你好，一般鸡的皮都是乳白色的。乌鸡是乌骨鸡。人们称它为乌鸡，但乌鸡的鸡毛颜色与普通土鸡无异。不同的是，全身的皮肤都是黑色的，骨头也是黑色的。鸡肉作为食品具有很高的营养价值和药用价值。专家研究表明，食用乌骨鸡具有很高的营养价值。
1看鸡爪，鸡爪很细，没有肉，脚底很粗糙看爪尖，鸡的爪尖完好无损，看起来比较光滑，不成熟2看鸡皮，鸡皮的皮毛孔比较细密，皮是的看鸡毛，土鸡的羽毛很密，看起来很致密。3摸鸡胗，鸡胗就是鸡的肚子。
这也算是“土鸡非土生土长”的真凭实据。在中国，山东白皮鸡多，江西有无麻鸡，如汶上鸡。比如太和乌鸡、广西三乌鸡等。这应该是乌鸡和三黄鸡的组合，也有可能是国外的速生鸡。
例如，肉鸡的脂肪含量略高，这与其生长环境和饲养方式有关。土鸡生长在自然环境中，人为干预少，生长周期长，活动多。土鸡可自由选择食源，故土鸡肉质严密。其实更多的是蛋白质等含氮提取物，但是肉鸡不一样，肉鸡是人工的。
由于成本原因，饲料鸡通常在45到90天内上市。因为长得快，所以肉质粗糙无味。如果饲料鸡饲养到成年，成年母鸡体重超过45斤，成年公鸡体重超过6斤。颜色偏黄的鸡多是这样，皮薄毛孔细。
普通鸡饲料鸡属于快速成型，喂食时间短，脚比较娇嫩。饲料鸡皮厚、皮松、毛孔粗大、皮光洁度差、色白。肉薄，但不如市场上出售的成长期土鸡饲料鸡。
“肯德基45天即食鸡”事件爆出后，备受社会各界关注。现在教大家自己分辨土鸡和饲料鸡。它还取决于内部身体形状。土鸡一般体型小巧玲珑，外形俊秀，身躯狭长，胸腿肌肉结实。
1农家散养鸡羽毛鲜艳，精神饱满。他们行动灵活。鸡跑来跑去，爱动，所以鸡脚很细，基本没有肉，鸡的皮肤毛孔也很粗糙。比较紧凑，皮肤呈。2笼养鸡的喙钩通常被削掉，喙看起来很钝。
又大又肥鉴别真正土鸡的其他方面1、据说土鸡吃玉米粒，但普通的肉鸡不吃。2、土鸡换羽后皮色为，肉鸡为白色。3、土鸡经过烹调后的特点。口感和香气比普通肉鸡更浓，吃起来香醇可口，骨髓饱满，骨胶原蛋白非常丰富。
饲料鸡皮厚、皮松、毛孔粗大、皮光洁度较差、颜色较浅、较白、淋巴结肿大。肉质土鸡每天觅食、搏斗、奔跑，腿部肌肉十分发达。土鸡的肉摸上去手感紧实有弹性，鸡种生长缓慢，需要将近六个月的时间才慢慢长出肌肉，肌肉纤维比较细。
看鸡头，无论是活鸡还是白条鸡，本地鸡的鸡头比较小，皮肉紧实，而那些用饲料喂的洋鸡，鸡头大鸡头，而且鸡头上面的肉看起来也很白很嫩。鸡皮的鸡皮是的，像一层奶油，洋气。