与其他灭菌方法相比，辐射灭菌具有许多优点。可在室温下进行，基本不改变样品温度，适用于不能进行高温处理的物品消；穿透力强，杀菌均匀、彻底、迅速。
辐照产品是一种新的杀菌保鲜技术。铯137、钴60等用于DNA诱导的谷物、蔬菜、水果、肉类、调味品、药品等的杀菌灭活，中国相关食品的产量已占全的三分之一。
全脂灭菌乳有没有高科技
1、杀菌工艺不同巴氏杀菌牛奶一般只杀灭牛奶中的致病菌，留下一定量的乳酸菌、酵母菌和霉菌；灭菌后的牛奶会杀死牛奶中的所有微生物，包括病原体、非病原体、孢子等。
2、灭菌奶灭菌奶经过脱脂处理，牛奶中的脂肪没有去除。全脂灭菌纯牛奶全脂灭菌纯牛奶没有经过脱脂处理，牛奶中的脂肪也没有被去除。保质期不同灭菌奶灭菌奶保质期较长，可直接饮用。
3、全脂灭菌奶又称“还原奶”或“还原奶”，是指将牛奶经浓缩、干燥制成浓缩奶或奶粉，再加入适量的水，使其与牛奶的比例相等生牛奶中的水和固体牛奶和全脂牛奶之间的本质区别在于蛋白质含量。
4、全脂灭菌奶是经过巴氏杀菌处理的牛奶。
5、常温奶（超高温灭菌奶）是采用超高温瞬时灭菌技术生产加工并灌装到无菌包装中的牛奶。瞬时杀菌，在杀灭细菌和微生物的同时，最大程度保护牛奶的营养和口感。
全脂灭菌乳和全脂纯牛奶有什么区别
1.全脂灭菌乳，又称“还原乳”或“还原乳”，是指将牛奶经浓缩、干燥制成浓缩乳或奶粉，再加入适量水制成加水和固体的原奶牛奶和全脂牛奶的本质区别在于蛋白质含量不同。全脂巴氏杀菌牛奶不是全脂牛奶。
2、灭菌奶和纯奶没有本质区别。纯牛奶属于灭菌奶，因为纯牛奶是经过高温灭菌的超高温灭菌奶。使用这种方法可以去除纯牛奶中的所有微生物。更容易储存，但营养成分会少很多。市面上大部分的纯牛奶其实都是经过灭菌处理的牛奶。
3、是一种牛奶加工工艺，就是牛奶下来后，经过杀菌，没有脱脂，就是纯牛奶。市面上有很多，比如蒙牛纯牛奶，比较大，值得信赖。
4、灭菌奶和全脂灭菌纯奶都是安全卫生的奶制品，区别在于脂肪含量和生产工艺等因素。
5、全脂灭菌奶不是全脂奶。全脂灭菌奶，又称“还原奶”或“还原奶”，是指将牛奶浓缩、干燥成浓缩奶或奶粉，再加入适量的水制成与配比相当的乳化液原奶中的水分和固体含量，与全脂奶的本质区别在于蛋白质含量。
6、外观和风味的区别两者最大的区别在于外观和风味。巴氏杀菌牛奶基本保持了杀菌前的乳白和奶味，而超高温灭菌会使牛奶颜色相对变深，而超高温会产生一定的牛奶“焦味”，也会掩盖牛奶本来的味道。
全脂灭菌乳纯牛奶保质期内成豆腐渣可以喝吗对人体有害不
煮牛奶看起来像豆腐。建议不要食用。牛奶煮沸后沉淀出的豆腐渣，其实就是蛋白质沉淀。一般当牛奶中混入不明细菌导致牛奶变质时，煮沸后蛋白质会变性，水和牛奶会分离。为了健康，最好不要喝。
有两种可能用户购买的牛奶可能是冷冻的，牛奶中的蛋白质因变性而失去溶解性，凝结成豆腐渣，但这种情况是可以使用的。另一种可能是牛奶被污染了，大量繁殖变质了。
不能吃。牛奶加热后变成豆腐的原因有两个杀菌不彻底。如果原奶细菌多，巴氏杀菌后残留的会更多。即使在冷藏温度下，这些细菌也会继续生长。因为灭菌后残留的细菌较多，所以生长速度会更快。